Полезное ореховое для утренней бодрости и не только 🌰 👍

Что вы намазываете хлеб по утрам? Предлагаю сменить привычную картину и добавить в рацион действительно полезное. 💛

Такой продукт, как орехи, в нашей стране знают и любят. Но едят в основном отдельно, изредка добавляя их в выпечку или салаты.

И это огромное упущение.

Орехи должны присутствовать на наших столах уж точно чаще колбас, шашлыков или копченостей. Как бы ни были вкусны перечисленные мной деликатесы, пользы для организма от них не так чтобы очень.

То ли дело орехи. Вот ознакомьтесь с перечнем и поразмыслите над бренным. Шучу, конечно. Но списочек подготовила.😉

Богатые пироги на праздник. Лучшее из выпечки.

Фундук — утренний орех. Энергетическая ценность превосходит даже шоколад. Его рекомендуют спортсменам и людям, занимающимся активной физической работой.

Миндаль — вечерний орех. Особое сочетание магния, кальция и мелатонина делает его незаменимым для мышечной релаксации и хорошего сна.

Бразильский орех — орех долголетия. Рекордсмен по содержанию селена.

Грецкий орех — орех для сердца. Полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Укрепляет стенки сосудов и нормализует артериальное давление.

Фисташка — орех для печени и желчного пузыря. Помогает при воспалительных процессах в этих органах.

Макадамия — орех для ног. По своим свойствам продукт подобен норковому жиру. Помогает при варикозных изменениях и при артритах коленных суставов.

Кешью — женский орех. Благотворно влияет на детородные органы и облегчает проявления ПМС.

Семена подсолнечника — полезно для кожи и иммунитета. Помогают организму вырабатывать витамин D.

Тыквенные семечки — мужской продукт. Помогают улучшить работу предстательной железы. Способствуют синтезу тестостерона.

Семена кунжута — для костей и хрящевой ткани. Содержат кальций и фосфор.

Арахис — орехи антистресс. К тому же помогают при проблемах с мочеполовой системой.

Кенигсбергская сладость всем на радость.

Ну и что, скажете вы. Мы если и не знали об этом, то уж точно догадывались. Что ж теперь колбасу из орехов делать?

Колбасу не колбасу, но вот пасту очень даже можно. Этот продукт многим известен. Взять хотя бы арахисовое масло или тхину из кунжута.

Подобные пасты я готовлю давно. Собрала приличную коллекцию отличных рецептов из самых разных семян и орехов. Теперь предлагаю и вам приобщиться к этому полезному продукту.

Получается очень даже. Аппетитная, ароматная и очень вкусная паста дополнительно оздоравливает и укрепляет организм.

Благодаря ореховой пасте вы можете приготовить завтрак за считанные минуты. Некоторые ее виды без опасения за лишние килограммы можно употреблять даже вечером. К примеру, миндальную пасту или пасту из тыквенных семечек.

В арсенале любителей паст имеется впечатляющее количество рецептов из смеси орехов. Для десертной сладости знатоки добавляют к пасте мед и шоколад. Для пикантного варианта — специи и приправы.

Пасту можно сделать менее калорийной, смешав с кисломолочными или фруктовыми и овощными наполнителями.

Вам нужно только выбрать орех по вкусу или по требуемым полезным качествам. К тому же домашние пасты намного дешевле покупных и не содержат нежелательных красителей и консервантов.

Многие уверены, что приготовить ореховое масло (пасту) абсолютно несложно. Все, что требуется — это измельчить в кухонном комбайне орехи и семена. Но не все так однозначно.

Для получения идеальной пасты нужно учитывать массу нюансов. Ведь у каждого ореха особая текстура. По этой причине время и способы измельчения орехов разные.

Главный рождественский десерт Английской Короны — Фрут Кейк.

Первое, что я делаю, в обязательном порядке промываю орехи горячей водой. Этому приему я научилась у своей приятельницы, имеющей значительный кулинарный опыт.

Благодаря промыванию орехов в горячей воде с них удаляется не только пыль и нежелательные загрязнения, но и смываются прогорклые жиры. За счет такого приема готовая паста почти никогда не горчит и не имеет затхлого запаха.

Единственный вид орехов, которые я не мою никогда — орехи в скорлупе. Вы их сами очистили и знаете, что по ним никто не бегал и не ползал. Исключением для являются мелкие семечки вроде кунжута или мака. Но там другие принципы очистки.

Итак, орехи нужно залить горячей водой, перемешать и откинуть на сито. Затем повторно залить и выдержать их в воде около 10 минут. С таких орехов легко удаляется кожица и шелуха.

Промытые орехи нужно просушить от воды и прокалить на сковороде или в духовке. Такой прием позволяет усилить ореховый вкус и аромат.

Степень прокаливания и обжарки выбирайте сами. Для приготовления классической пасты и соусов орехи обжаривают до светло-золотистого оттенка на сковороде или в духовке при температуре от 100 до 120 ºС.

Для сладких паст и кондитерских добавок при температуре 180 ºС. В этом случае можно подрумянить орехи и посильней.

Содержащийся в орехах жир, вступая в реакцию с ореховым "соком" превращается в эмульсию. В итоге масса становится похожей на густой майонез или на кондитерский масляный крем. 

Десерты с абрикосами, которые любят короли и королевы.

Поэтому после обжарки орехи нужно остудить и только потом измельчать. Горячие орехи начнут активно выделять масло. Эмульгировать теплую массу — дело проблематичное.

Конечно, имеются исключения. Некоторые семечки и орехи лучше измельчать в теплом виде. Чаще всего это касается миндаля и тыквенных семечек. Дело в том, что в некоторых сортах много влаги и мало жира. Поэтому нагрев здесь эмульгацию усиливает.

Если дело совсем печальное и паста никак не желает становиться маслянистой, к ней добавляют растительное масло. Доливают понемногу до получения желаемой структуры.

В приготовленную пасту основу можно добавлять различные наполнители.

Для сладкого варианта подойдут природные подсластили: мед, тростниковый сахар или кленовый сироп. Ароматизировать такую пасту можно корицей, имбирем, ванилью или какао.

В ореховые соусы для мяса и овощей включают перемолотый чеснок, острый перец,сладкую и копченую паприку, измельченную зелень и т. д.

Кстати, ореховую пасту можно использовать как добавку к смузи или для загущения соусов и супов. Результат всегда впечатляет.

Несколько удачных рецептов я привела ниже.

Но уверяю вас, что вы и сами придумаете свой замечательный вариант. Если у кого-то имеется особый рецепт, поделитесь им в комментариях. Буду бесконечно благодарна. 💛

Любимые макароны Пушкина. Рецепт из Твери.

Паста из кунжута и арахиса с шоколадом и вяленым инжиром

Вариант арахисового масла с наполнителем. Отлично для завтрака или перекуса. Можно использовать в качестве наполнителя для кондитерских изделий.

Классика жанра — намазать пасту на хрустящий тост и подать к кофе или чаю.

Для приготовления вам понадобится:

Арахис несоленый — 250 г, кунжут белый — 250 г, вяленый инжир — 60 г, шоколад белый — 40 г, шоколад молочный — 40 г.

Арахис подсушить на сковороде или в духовке до светло-золотистого оттенка. Кунжут тоже нужно подсушить на сковороде до появления яркого характерного аромата. И орехи, и кунжут обязательно нужно помешивать, чтобы они не пригорели.

Готовый кунжут и арахис выложите на поднос или блюдо и остудите до комнатной температуры.

Инжир промойте и обсушите. Нарежьте его очень мелкими кусочками. При желании можно влить к измельченному инжиру ложку темного рома или коньяка и дать ему настояться в течение 4-6 часов.

Шоколад нарубите небольшими кусочками.

Арахис и кунжут измельчите в процессоре в пасту и переложите в миску. Добавьте к пасте измельченный шоколад и инжир и все хорошо перемешайте.

Если у вас очень мощный процессор, то вы можете измельчить в нем все ингредиенты до получения однородной пасты.

Сложите пасту в банку с крышкой или в контейнер. Храните в холодильнике в течение 15 дней.

Для тех, кому одной пиццы всегда мало. Чикагская большая чаша 😍

Паста из ореха макадамия

Подобную пасту можно подавать к поджаренным тостам, булочкам и круассанам. Это отличный вариант наполнителя для кондитерских изделий.

Замечательный десерт к утреннему кофе. Лучше любых конфет и джемов.

Для приготовления вам понадобится:

Орехи макадамия — 200 г, сливки 30% — 60 мл, растительное масло без запаха — 30 мл, мед, сироп или коричнеый сахар — по вкусу, ванильная паста или ванилин — по вкусу.

Орехи обжарьте в духовке при 100 ºС до появления легкого орехового аромата. Затем остудите их до комнатной температуры.

Измельчите орехи в блендере и добавьте к ним сливки, растительное масло и мед. Все снова пробейте до состояния пасты и переложите массу в емкость с крышкой.

Такую пасту храните в холодильнике в течение 3 дней. Если вы замените сливки на сгущеное молоко, то срок хранения увеличится до недели.

Тушеная свинина семьи Мао. Знаковое блюдо Хунаньской кухни.

Грузинский соус Баже (ბაჟე) из грецких орехов

Знаменитый соус, без которого не обходится ни одно грузинское застолье. В отличии от более известного Сациви, орехи для соуса Баже не подвергают тепловой обработке.

Увы, соус долго не хранится. Но не переживайте. Его точно съедят в первую очередь и до последней крошки.

Для приготовления вам понадобится:

Грецкие орехи — 400 г, вода кипяченая и охлажденная — 250 мл, репчатый лук — 150 г, чеснок — 3 зубчика, кинза зелень — 10 г, растительное масло — 20 мл, винный уксус — 15 мл, уцхо сунели — 1 ч. ложка, имеретинский шафран — 1 ч. ложка, молотый кориандр — 1/2 ч. ложки, острый перец — по вкусу, соль — по вкусу.

Орехи подсушите и остудите до комнатной температуры. Лук нашинкуйте соломкой и обжарьте на растительном масле до мягкости. Снимите сковороду с огня и немного лук остудите.

Для перемалывание массы вам нужно использовать мясорубку. Если вы перемелите орехи в блендере, то у вас не получится придать массе правильную консистенцию. К тому же орехи не выделят ореховое масло.

Поэтому пропустите ингредиенты именно через мясорубку.

Переложите ореховую массу в миску и добавьте к ней все специи, пропущенный через пресс чеснок, 1/3 ч. ложки соли и столовую ложку холодной кипяченой воды.

Теперь нужно перемешивать массу обминающими движениями. Словно вы желаете выдавить из орехов воду. Делать это нужно минут 5-7, а лучше и все 10. Конечно, наденьте на руку перчатку, чтобы она не окрасилась и не пропиталась чесночными ароматами.

Через указанное время орехи начнут выделять масло. Вам нужно это масло отжать в отдельную емкость. Отжимайте, беря в ладонь небольшое количество ореховой массы.

Жмых переложите в другую емкость, а полученное масло затем перелейте в бутылочку. Ореховым маслом ароматизируют и украшают блюда. Его используют для заправки салатов и блюд из овощей и круп. Можно просто мазать на хлеб. Это очень вкусно.

К оставшимся орехам понемногу вливайте кипяченую воду. Воду можно вмешать лопаткой, но самая шелковистая консистенция получится при использовании погружного блендера. Добавляя воду, следите за густотой соуса. В идеале масса должна напоминать сметану средней густоты.

Теперь добавьте уксус и досолите соус по вкусу. Перед подачей добавьте в соус рубленную кинзу.

Без добавления кинзы вы можете хранить соус в холодильнике 2-3 дня.

Разгадываем главный секрет крабовых палочек. И конечно, отличные рецепты! 😋 👍

А здесь еще статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Дореволюционный ресторан «Прага». Сладостный московский магнит.

Меню царской семьи на борту любимого «Плавучего дворца» Николая II.

Почти забытое. Раки! Супы и закуски. Старинные рецепты 👍 😋 👍

Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.

Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞