В мире существует примерно полторы тысячи сортов чая, которые разделяются не только по свойствам, но и по методу упаковки. Наиболее распространенными являются листовой и в пакетиках. Несмотря на то, что первый вид дает более богатый вкус, чай в пакетиках заваривается гораздо быстрее. Но почему так происходит?
История чая
Еще в первые века нашей эры люди вымачивали в кипятке сушеные травы, а полученный отвар давали больным в качестве лекарства. Экспериментальным путем были установлены целебные свойства некоторых растений, после чего они стали активно использоваться в медицине того времени.
Вплоть до V века чай использовался только в лечебных целях, но в Китае, когда была основана империя Тан, отвары из трав стали пить как обычный напиток. Такое новшество быстро распространилось по миру и вошло в моду. Уже к VIII веку чай стал обычным домашним напитком, а люди начали экспериментировать с травами, открывая новые виды заварок.
Интересный факт: чай изобретен в Китае. По древней мифологии, его открыл Шэнь-нун – древний мудрец, внесший большой вклад в развитие медицины и сельского хозяйства страны. Однако он может быть вымышленным персонажем, т.к. судя по описанию мифов, у него было тело змеи с человеческой головой.
В IX веке семена китайских трав, используемых для приготовления чая, были завезены в Японию, где напиток быстро приобрел популярность. Японцы подавали его к столу во время праздников, а после стали использовать для обычного питья.
На территории других стран чай появился только в XVII веке. В Европу и Америку его из Китая возили португальцы, англичане и голландцы. Знаменитые индийские плантации появились во второй половине XIX века. Примерно за три столетия чай распространился по всему миру и стал одним из популярнейших напитков.
В России чай появился в XVII веке, но из-за отсутствия собственного производства, долго оставался дорогим продуктом. Лишь в 1970-е годы в Краснодарском крае появились первые плантации.
Как изготавливают чай в пакетиках?
Процедура приготовления данного вида довольно проста. Сушеные листья растений, из которых готовится чай, измельчаются до мелкой крошки или пыли, после чего засыпаются в фильтровальную бумагу. Благодаря своим свойствам, бумага не рвется в воде, но пропускает сквозь себя жидкость, из-за чего происходит процесс заваривания.
Открыв для себя чай, люди довольно быстро начали помещать его в специально изготовленные пакетики, предварительно измельчив. Уже тогда было замечено, что так он лучше заваривается.
Интересный факт: некоторые народы использовали вместо бумаги обычную ткань, которая также хорошо пропускает через себя воду, но задерживает перемолотые чаинки.
Сейчас существует много видов чая, которые изготавливаются в пакетиках. Однако в прошлом такой способ применялся только к зеленым и черным сортам. Со временем люди начали измельчать любые сорта.
Почему в пакетиках чай заваривается быстрее?
Любые объекты состоят из молекул, которые взаимно притягивают друг друга и находятся в постоянном движении. Чем прочнее связь между ними, тем более твердым является объект, и чем выше температура, тем больше амплитуда движения молекул. То же самое касается и жидкостей.
Молекулы воды постоянно двигаются и всячески взаимодействуют с объектами, которые оказываются в ней. Когда в воду опускают листья чая, молекулы обволакивают их и начинают “бомбардировать”. Из-за этого начинается процесс растворения, в ходе которого крошечные частицы чая распределяются по всему объему, происходит процесс заваривания.
Причем чем выше температура воды, тем активнее двигаются ее молекулы и быстрее разносят чаинки в пространстве. Если заваривать чай в холодной воде, то процесс будет намного дольше.
Чай в пакетиках намного мельче, чем листовой, поэтому обладает большей площадью поверхности. Из-за этого, за один промежуток времени происходит больше столкновений, чем с крупными листьями. Соответственно, чай заваривается быстрее.
Чай в пакетиках заваривается быстрее листового из-за того, что измельченные частички лучше взаимодействуют с подвижными молекулами горячей воды, поскольку обладают большей площадью поверхности. Чем сильнее измельчен чай, тем быстрее он приготовится.