Молоко – ценный пищевой продукт, в котором содержится свыше 100 питательных веществ. Но, вопреки распространенному мнению, наличие пользы от его употребления зависит от возраста человека. В частности для маленьких детей предусмотрено специальное молоко.
Почему новорожденным не дают обычное молоко?
Самым продаваемым видом молока в мире считается коровье. Оно содержит массу ценных компонентов: белки, жиры, углеводы, витамины A, B1, B2, B12, D, а также минералы, ферменты и прочие. Уникальной составляющей молока в целом является лактоза (молочный сахар).
Логично было бы предположить, что чем больше такого молока в рационе ребенка, тем полезнее для растущего организма. Но в действительности он еще не готов справиться с богатым составом питательной жидкости. Наибольшие трудности возникают с высоким содержанием фосфора.
![](https://zendiar.com/wp-content/uploads/2023/08/chem-otlichaetsja-detskoe-moloko-ot-obychnogo-e3807ef.jpg)
В 100 г коровьего молока содержится до 95 мг фосфора и до 120 мг кальция. Эти показатели в несколько раз превышают необходимую норму. Соответственно, организму необходимо устранить излишек. С ненужным кальцием он справляется без проблем. Но для выведения излишка фосфора организму необходимо задействовать тот же кальций и, что немаловажно, витамин D.
Интересный факт: китайцы практически не пьют молоко, так как около 90% теряют способность переваривать лактозу к 3-4 годам (в организме не хватает фермента лактазы). Эта особенность обусловлена генетически – в Китае приручение копытных животных, дающих молоко, началось намного позже.
Таким образом, обычное молоко для грудного ребенка может стать причиной дефицита кальция и витамина D в организме. Еще одна важная причина – потребность в железе. Дело в том, что в коровьем молоке очень мало железа – всего 0,03 мг на 100 г. Причем даже это количество не усваивается детским организмом в таком возрасте (касается всех видов молока сельскохозяйственных животных)
После года организм становится вполне сформировавшимся. Он способен выводить излишние вещества без образования дефицита важных элементов. При изготовлении специального детского молока и всевозможных смесей количество фосфора и прочих составляющих тщательно регулируется. Но это не единственное их отличие от «взрослого» продукта.
Чем отличается детское молоко от обычного?
![](https://zendiar.com/wp-content/uploads/2023/08/chem-otlichaetsja-detskoe-moloko-ot-obychnogo-ff0c087.jpg)
Детские молочные продукты адаптированы под специфические потребности организма. Существует определенный ряд требований к ним.
Уровень жирности
Показатель для детского молока – в пределах 2,5%-3,5%. Процент жиров в обычном продукте составляет около 3,2%-6%, но все зависит от его вида, породы животного, условий содержания и т.п.
Количество бактерий
Детскому организму может повредить излишек различных бактерий, поэтому молоко проходит тщательный контроль. В продукте, предназначенном для малышей, их количество должно составлять не более 300 000 на см3, в обычном молоке – может достигать 1 миллиона и более.
Подбор сырья
Для изготовления детского молока подходят не все виды сырья, а лишь первого (или высшего) сорта. Собирается оно в экологически чистых зонах.
Повышенный санитарно-гигиенический контроль
Производство молочных продуктов для детей подвергается более строгим санитарно-гигиеническим нормам на всех этапах. Детское молоко не смешивается с обычным.
Ультрапастеризация
С целью повышения срока хранения продукт нагревают до 150℃ за 1-2 секунды и немедленно охлаждают до 4℃. Технология позволяет сохранить полезные вещества и устранить патогены.
Асептическая упаковка
Стерилизация молока и упаковки происходит отдельно. После упаковка наполняется продуктом в стерильных условиях. С учетом ультрапастеризации такое молоко может храниться в запечатанном виде при комнатной температуре до года.
Детское молоко содержит меньше жиров и бактерий. Изготавливается из высококачественного сырья, собранного в экологических чистых зонах, под повышенным санитарно-гигиеническим контролем. Подвергается ультрапастеризации и хранится в асептической упаковке.