Мне кажется, это блюдо является одним из самых известных и популярных в Турции. По крайней мере я его нахожу практически в любом месте, в любом меню и всегда знаю, чего от него ожидать.
Патентное бюро в курсе
Но я не знала, что рецепт этого блюда запатентован в Патентном бюро США и является торговой маркой семьи Искендероглу.
Догадались, о чем пойдет речь? Конечно об искендер-кебабе. Или, как его еще называют искандер-кебабе. Хотя второе у меня больше ассоциируется с ракетным комплексом.
Что он такое?
Так что из себя представляет искендер? По классике — это средней толщины лаваш (лепешка), пропитанный томатным соусом, на него сверху уложена тонко нарезанная баранина, жареная на гриле, перчики, помидорки для украшения и йогурт.
Йогурт при этом всегда холодный, что создает контраст с горячим мясом. И похож йогурт на густую сметану.
В сумме все это очень вкусно, сытно и, съев один искендер, потом полдня есть не хочешь. Лично я всегда с трудом справляюсь со своей порцией. Иногда к блюду добавляют картошку фри.
Изобретатель шаурмы
Искендер так назвал в честь своего изобретателя — Искендера-эфенди. Считается, что данное блюдо родилось больше, чем полтора века назад, в 1867 году!
Примечательно, что именно Искендер, как считается, предложил отказаться от того, чтобы жарить мясо горизонтально и поставил вертел вертикально.
Тем самым, став изобретателем знаменитого на весь мир дёнер-кебаба… А по-простому, знакомой нам шаурмы:)
Можно ли приготовить дома?
Многие хозяйки уже адаптировали рецепты искендер-кебаба к своей кухне, вы можете их поискать.
Некоторые даже максимально приблизились к оригиналу. Однако, ходят слухи, что состав того самого острого томатного соуса, которым искендер поливают, вам никто и никогда не расскажет.
Вариант искендера из фаст-фуда
Мне очень нравится искендер-кебаб, а вам?
Это новая статья из цикла публикаций о Турции. Свежие материалы ищите на канале => подпишитесь и не пропускайте