Солим красную рыбу, как в ресторане, на следующий день уже можно есть0

Немногие знают, что красная рыба из семейства лососевых, таких как форель, семга, нерка, кижуч намного вкуснее, если ее солить дома.

Соленая рыба

Предлагаю вам ресторанный метод посола, благодаря которому рыба получается очень вкусная и нежная. В ресторане такой метод используют, чтобы засолить рыбу за 2 часа и сразу подают к столу. Но лучше продержать соленую рыбу 24 часа, чтобы ушла лишняя вода из рыбы, так она будет вкуснее и выглядеть аппетитнее.

Для посола можно взять форель или семгу, а можно заменить рыбой дешевле. Например, рыба кижуч по внешнему виду и вкусовым качествам, после посола практически не отличить от форели. Если форель или семга стоит 1800 рублей за 1 кг, то кижуч стоит 600 рублей за кг, это в 3 раза дешевле, а по вкусу ничем не уступает. Только кижуч не такой жирный как форель, но это даже лучше.

Раньше солила нерку, она тоже очень вкусная, мясо нежное, вкус немного отличается от форели, пока цены на нее не взлетели, как на форель. Поэтому на праздники можно засолить форель, а в обычные дни солю кижуч. Все же рыба полезная и очень вкусная.

Стоит отметить, что горбушу даже не рассматриваю к посолу, так как рыба намного меньше, в ней практически нет жира и ее часто перемораживают, что после посола она вся разваливается.

Нам понадобится:

  • красная рыба из семейства лососевых: форель, семга, кижуч, нерка 1 кг,
  • 2 ст. л соли,
  • 2 ст. л сахара,
  • 1 ст. л растительного масла.

Приготовление:

1. Рыбу промыть и просушить сухим бумажным полотенцем.

Солим красную рыбу, как в ресторане, на следующий день уже можно есть1Хвостик рыбы кижуч

2. Рыбу разделать, разрезать вдоль по хребту и удалить все кости, можно оставить кожу, а все остальное убрать.

Солим красную рыбу, как в ресторане, на следующий день уже можно есть2Разделываем рыбу

3. Смешать вместе соль и сахар.

Солим красную рыбу, как в ресторане, на следующий день уже можно есть3Соль и сахар в тарелке.

4. Обмакнуть филе рыбы в смеси из соли и сахара со всех сторон и положить в контейнер. Затем контейнер убрать в холодильник.

Никакие иные специи не стоит использовать, чтобы не портить природный вкус рыбы, даже лимон, который меняет вкус рыбы.

Солим красную рыбу, как в ресторане, на следующий день уже можно есть4засаливаем рыбу.

5. Через 24 часа, рыбу достаем из холодильника, выливаем воду из контейнера, удаляем кожу, нарезаем на порции и добавляем растительное масло. Лучше всего рафинированное масло. Например, оливковое масло 1 отжима сильно портит вкус рыбы, поэтому идеально подсолнечное рафинированное масло.

Солим красную рыбу, как в ресторане, на следующий день уже можно есть5

Маслом смазать рыбу надо для того, чтобы мясо рыбы не подсыхало и в таком виде рыба может хранится 2-4 недели в холодильнике и не портится.

Вам может понравиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.