Лук — это продукт, который мы часто используем в кулинарии, но редко задумываемся о том, как он выращивается и как устроен. На самом деле, лук — это удивительное растение, которое проходит через восемь разных фаз в своем развитии. Еще одна интересная особенность лука — его многослойная структура. Загадка этой структуры оказалась довольно простой, но увлекательной.
Особенности структуры и роста лука
Луковица — это подземная часть лука, и ее структура довольно интересна. Она состоит из нескольких частей. Нижняя маленькая часть называется донцем и служит как бы стволом луковицы. Каждый слой луковицы на самом деле представляет собой видоизмененный лист, который сросся с другими. Вокруг донца образуется капсула, которую можно увидеть, разрезав луковицу пополам. Между этими слоями находятся почки, из которых позднее вырастают новые листочки, похожие на зеленые перья.
Развитие лука происходит довольно медленно в начале. Например, первые пять листочков формируются примерно за месяц. Затем их рост ускоряется, и лук начинает развиваться более быстро, вырастая до 25 и более листочков, при наличии хороших условий. Только у репчатого лука образуется настоящая луковица, в то время как у других сортов она называется ложной. Если лук высажен слишком густо или ему не хватает влаги, его рост и развитие могут замедлиться, и больше не будут расти листья. На этом этапе начинается формирование луковицы, и верхняя зеленая часть растения начинает засыхать.
Каждый слой луковицы обладает мягкостью и сочностью. Главная задача луковицы — сохранить в себе как можно больше питательных веществ, включая воду. Слои луковицы постепенно накапливают воду в процессе роста и развития. Когда лук становится достаточно крупным, он может уже выглядеть над поверхностью почвы. Однако наличие зеленых сочных перьев (ботвы) указывает на то, что он еще не созрел и продолжает расти.
Созревание и хранение луковиц
Процесс созревания лука начинается тогда, когда его зеленые трубчатые листья начинают засыхать и опадать. Если луковица до этого момента была белой, то на этапе созревания она меняет свой цвет. Этот новый цвет зависит от сорта лука и может быть, например, красным или оранжевым. Когда листья засыхают, на поверхности луковицы появляется плотная пленка, которую часто называют шелухой. Эта шелуха практически не пропускает воду через себя. Таким образом, влага сохраняется внутри лука, делая его сочным на протяжении длительного времени. Кроме того, влага не проникает внутрь лука извне, что предотвращает процессы гниения.
Интересный факт: многие растения, как в комнатных условиях, так и в саду, также относятся к категории луковичных. У них особенностью является то, что их стебель превращается в цветоложе, а листья преобразуются в лепестки и другие части цветка.
Лук — это двухлетнее растение, и его жизненный цикл можно разделить на два основных этапа. В первый год жизни лук начинает свой путь с появления всходов из семян, а затем продолжает расти и развиваться до момента, когда луковица полностью созревает. После этого наступает период покоя, который может длиться от нескольких месяцев до нескольких месяцев, в зависимости от вида и сорта лука. Когда созревший лук собирают и хранят, это именно тот период, который называется периодом покоя.
На второй год жизни лука, когда его снова сажают, наряду с обычными листьями начинают появляться стрелки с соцветиями. Все эти процессы становятся возможными благодаря полезным веществам, которые надежно хранятся внутри слоев лука под его шелухой.
Рост лука по слоям связан с его особенностями развития, созревания и хранения. Каждый слой представляет собой видоизмененный листок, который в процессе роста накапливает в себе полезные вещества и воду, обеспечивая ими листья растения. Когда верхние части лука, или перья, засыхают и опадают, луковица покрывается плотной пленкой, которую называют шелухой. Все ценные вещества и влага остаются внутри луковицы, что позволяет луку храниться долгое время и при следующей посадке развиваться, выбрасывая соцветия.