Модные закуски из сливочного масла ✨ 👍

Запеченный картофель с креветочным маслом и сыром. Яйца во фритюре с грибным маслом. Канапе с сырным маслом и орехами. Редиска фаршированная зеленым маслом. Тосты с винным маслом и красной рыбой.

Закуски из сала. То, что доктор прописал!

Модный тренд на закуски из сливочного масла можно скорее отнести к тому, что называют «хорошо забытое старое». Подобного рода закуски присутствовали не столах наших бабушек и дедушек в обязательном порядке.

Рецепты закусочного зеленого масла или масляного грибного мусса без труда можно отыскать в кулинарных книгах 19-го столетия.

После произошедшей в начале нулевых реабилитации жиров запрещенное ранее сливочное масло снова вошло в понятие "полезная еда".

Многие по старой памяти относятся к сливочному маслу с опасением. Но не стоит так уж его бояться. Сливочное масло — полезнейший продукт. И небольшое его количество ничего, кроме пользы не принесет.

Профессиональные повара и домашние хозяйки с огромным удовольствием принялись готовить вкуснейшие блюда и закуски со сливочным маслом.

Главным плюсом всех закусок является не только простота их приготовления, но и превосходные вкусовые качества готовых блюд.

Закуски из сельди. Вкусно, недорого и оригинально.

Редиска фаршированная зеленым маслом

Классическое блюдо французской кухни. Свежая яркая редиска и сливочное масло. В весенний сезон французы едят редиску вместе с нежными зелеными листочками.

Зимний вариант такой роскоши, как зеленые листочки, не предполагает. По этой причине самым правильным решением будет нафаршировать редиску ароматным зеленым сливочным маслом.

Подавайте закуску вместе с овощным ассорти или как отдельное блюдо. Не забудьте предложить к такой редиске крекеры или подсушенные пшеничные тосты.

Можно каждую редиску сразу выложить на крекер или на небольшой квадратик подсушенного в духовке хлеба.

Для приготовления вам понадобится:

Сливочное масло — 120 г, петрушка и/или укроп зелень — 25 г, зеленый лук (по желанию) — 10 г, чеснок (по желанию) — 2 зубчика, сок лимона — 25 мл, соль и перец по вкусу.

Свежую зелень, лук или чеснок измельчите в блендере. К полученной массе добавьте соль, перец и лимонный сок. Измельчите все до состояния пасты.

Приготовленную массу вмешайте в мягкое сливочное масло. Если готовое масло получится рыхловатым, то добавьте еще немного мягкого сливочного масла. Готовое масло уберите на 30-40 минут в холодильник.

У редиски удалите зеленые хвостики и немного выскоблите мякоть, сделав в каждой редиске небольшое углубление. Так же отрежьте кончики, придав редиске устойчивость.

Наполните редиску зеленым маслом и подавайте к столу с крекерами или подсушенными тостами.

Если у вас останется зеленое масло, вы можете использовать его как добавление к картофелю, пасте, рису. Небольшие кусочки масла можно вкладывать в сырые котлеты. При жарке масло растает и придаст фаршу сочность и аппетитный аромат. И, конечно, с таким маслом можно делать бутерброды и сэндвичи.

Изысканные кабачки «Инвольтини» 😍 Лучшее уже существует!

Запеченный картофель с креветочным маслом и сыром

Прекрасная горячая закуска для праздничного стола. Яркий аромат креветок, зелени и чеснока делает обычный картофель блюдом высокой ресторанной кухни.

Все готовиться довольно просто, но не слишком быстро. По этой причине вы можете разбить приготовление блюда на несколько этапов.

Очень рекомендую вам эту закуску. Приготовьте обязательно! Это невероятно вкусно.

Для приготовления вам понадобится:

Креветочное масло.

Креветки — 500 г, сливочное масло — 200 г, кипяток — опционально.

Креветки очистите от панцирей и голов и уберите в сторону. Мясо креветок больше не понадобится. Панцири и головы выложите на противень и отправьте в разогретую до 200 ºС духовку. Периодически их перемешивайте. Вам нужно панцири подсушить до ломкости. Только не сожгите их. Как только панцири стану хрупкими, выньте их из духовки и остудите.

Сложите остывшие панцири и головы в пакет и измельчите их молоточком или скалкой. Затем переложите их в сотейник и добавьте к ним сливочное масло. Поставьте все на слабый огонь и обжаривайте панцири на небольшом огне, постоянно помешивая, 12-15 минут.

Затем добавьте в сотейник кипяток. Кипяток должен покрыть все кусочки панцирей и голов и поднять масло над ними. Нужно, чтобы все кусочки опустились на дно и не застряли в масле. Но слишком много кипятка не наливайте. Масло не должно потерять свою насыщенность.

Теперь все остудите и поставьте в холодильник. Когда все застынет, снимите масло с поверхности воды и переложите в отдельную емкость. Вода и панцири больше вам не понадобятся.

Фаршированный картофель.

Картофель — 6 шт. среднего размера, креветочное масло — 100 г, сыр типа моцареллы — 120 г, очищенные креветки — 60 г, твердый сыр типа пармезан — 30 г, чеснок сушеный — 1/2 ч. ложки, зелень укропа и петрушки — 15 г, соль и перец по вкусу.

Картофель тщательно вымойте и обсушите. Каждый клубень наколите в двух — трех местах зубочисткой и заверните в фольгу. Выложите картофель на противень и поставьте в разогретую до 200 ºС духовку на 40-45 минут. Готовый картофель немного остудите в фольге. Минут через 5 освободите картофель от фольги и приступайте к дальнейшему приготовлению блюда.

Каждый клубень разрежьте пополам и аккуратно выскоблите из картофеля серединку, сделав подобие лодочек или бочонков.

Весь выскобленный картофель сложите в миску и добавьте к нему натертую на крупной терке моцареллу, измельченную зелень и мелко нарезанные креветки. Все посолите и поперчите по вкусу и верните обратно в картофель.

На каждую фаршированную половинку уложите кусочек креветочного масла и посыпьте все тертым твердым сыром. Поставьте картофель в разогретую до 180 ºС духовку на 20 минут.

Подавайте закуску горячей.

Баклажанный рай. Праздничное 🎉 😋 👍

Канапе с сырным маслом и орехами

Простая в приготовлении, но очень вкусная закуска из голубого сыра и сливочного масла. Выглядит все безумно симпатично. Вкус у такой закуски очень насыщенный.

Канапе отлично сочетается с вином и крепкими напитками. В качестве сопровождения вы можете подать свежие фрукты и овощи. Эти изысканные канапе могут стать частью сырной тарелки. Их можно подать к кофе или на завтрак.

Для приготовления вам понадобится:

Сливочное масло — 100 г, голубой сыр типа Рокфор — 200 г, крекеры и грецкие орехи (пекан) — опционально.

Измельчите голубой сыр вилкой и смешайте его с размягченным сливочным маслом. Все очень хорошо и тщательно вымешайте и переложите в кондитерский мешок.

Отсадите приготовленный мусс на крекеры. Сверху все украсьте четвертинкой или половинкой ореха, в зависимости от размера крекера.

Подавайте сразу же.

Чем кормили в советском ресторане "Прага". Рецепты из СССР.

Тосты с винным маслом и красной рыбой

Изысканная закуска из соленой красной рыбы и сливочного масла, смешанного с винным соусом. Такая закуска, безусловно, станет хитом праздничного стола. Вы можете приготовить с этим маслом симпатичные канапе, украсив их тонко нарезанными ломтиками красной рыбы.

Соленую рыбу домашней засолки не всегда удается красиво нарезать. В этом случае измельчите филе соленой красной рыбы и смешайте его с винным маслом. Наполните приготовленным муссом корзиночки или волованы. Украсьте их свежей зеленью и маслинами.

Для приготовления вам понадобится:

Винное масло.

Сливочное масло — 250 г, вино белое сухое — 150 мл, винный уксус — 15 мл, лук шалот (можно репчатый) — 100 г, чеснок — 2 зубчика, петрушка зелень — 15 г, соль и молотый черный перец — по вкусу.

Чеснок измельчите. Лук нарежьте небольшими кубиками. Петрушку порубите очень мелко.

Разогрейте сковороду с 50 г сливочного масла и выложите на нее лук, половину нарубленной петрушки и измельченный чеснок. Обжаривайте лук до мягкости на небольшом огне. Не допускайте зарумянивания лука. Он должен оставаться мягким.

Теперь влейте в сковороду уксус и обжаривайте все с уксусом пару минут. Добавьте вино и доведите все до кипения. Выпарьте вино до половины объема и уменьшите под сковородой нагрев. Добавьте соль и перец по вкусу и снимите все с огня. Пробейте массу погружным блендером и остудите до температуры 35-40 ºС.

Смешайте винный соус и оставшуюся петрушку с мягким сливочным маслом. Взбейте массу миксером или венчиком. Готовое масло уберите в холодильник и дайте ему стабилизироваться.

Вы можете остудить масло до небольшого загустения и, переложив его в кондитерский мешок, красиво отсадить в виде розочек на канапе.Так же вы можете смешать масло с мелко нарезанной красной рыбой и наполнить приготовленным муссом волованы или корзиночки.

Такое масло можно немного охладить и сформовать в виде колбаски. Затем нарезать кругляшами и выложить на канапе или бутерброды. Винное масло отлично дополнит жареную рыбу и морепродукты.

Рецепты из СССР которые передавали по наследству.

Яйца во фритюре с грибным маслом

Интересная и не совсем обычная закуска из обжаренных во фритюре куриных яиц и насыщенного грибными ароматами сливочного масла. Закуска нравится практически всем, кто неравнодушен к грибам.

Смотрятся такие яйца очень аппетитно. Хрустящая золотистая корочка, нежная и сытная начинка. Отличный вариант праздничной закуски, которая у каждого вызовет неподдельный интерес и желание ее попробовать.

Для приготовления вам понадобится:

Грибное масло.

Грибы свежие или замороженные (лучше лесные) — 200 г, грибы сушеные белые — 20 г, масло сливочное — 230 г, лук репчатый — 40 г, чеснок — 2 зубчика, тимьян сушеный 1/3 ч. ложки, соевый соус и перец — по вкусу.

Лук, грибы и чеснок нарежьте мелкими кусочками. Сушеные грибы измельчите в кофемолке до состояния пудры.

Грибы выложите на хорошо разогретую сухую сковороду. Обжаривайте грибы на сильном огне без добавления масла до полного испарения жидкости и легкого подрумянивания. Снимите сковороду с готовыми грибами с огня и немного ее остудите. Грибы все время перемешивайте, чтобы они не пригорели.

Когда сковорода немного остынет, добавьте к грибам 30 г сливочного масла, лук, чеснок, соевый соус, тимьян и молотый черный перец.

Верните сковороду на плиту и установите под ней средний огонь. Все обжаривайте, постоянно помешивая. Как только лук станет мягким и прозрачным, снимите сковороду с огня.

Остудите грибы в сковороде до комнатной температуры. Переложите грибы в блендер и измельчите их до состояния пасты. Смешайте грибы с мягким сливочным маслом и половиной перемолотых сухих грибов до получения кремовой консистенции.

Фаршированные яйца.

Яйцо куриное С1 — 7 шт., грибное масло — 200 г, мука пшеничная и панировочные сухари — опционально, масло для фритюра — опционально.

6 куриных яиц сварите вкрутую. Полностью их остудите и очистите от скорлупы. Разрежьте яйца на две части и удалите желтки. Желтки измельчите вилкой и смешайте их с грибным маслом.

Оставшееся яйцо взбейте с щепоткой соли до однородности. В сотейнике разогрейте масло для фритюра. Половинки яичных белков обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо и переложите в панировочные сухари.

Хорошо обваляйте половинки в сухарях и выложите их в хорошо разогретое масло. Обжаривайте яйца до яркой румяной корочки. Теперь переложите их на бумажные полотенца, чтобы обсушить от лишнего масла.

Обжаренные половинки яиц наполните грибным маслом, присыпьте оставшимися измельченными сухими грибами и выложите на сервировочную тарелку. Украсьте закуску свежей зеленью и подавайте на праздничный стол.

Назад в СССР. Рыбные салаты и салаты с сельдью из советских ресторанов и кафе.