Лучшие творожные десерты

Бисквитный рулет с творожным ванильным кремом. Немецкий творожный пирог "Кэзекухен". Львовский сырник с тертым маком и изюмом.

Страсть к творожным десертам родом из детства. С самых ранних нас начинают изредка баловать сладеньким. Обычно родители покупают или готовят сами нежные творожки с различными наполнителями.

Чем кормили в древнем городе грехов. Помпеи и сырники.

Затем в наш рацион начинают добавлять сырники, запеканки и блинчики с творогом. Ближе к школьному возрасту мы впервые пробуем творожные пироги, пирожные, пончики и суфле. В результате чего становимся поклонниками этого вида десертов и с радостью покупаем или печем их сами.

Творожный десерт подкупает нас не только своим вкусом, но и пользой. Ведь творог содержит массу нужных нашему организму веществ, начиная с кальция и белка и заканчивая насыщенными жирами и витаминами.

Творог — продукт универсальный. Он великолепно сочетается со свежими фруктами и ягодами, цукатами и сухофруктами, шоколадом и орешками. Если вы смешаете творог со сливочным маслом и сгущенкой, то получите лучший на свете творожный крем.

Некоторые отметят, что магазинные варианты творожных десертов не всегда полезны. На то и существует домашняя кухня. Именно на ней мы можем готовить вкусные десерты лучшего качества.

Предложенные в статье рецепты проверены временем и придирчивыми едоками. Очень надеюсь, что вам эти десерты тоже понравится и порадуют своим замечательным вкусом.

Серьезная еда — белорусские полесские котлеты.

Львовский сырник с тертым маком

Классический сырник готовится с изюмом и шоколадной глазурью. Данный вариант с перетертым маком получается более насыщенным, праздничным и невероятно вкусным. Смотрится такой сырник очень презентабельно, а готовится довольно просто.

Для лучшего исполнения берите довольно компактную форму с высокими бортиками. Так как в процессе выпекания сырник прилично увеличивается в размере. После остывания сырник возвращается в свои границы.

Если бортики у формы низковаты, то сырник во время выпечки может "убежать". Обратите на этот момент внимание. Бортики можно увеличить с помощью плотной фольги или сложенной в несколько раз бумаги для выпечки.

Для приготовления вам понадобится:

Творог очень сухой 9-18% — 700 г, яйца куриные СО — 4 шт., сахарный песок — 120 г, сливочное масло — 80 г, сметана — 60 г, манная крупа — 50 г, изюм и/или цукаты — 60 г, мак — 50 г, соль — 1 г.

Форма для выпечки 26х11 см или 18 см в диаметре.

Мак промойте и переложите в сотейник. Залейте мак водой (200 мл) и поставьте вариться. Когда вода с маком закипит, уменьшите нагрев и варите на небольшом огне 30 минут. Затем откиньте мак на сито и остудите. Когда мак остынет, измельчите его в блендере.

Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. Яйца разделите на белки и желтки. Изюм промойте и залейте теплой водой. Дайте изюму набухнуть в воде в течение 30 минут и затем обсушите на бумажном полотенце.

Творог переложите в миску и добавьте к нему сахар, соль, желтки, манную крупу, сметану и растопленное сливочное масло. Пробейте массу погружным блендером до полной однородности и отставьте в сторону на 30 минут. Нужно дать время манке набухнуть.

Белки взбейте до мягких пиков и аккуратно вмешайте в творожную массу.

Отделите от общей массы пятую часть и смешайте ее с маком. В оставшуюся массу вмешайте изюм или цукаты.

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. На дно формы выложите пергамент. Если вы не уверены в антипригарных свойствах формы, то застелите пергаментом не только дно, но и бортики.

Выложите сначала слой с сухофруктами и разровняйте его. Сверху выложите слой с маком и тоже его разровняйте.

Поставьте сырник в разогретую до 170 ºС духовку на 50 минут. Готовность сырника определяется сухой шпажкой или зубочисткой. Аккуратно проткните сырник по центру. Шпажка должна выйти чуть влажной, но без налипшего теста.

Готовый сырник из духовки не вынимайте. Оставьте его остывать в духовке. Дверь духовки приоткройте довольно широко. Затем выньте сырник из духовки и остудите его, не вынимая из формы. Остывший сырник переложите на блюдо.

По желанию вы можете залить сырник растопленным шоколадом или шоколадной глазурью.

Глазурь.

Сливки 30% — 100 мл, сливочное масло — 50 г, какао-порошок — 3 ст. ложки с горкой, сахарный песок — 40 г.

Все ингредиенты поместите в сотейник и на небольшом огне проварите до полного растворения сахарного песка и объединения массы. Если глазурь получится густоватой, добавьте в нее немного сливок или молока.

Готовую глазурь нанесите на сырник и поместите его на 8 часов в холодильник. Он должен хорошо выстояться на холоде. Именно такой сырник получается сливочно-нежным.

Лучшее из кафе Савой 💛 "Берлинское печенье" 💛

Немецкий кэзекухен с мандаринами

Классический немецкий пирог с творогом и фруктами. В качестве фруктового дополнения в данном пироге используются консервированные мандарины. Вместо них можно взять и обычные. Но в этом случае с каждой дольки нужно будет удалить шкурку.

Мандарины можно заменить вишней или малиной. Если будете использовать замороженные ягоды, то размораживать их не нужно.

Пирог получается наивкуснейший. Да и готовить его — одно удовольствие, так как ничего сверхординарного от вас не потребуется. И в результате вы получите нежную, аппетитную и ароматную выпечку.

Для приготовления вам понадобится:

Тесто.

Мука пшеничная — 370 г, сахарный песок — 140 г, масло сливочное — 100 г, яйцо куриное СО — 2 шт., разрыхлитель — 10 г, соль — 1 г.

Яйца смешайте с сахаром и оставьте на столе минут на 10-15. Потом снова перемешайте смесь. Нужно максимально растворить в яйцах сахар.

Муку смешайте с разрыхлителем и солью и перетрите со сливочным маслом до состояния мелкой крошки. Масло можете натереть на терке прямо в муку.

Смешайте яичную смесь с мучной и замесите тесто.

Подготовьте форму для выпечки размером 30х40 см. Дно и бока формы застелите бумагой для выпечки. Выложите в форму тесто и распределите его по всему дну. Бортики у коржа делать не нужно.

Наколите тесто вилкой, прикройте пекарской бумагой и насыпьте поверх сухую фасоль или горох. Поставьте на 15 минут в разогретую до 200 ºС духовку. Затем выньте корж, удалите фасоль и пекарскую бумагу и немного корж остудите.

Творожный слой.

Творог очень сухой от 5% до 8% — 1 кг, консервированные мандарины или очищенные свежие — 300 г, цедра лимона или апельсина — 1 ч. ложка, сливки 20% — 250 мл, сахарный песок — 160 г, яйцо куриное СО — 4 шт., кукурузный крахмал — 50 г, ванилин — 1 г.

Все ингредиенты, кроме мандаринов, сложите в миску и перемешайте погружным блендером или миксером.

Переложите смесь на подпеченный корж и разровняйте. Сверху выложите мандарины. Творожная смесь получается жидковатой. Не переживайте. Так и должно быть.

Поставьте пирог в разогретую до 180 ºС духовку на 40-45 минут.

Готовый кэзекухен остудите сначала в форме для выпечки. Через 20 минут аккуратно переложите пирог на решетку и остудите до комнатной температуры.

Татарская выпечка. Так вкусно, что сразу хочется в Казань!

Рулет с творожно-ванильным кремом

Классический рулет из советского детства. Нежнейший пышный бисквит с прекрасным творожным кремом на сгущеном молоке и сливочном масле. Получается божественно вкусно. Этим рулетом с легкостью можно заменить любой праздничный торт.

Украсить рулет можно по-домашнему, посыпав обычной сахарной пудрой. Но можно и по-праздничному, выложив сверху кремовые розочки, свежие фрукты, ягоды, безе или шоколадные украшения.

Для приготовления вам понадобится:

Бисквит.

Мука пшеничная в/с — 120 г, сахарный песок — 120 г, яйцо куриное — 4 шт., масло растительное без запаха — 25 мл, ванилин — 1 г, соль — щепотка.

Бисквит выпекается на стандартном противне размером 40х30 см. Противень полностью застелите силиконизированным пергаментом, заходя им на края противня. Духовку разогрейте до 200 ºС.

Муку смешайте с солью и ванилином и просейте через сито.

Если вы взбиваете яйца в мощном стационарном миксере, то разделять яйца на белки и желтки не требуется. Начните взбивать яйца на средней скорости, постепенно подсыпая сахарный песок. После того как вы всыпете весь сахар, начните увеличивать скорость взбивания. И последние 2 -3 минуты взбивайте яйца на самой высокой скорости. До нужной консистенции яйца взбиваются от 8 до 12 минут. Быстрее взбиваются яйца комнатной температуры.

Если вы взбиваете ручным миксером, то нужно разделить яйца на белки и желтки. Сначала взбейте миксером белки до плотных пиков и только затем добавьте во взбитую массу желтки. Добавляйте желтки по одному и полностью вмешивайте каждый желток в белки. Добавляйте следующий после того, как предыдущий желток полностью вмешается. Время взбивания обычно занимает от 12 до 15 минут.

Яйца нужно взбить до плотной пышности. Проведете пальцем по поверхности взбитой массы. Если края образовавшейся полоски сходятся медленно, все готово.

Теперь миксером вмешайте в массу растительное масло.

Затем лопаткой вмешайте муку. Муку вмешивайте аккуратно, но энергично. Главное чтобы не оставалось непромеса и вся мука была смешана с яичной массой.

Выложите бисквитное тесто на подготовленный противень и разровняйте его, заходя в углы и выравнивая по высоте.

Выпекайте от 8 до 12 минут, в зависимости от вашей духовки.

Готовый бисквит переложите на решетку или толстое полотенце и сразу же отделите края бисквита от пергамента. Остудите бисквит до комнатной температуры, не снимая его с пергамента.

Творожный крем.

Творог сухой и плотный — 200 г, масло сливочное — 100 г, сахарный песок — 50 г, сгущеное молоко — 50 г, ванильный сахар — 10 г.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Разная температура ингредиентов не даст возможности соединиться массе в одно целое и крем может свернуться крупинками.

Творог протрите через сито или пробейте погружным блендером.

Сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности и увеличения в массе в 2-3 раза. Затем вмешайте в масло сгущенку и все хорошо взбейте.

Теперь по столовой ложке добавляйте во взбитую массу творог. Взбейте крем до пышности. Готовый крем поставьте в холодильник на 30 минут для стабилизации.

Пропитка сиропом.

Вода питьевая — 70 мл, сахарный песок — 40 г, ванильный сахар — 20 г, ром или коньяк (не обязательно) — 10 мл.

В сотейник поместите воду, сахар и ванильный сахар. Все доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте коньяк или ром и остудите сироп до комнатной температуры.

Сборка рулета.

Отделите бисквит от пергамента и выложите его пористой стороной вверх на этот же лист пергамента. Чайной ложкой или кисточкой нанесите на бисквит сироп. Наносите равномерно по всей площади бисквита. Оставьте бисквит на 10 минут в покое. Сироп должен распределился по всему бисквиту.

Теперь нанесите на бисквит крем. Та сторона бисквита, которая будет находиться сверху рулета, не должна быть заполнена кремом до самого края. Отступите от этого края на 2 -3 см и нанесите крем равномерным слоем по остальной поверхности. С помощью пергамента сверните бисквит в рулет.

Уплотните рулет, зафиксировав его пергаментом. Положите рулет минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильник.

Пред подачей срежьте с рулета края и украсьте его по своему вкусу.

Круче сырников и творожников. Манники на любой вкус. Подборка замечательных рецептов!!!