Курица по-итальянски. Пять рецептов вкуснейших блюд из куриного мяса 🐓 👍 😋

ЕдаБольше по теме

Инвольтини из куриной грудки в грибном соусе. Страчетти «По-Римски» из куриной грудки. Оранжевая курица «По-Сицилийски». Итальянское спасение в жару. Курица «Карпионе». Спагетти из кабачка с рагу из куриного фарша.

Готовим изысканную курицу на праздничный стол.

Самая правильная еда для лета. Рецепты этих блюд вы можете готовить даже в самую жаркую летнюю погоду.

Все делается быстро и довольно просто. Только учтите, что без вашего усердия и строгого соблюдения рецептуры ничего не получится.

Приготовление блюд итальянской кухни — дело не самое простое. Но и не такое масштабное, как высокая французская кухня.

И, пожалуйста, не напрягайтесь. Вам все будет по плечу. Главное — подготовить нужные ингредиенты и настроиться на творческий процесс.

Вы получите массу удовольствий самого разного характера. А в качестве награды за труды — вкуснейшее блюдо, приготовленное вашими руками.

«Ля-Пуль» от Фаины Раневской. Единственное блюдо, которое с успехом готовила великая русская актриса 👏👏👏

Спагетти из кабачка с рагу из куриного фарша

Рецепт невероятно удачный. Можно с уверенностью сказать, что это облегченный вариант спагетти Болоньезе.

Готовятся такие спагетти супер быстро и просто. Если у вас имеется в наличии терка для корейской моркови или специальный ножик для шинковки, то приготовление блюда упрощается в разы.

Ну а если такого инструмента нет, то просто нашинкуйте кабачки с помощью ножа. Это займет чуть больше времени. Зато руку натренируете! 😁

Получается вкусно и полезно. Готовое блюдо выглядит как картинка!

Для приготовления вам понадобится:

Куриный фарш — 400 г, кабачки — 400 г, репчатый лук — 150 г, морковь — 100 г, томаты с собственном соку или пассата — 150 г, сливочное масло — 30 г, чеснок — 3 зубчика, итальянские травы — 1 ч. ложка, твердый сыр — 30 г, соль и перец — по вкусу, оливковое масло — опционально, зелень базилика — для подачи.

Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Сыр натрите на мелкой терке.

Кабачки натрите на терке для корейской моркови и сложите в миску. Посолите кабачки по вкусу и пока отставьте в сторону.

Разогрейте сковороду с парой столовых ложек оливкового масла. Выложите в сковороду куриный фарш и обжаривайте его, разбивая комочки вилкой или лопаткой. Вам нужно сделать фарш рассыпчатым.

Когда фарш начнет зарумяниваться, добавьте еще ложку оливкового масла и указанное в рецепте сливочное масло. Сразу же выложите к фаршу репчатый лук и обжаривайте все, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным и начнет немного зарумяниваться.

Теперь выложите в сковороду морковь и обжаривайте все с морковью. Когда морковка станет мягкой, добавьте в сковороду перетертые томаты, измельченный чеснок и итальянские травы. Все перемешайте и посолите по вкусу.

Если соус суховат, добавьте немного кипятка или вина. Только не добавляйте слишком много. Ведь кабачки тоже дадут свой сок, и у вас может получится слишком влажный соус.

Накройте сковороду крышкой и тушите фарш на слабом огне около 15-20 минут.

Спагетти из кабачков откиньте на сито. Удалите весь выделившийся сок и немного обсушите эти спагетти бумажным полотенцем.

Подготовленные спагетти выложите в сковороду и перемешайте их с фаршем. Накройте сковороду крышкой и томите кабачки с фаршем ровно 2 минуты.

Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и сразу же подавайте к столу. Не забудьте посыпать все тертым сыром и украсить листиками базилика.

Тосканская курочка "Полло алла каччаторе". Чудо, а не рецепт! 🐓 👍

Инвольтини из куриной грудки в грибном соусе

Это блюдо потребует от вас чуть больше времени для его приготовления. Но результат того стоит. Такие рулетики могут стать украшением праздничного стола или главным блюдом воскресного ужина.

В качестве начинки итальянские хозяйки используют тончайшие ломтики вареного окорока или варено-копченый бекон. Сырокопченое не добавляют. Считают, что у такого рода копченостей слишком яркий аромат. Он способен исказить вкус готового продукта, взяв верх над деликатным ароматом куриной грудки.

И они правы. Я пробовала готовить с сырокопченым беконом. Было вкусно, но не идеально. У рулетиков с варено-копченой прослойкой вкус многослойный, сливочно-насыщенный, с ненавязчивой нотой копчености, чеснока и зелени.

Особый смак блюду придает соус из шампиньонов. Результат просто идеальный!

Для приготовления вам понадобится:

Рулетики.

Куриная грудка филе — 1 кг, ветчина или окорок варено-копченый — 150 г, сливочное масло — 60 г, зелень петрушки — 25 г, чеснок — 3 зубчика, твердый сыр типа пармезан — 30 г, соль и перец — по вкусу, мука и оливковое масло — опционально.

Каждую половинку куриной грудки разрежьте на 3 продольных ломтика. Аккуратно отбейте плоской стороной молоточка каждый ломтик. Площадь такой отбивной должна увеличиться в полтора — два раза от изначального размера. Посолите каждый ломтик и поперчите.

Чеснок, петрушку, мягкое сливочное масло и натертый на терке сыр поместите в блендер и измельчите до состояния однородной пасты.

Каждый ломтик смажьте тонким слоем приготовленной пасты. Сверху выложите ломтик ветчины и сверните заготовку в рулетик. Закрепите каждый рулетик шпажкой или кулинарной нитью.

Обваляйте рулетики в муке и быстро обжарьте их на смеси сливочного и оливкового масла до зарумянивания.

Переложите рулетики на отдельное блюдо и приступите к приготовлению грибного соуса.

Грибной соус.

Шампиньоны — 200 г, репчатый лук — 80 г, белое сухое вино — 120 мл, сливки 20% — 100 мл, сливочное масло — 30 г, мука пшеничная — 1 ч. ложка, тимьян — 1 веточка, чеснок сушеный — 1/2 ч. ложки, соль и перец — по вкусу.

Грибы нарежьте пластинками или кубиками. Лук нашинкуйте соломкой.

В сковороду, в которой обжаривались рулетики, выложите лук и грибы. Все обжаривайте на огне чуть выше среднего, постоянно помешивая.

Когда из луково-грибной массы выпариться вся жидкость, посыпьте все мукой и тщательно перемешайте. Обжаривайте массу около минуты и добавьте специи и вино.

Доведите вино до кипения и через 30 секунд добавьте сливочное масло, соль и перец. Все обжаривайте около 1 минуты и уменьшите нагрев.

Теперь влейте сливки и все перемешайте. Верните в сковороду рулетики, уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Томите рулетики в грибном соусе 10 — 12 минут.

Готовые рулетики подавайте с любимым гарниром и маринованными овощами.

Тесто, курица, творог и яйцо! Французы с этим творят настоящие чудеса, особенно в Лионе.

Страчетти «По-Римски» из куриной грудки

Отличный скоростной рецепт. Будьте уверены. Получится так же вкусно, как в Италии.

Название блюда в переводе звучит не очень благозвучно. Страчетти — это тряпка или ветошь. По этой причине куриную грудку нарезают тонюсенькими ломтиками, напоминающими мягкую тряпочку.

Проще всего так нарезается слегка подмороженная куриная грудка.

Римляне любят обвалять эти ломтики в муке. Но это не обязательно. В ближайшем регионе Лацио муку не признают совсем и смазывают куриное мясо оливковым маслом. Так что поступайте так, как вам больше по вкусу.

Для приготовления вам понадобится:

Куриная грудка — 400 г, моцарелла — 100 г, помидоры черри — 70 г, маслины или оливки — 50 г, мука и оливковое масло — опционально, соль и перец — по вкусу.

Духовку разогрейте до 180 ºС. Небольшую форму для запекания смажьте оливковым маслом.

Моцареллу нарежьте кубиками. Маслины разрежьте на четвертинки. Помидоры черри — на две или четыре части.

Куриную грудку нарежьте поперек волокон очень тонкими ломтиками. Посолите их и поперчите. Обваляйте в муке или смажьте оливковым маслом. На сильно раскаленной сковороде очень быстро обжарьте кусочки курицы до зарумянивания.

Сложите их в форму для запекания и посыпьте рубленными маслинами. Разложите сверху кусочки помидоров и кубики сыра. Поставьте все в духовку на 8-10 минут. Как только сыр расплавится, блюдо готово.

Если очень торопитесь, можете вместо духовки поставить все в микроволновку. Или по-простому объединить все ингредиенты в сковороде и томить до расплавления моцареллы.

Хотя итальянцы такой фортель точно не одобрят! 😄

Лучший куриный бульон. Богатый, ароматный, прозрачный.

Оранжевая курица «По-Сицилийски»

Отличный рецепт приготовления куриной грудки в соусе "оранж». На Сицилии такую курочку принято подавать с гарниром из припущенных томатов. Для соуса используют местные сицилийские апельсины.

В сезон сбора красных апельсинов сортов Sanguinello или Tarocco полученный из их сока соус окрашивает куриную грудку в яркий гранатовый оттенок и придает блюду пикантную горчинку. Местные жители любят именно такой вариант. Хотя остальным он может и не понравиться.

В остальных регионах курицу готовят в соусе из обычных апельсинов. Блюдо в итоге получается не только вкусным, но очень сытным. И это не смотря на то, что гарнир не содержит убойного количества углеводов.

Разумеется, в рецептуру входит местный апельсиновый ликер. Но можно обойтись и без него, добавив в маринад побольше апельсиновой цедры.

Курица в апельсиновом соусе удивительно гармонично сочетается с гарниром из помидоров черри. Гарнир готовится на отдельной сковороде. Вы можете сделать его пикантным, добавив острый чили или перечный «Табаско».

Для приготовления вам понадобится:

Оранжевая курица.

Куриные грудки — 4 половинки, свежевыжатый апельсиновый сок от трех очень крупных апельсинов, апельсиновый ликер «Grand Marnier» или « Triple Sec» — 40 мл, цедра от одного крупного апельсина, масло сливочное — 40 г, масло оливковое — 80 мл, мука пшеничная — опционно, сахар, соль и перец — по вкусу.

Половинки куриных грудок посолите и поперчите и хорошенько обваляйте в муке.

На сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масел и обжарьте в ней со всех сторон куриные грудки. Желательно до яркой румяной корочки.

Затем влейте в сковороду апельсиновый сок и доведите его до кипения. Добавьте ликер и/или цедру апельсина.

Все посолите по вкусу, добавьте сахар и перец и выровняйте баланс вкуса по соли, сахару и кислоте.

Теперь уменьшите нагрев под сковородой и накройте ее крышкой. Томите грудки на небольшом огне 12-14 минут.

Готовые грудки снимите с огня и дайте им постоять под крышкой 10 минут.

Гарнир из помидоров черри.

Помидоры черри — 1 кг, оливковое масло — 100 мл, маслины или оливки — 30 г, чеснок — 20 г, перец чили — по вкусу, винный уксус — 15 мл, сахарный песок — 20 г, тимьян или орегано — по вкусу, соль и перец — по вкусу.

Помидоры разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера и переложите в сито, чтобы с них стекла ненужная жидкость.

Обжарьте на оливковом масле измельченный чеснок и перец чили. Добавьте к ним мелко изрубленные маслины или оливки и все томите на среднем огне 2-3 минуты.

Теперь выложите в сковороду нарезанные помидоры. Сразу все посолите и поперчите и добавьте винный уксус, сахарный песок и пару капель соуса «Табаско».

Обжаривайте помидоры на сильном огне в течение пары минут. Не забывайте их постоянно помешивать.

Готовые помидоры выложите на блюдо. Рядом выложите нарезанную на ломтики куриную грудку и полейте ее апельсиновым соусом из сковороды. Сразу же подавайте.

Сердечные радости. Секреты правильного приготовления блюд из говяжьего сердца 🐂

Итальянское спасение в жару. Курица «Карпионе»

Отличный рецепт из Пьемонта. Лучшая еда для жаркой погоды. Тот редкий момент, когда в Италии готовят впрок и целыми кастрюлями.

Курица по этому рецепту обязательно должна настояться. И чем дольше она томится в холодильнике, тем вкусней становится. Поэтому курицу готовят днем или утром, а едят вечером или на следующий день.

Говорят, что самая вкусная курица получается к концу недели. Думаю, что это шутка. Больше трех дней она у вас точно не продержится.

Для приготовления вам понадобится:

Маринад.

Вода питьевая — 1.5 л, лук — 300 г, морковь — 300 г, белый винный уксус — 150 мл, вино белое сухое — 300 мл, чеснок — 20 г, лавровый лист — 2 шт., перец черный и душистый — по 5 горошин, соль по вкусу.

Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите от шкурки и разрежьте каждый зубчик на 2 части.

В кастрюле нагрейте до кипения воду, добавив в нее уксус, вино и специи с солью. Выложите в кипящий маринад лук, чеснок и морковь. Доведите маринад снова до кипения и варите овощи 10 минут при небольшом кипении.

Затем снимите кастрюлю с огня и полностью остудите маринад.

Кусочки курицы.

Куриное филе (белое и красное мясо) — 1.5 кг, яйцо СО — 3 шт., панировочные сухари и растительное масло — опционально, соль и перец по вкусу.

Куриное филе нарежьте ломтиками толщиной около 1.5 — 2 см и слегка отбейте молоточком. Посолите мясо и поперчите и дайте ему промариноваться около 1 часа при комнатной температуре. Замаринованные кусочки обсушите бумажными полотенцами и сложите в большую миску.

Взбейте яйца с щепоткой соли и влейте эту смесь в миску с куриным мясом. Все тщательно вымешивайте в течение 2-3 минут.

Разогрейте сковороду с приличным количеством растительного масла. Каждый ломтик куриного филе обваляйте в панировочных сухарях и выложите в разогретое в сковороде масло. Обжаривайте куриные ломтики до румяной корочки.

Сборка блюда.

Сложите обжаренные куски курицы в глубокую кастрюлю слоями.

Каждый слой перекладывайте небольшим количеством овощей из маринада. Затем залейте курицу остывшим маринадом и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Подавайте с салатом из свежих овощей и различными соусами для мяса.

Абрикосовые грибы — ЛИСИЧКИ. Сезон в разгаре. Делаем вкусно как в дорогом ресторане!