В холодное время года обожаю готовить наваристые горячие супы. Они лучше всего подходят для зимы и осени. Почему то весной и летом я такие бульоны совсем не готовлю, хочется чего то другого🙅♀️🤦♀️.
А сейчас чаще всего варю куриный бульон, мне нравится его насыщенный горячий вкус.
Всегда готовлю много, и использую не только для супа, а в качестве основы для других блюд.
Обязательно добиваюсь того, чтобы бульон был прозрачным, и имел красивую золотистость.
Когда то я была неопытной в кулинарных делах, и никак не могла понять почему получается мутный и некрасивый бульон. Что я делала не так🙅♀️🤦♀️?
Шли годы, мой опыт совершенствовался, и я научилась готовить идеальный бульон. Оказалось, что это совсем несложно, если знать некоторые нюансы при варке ароматного горячего блюда.
Также я умею варить правильный костный бульон, о нём и писала здесь:
Преимущества костного бульона для здоровья. Как получить максимум от его пользы. Варим правильный бульон из костей
Делюсь своим опытом — как варить бульон, чтобы он был прозрачным и вкусным.
Чем полезен куриный бульон
Это не только вкусное, но и по-настоящему целебное блюдо. Оно оказывает положительное влияние на организм, так как содержит массу полезных веществ. В нем много витаминов, минералов, полиненасыщенных жирных кислот.
Прозрачный куриный бульон хорошо употреблять при простуде, он повышает иммунитет. Это отличная пища для восстановления сил после операций.
Блюдо содержит много белка, который пойдёт на пользу каждому человеку.
Читала о том, что в идеале при варке бульона нужно использовать целую тушку курицы, об этом пишут в старых кулинарных книгах.
Этот совет подойдёт в том случае, если нужно сварить много бульона. Я чаще всего использую куриный суповой набор, получается тоже замечательно, вкусно, наваристо, прозрачно.
При варке бульон получится ещё лучше, если кроме мяса добавить овощной набор —морковь, лук, сельдерей.
Вкус более аппетитный. Для золотистого цвета овощи рекомендуется перед закладкой в бульон пассеровать на масле.
Некоторые хитрости идеального куриного бульона
Чтобы бульон получится красивым и прозрачным, варю его в несколько приёмов:
- В первый раз куриное мясо довожу до кипения, варю на самой большой мощности несколько минут. Затем жидкость сливаю, курицу промываю.
- Снова заливаю мясо холодной водой, довожу до кипения, варю на медленном огне в течение одного часа. Бульон должен слегка булькать. Тогда он получится прозрачным и не мутным.
- В процессе варки аккуратно снимаю сверху пену, никогда не перемешиваю бульон, чтобы белок не оседал на дно кастрюли.
- Желательно сваренный бульон процедить через несколько слоёв марли, он станет ещё более прозрачным. Это позволит избавиться от хлопьев свернувшегося белка и пены.
Куриный бульон можно использовать как самостоятельное горячее первое блюдо. Это хороший выбор для диетического и правильного питания. Рекомендуется включать в детское меню.
Мне нравится есть куриный бульон с зеленью и домашними сухариками, сытно и очень вкусно.
Часто на основе этого бульона готовлю классический вариант супа с вермишелью и овощами. Только вермишель или макароны отвариваю отдельно, чтобы не потерять прозрачности супа.
Отвар из курицы можно использовать для приготовления соусов, подлив к мясу или котлет.
Когда у меня есть излишки куриного бульона, я его замораживаю в морозильной камере. Он отлично сохраняется в течение полугода, и приходит на выручку в трудную минуту.
А как вы варите куриный бульон? Поделитесь опытом.
Подписывайтесь на мой канал, каждый день на нем выходят интересные посты.
Кому понравилась статья, оставьте, пожалуйста, лайк. Мне дорога и ценна связь с читателями. Благодарю🙏🙏🙏.
Рекомендую подписываться на мой телеграм канал, там всегда можно найти много интересных, аппетитных и вкусных рецептов.
Я есть в одноклассниках, вот ссылка на группу, много интересного про здоровье, ссылка тут. Всем добра и здоровья!