Я уже рассказывала, что в этом году сливы уродилось много, хотя другие фруктовые деревья отдыхают. Ветки наших двух деревьев гнутся от плодов. Только успеваю подставлять упоры, да падалицу убирать. Раньше мы ее только сушили на сухофрукты. А в этом году я задумала сделать из нее приправу для мяса «по мотивам» ткемали, как делает моя свекровь. Первый раз попробовали у них на шашлыках. К мясу она подошла как нельзя лучше! Покупной кетчуп был явно не популярен рядом с ней.
Польза сливы
Слива содержит большое количество пектина, клетчатки, витамина С, витамина Р, калия, кальция, молибдена и других минералов. Она обладает мочегонным эффектом, улучшает сон. Железо, содержащееся в сливе, повышает гемоглобин. Эти плоды улучшают перистальтику кишечника, усиливают обмен веществ. Сушеная слива обладает жаропонижающими свойствами, так же, как малина.
Рецепт приправы для мяса из сливы
Ингредиенты
· Слива – 3 кг;
· 2 стручка красного острого перца;
· Укроп – 3 зонтика на стеблях;
· Сахар — 2 столовые ложки;
· Кинза – пучок 200 грамм;
· Головка чеснока;
· Вода – 2 стакана;
· Перец черный молотый –половина чайной ложки;
· Соль – 2 столовые ложки.
Приготовление
1. Сливу вымыть, сложить в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут.
2. После того, как фрукт разварится, протереть через дуршлаг, удалить косточки и кожицу.
3. Добавить сахар, соль, измельченный острый перец без семян, варить 10 минут.
4. Добавить мелко порезанную зелень кинзы, черный перец, измельченный чеснок.
5. Зонтики укропа связать нитками, чтобы его можно было извлечь. Положить к сливе. Варить еще 10 минут.
6. Достать укроп, всю смесь еще раз взбить погружным блендером, чтобы она стала однородной. Можно и не взбивать.
7. Добавить 1 столовую ложку 9% уксуса, закипятить и разложить по банкам, закатать. Укутать банки примерно на 12 часов.
После остывания приправу можно пробовать. Банки хранить в подвале, хотя при комнатной температуре они тоже стоят и не портятся.
Приправа получается остренькая, пикантная. Стоит заметить, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта к сливе нужно относиться с осторожностью. Тем более, такая приправа с чесноком и острым перцем может оказаться для больных вредной.
Вот такой у нас случился эксперимент. Использовать весь урожай сливы не удается, поэтому каждый новый удачный рецепт вызывает большой энтузиазм, ведь жалко выкидывать результаты своих трудов.