В современном мире ассортимент сладостей настолько обширен, что гурманам бывает сложно сделать выбор.
Но среди этого многообразия выделяются десерты, привлекающие внимание не только своим вкусом, но и уникальной историей происхождения.
«Картошка»
Десерт «картошка» считается ностальгическим лакомством для многих россиян: его любят и люди, заставшие ограниченный выбор сладостей в советские времена, и поколения помоложе. Существует две популярные теории его происхождения.
Первая утверждает, что «картошка» возникла в условиях советской экономии, где излишества не приветствовались: кондитеры использовали оставшийся бисквит, смешивая его со сгущенным молоком или кремом, и обваливали получившийся комочек в какао, чтобы скрыть неровную форму. Это придавало пирожному сходство с картофелем.
Вторая теория рассказывает, что сладость появилась на кухне Финляндии в середине XIX века. Однажды жена поэта Йохана Людвига Рунеберга, не зная, чем угостить внезапно пришедших гостей, смешала остатки печенья, сметану, варенье и ликер, после чего запекла смесь. Однако историки относятся к этой версии скептически, ведь традиционное пирожное «картошка» не нужно печь.
Буше
Это пирожное заслуживает звание одного из наиболее характерных для Франции десертов, с историей, уходящей во времена Великой французской революции конца 18 века. В те бурные годы кондитерам было слишком дорого топить печи для выпечки, поэтому они нашли способ экономить — делать миниатюрные десерты.
К тому же слово «буше» в переводе с французского означает «один укус» — во Франции такое название носят различные виды тарталеток или маленькие закуски, съедаемые за один раз. Заказав «буше» во Франции, гость ресторана вероятно увидит перед собой небольшую мясную закуску, а в России под этим именем подразумевается исключительно сладкое блюдо.
Эклер
Эклер, считающийся вершиной французского кондитерского мастерства, на самом деле создан итальянцами. Его история начинается в середине 16 века, когда Екатерина Медичи переехала из Флоренции во Францию для брака с Генрихом II.
Она была недовольна тяжелыми десертами придворной кухни и пригласила итальянских кулинаров, включая Пантерелли, который привез рецепт «горячего теста» — из этого теста впоследствии стали печь эклеры. Сначала из теста делали профитроли, которые затем превратились в эклеры с заварным кремом. Их авторами считается Мари-Антуан Карем, работавший на Наполеона и Александра I. Слово «эклер» в переводе с французского означает «молния», подчеркивая быстроту приготовления десерта.
Макаруны или макарони
Макаруны пришли в Россию относительно недавно, но их европейская история насчитывает множество веков. Существует несколько теорий их происхождения. Одни считают, что пирожные впервые приготовили в аббатстве Кормери во Франции в 791 году, другие верят, что авторами десерта стали всё те же кондитеры Екатерины Медичи, третьи придерживаются мнения, что лакомство появилось в Венеции во времена Возрождения.
Но самой правдоподобной выглядит версия, что макаруны первыми испекли… монахини. Тереза Авильская считала, что постящимся людям полезен миндаль, поэтому монахини Маргарита и Мари-Элизабет придумали десерт по церковным канонам. Дело было в 18 веке в городе Нанси. Предприимчивые девушки поняли, что пирожные нравятся тем, кто их пробует, и не долго думая решили их продавать. Сегодня в городе есть улица и кафе, названные в их честь — местные утверждают, что там готовят самые правильные макаруны. Само слово «макарун» произошло от итальянского ammaccare, означающего «сжать», что отражает способ приготовления.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также:
Плюсы и минусы советского наследия в рационе питания. Часть 113 фактов, которые доказывают: Италия — странная страна10 древнейших памятников истории, которые еще можно посмотреть: от Греции до ИнгушетииПочему в США на кухне редко есть электрические чайники?5 загадок истории, которые не может объяснить ни один человек в мире