Мои спутницы из второго путешествия по Монголии, когда мы пересекли её всю с диваном в багажнике, назвали эту страну «страной не для женщин».
И в некоторой степени они правы. Та как, действительно, далеко не каждая современная девушка способна нормально перенести путешествие по этой стране. Особенно, если она всю жизнь живёт в городе, привыкла к комфорту и приверженка ЗОЖ или вегетарианства.
Ведь ей неизменно придётся столкнуться с достаточно специфической кухней, ведущей свои корни из сурового прошлого кочевников.
В ней даже наиболее распространённые блюда могут заставить поморщиться многих девушек, отодвинуть тарелку и заменить ужин сеансом голодания.
Ну а некоторые специфические, и вовсе, легко могут привести к более красноречивым реакциям, в том числе неконтролируемым.
Как, например, «вкусняшка» под названием ором.
Ором – это такие толстые пенки, которые образуются в чане во время длительного кипячения молока на медленном огне.
Их собирают и … подают на стол на отдельной тарелке.
А есть еще урюм, тоже из пенок. Только когда их не сразу съедают, а пенку снимают, высушивают и так хранят. Чипсы получаются. Из любимых многими с детства молочных пенок.
Цусан хиам — колбаса из бараньей крови, которую заливают в бараньи кишки, смешав её предварительно с диким луком, муком и солью.
Кишки завязывают на концах и наполненные кровью варят в бульоне 10-15 минут.
Получается что-то, напоминающее кровяную колбасу на Украине, только гораздо более специфическое.
Банштай цай. От него одну из наших участниц путешествия как раз едва не вывернуло.
Это традиционный молочный монгольский чай, в котором сварили пельмени. Подаётся все в одной тарелке, как чай с пельменями.
Сами по себе пельмени как пельмени на вкус. Но вот в сочетании с молоком, в котором они варились, плюс запах, плюс жирный и солёный вкус бульона … Очень на любителя!
Да еще и поджелудочная может начать яростно протестовать такому блюду.
Боодог. Это блюдо готовится из туши козла или полевого сурка (!) весьма своеобразным способом.
Шерсть на туше выщипывают и выскребают ножом. Затем тушу потрошат, удаляя внутренние органы и опустошая желудок, но оставляя его внутри туши.
Иногда шкуру отделяют от туши, нарезая куски мяса и костей на части, иногда этого не делают, оставляя тушу полностью целой.
Пространство внутри туши обильно наполняют диким луком, если мясо не отделялось от шкуры или перемешивают куски мяса и костей с луком и набивают внутрь шкуры. Туда же отправляют и вымытый желудок, внутрь которого укладывают горячие хорошо вымытые крупные галечные камни, сильно разогретые.
Желудок и туша зашиваются и затем туша обжаривается на медленном огне с разных сторон, постоянно переворачиваясь. Затем брюхо вскрывается, внутрь добавляется немного воды, а затем эту жидкость через небольшое отверстие сольют уже в виде бульона.
Мясо достают из мешка их шкуры и подают на стол с бульоном и холодной ключевой водой.
Жареный орган яка.
Думаю, по фото вы и сами поняли, какой именно орган.
Уверен, многим девушкам блюдо не особо придется даже визуально по вкусу…
——————-
Это большой цикл о серии моих путешествий в Монголию.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые публикации!