Цари тоже люди и ни что человеческое им не чуждо. Но многие по прежнему удивляются проявлениям сильными мира сего некоторых черт характера или привычек, свойственных обычным смертным.
Не стал исключением Александр III. Известная любовь императора ко всему русскому находила отражение не только во внешней и внутренней политике, но в полной мере присутствовала и в царских гастрономических пристрастиях.
Щи суточные. Старомосковские. Ямщицкие. Сталинские.
Период правления Александра III историки характеризуют как время возвращения к русским корням. Царь всецело поддерживал развитие национальной идеи обретения самобытности.
Русский стиль стал официальным стилем эпохи и использовался повсеместно, проникнув даже в жилую и гражданскую архитектуру. Строениями той эпохи мы не перестаем восхищаться и по сей день.
Флигель-адъютант государя А. А. Мордвинов в своих воспоминаниях записал некоторые размышления по поводу смены внутреннего вектора, который до прихода Александра III к власти был четко устремлен на Запад.
Мордвинов был уверен, что русская душа воспиталась в императоре благодаря особому семейному укладу. С младенчества тот был окутан заботой русских мамок и нянек, прислуги и наставников, беззаветно ему преданных и окруживших Александра III искренним теплом и любовью.
До конца дней у императора нет-нет, да и проскальзывал просторечный деревенский говорок: чивой-то или куды. Особенно, когда гневался.
Царская кулебяка на праздничный стол 👑
Обладая очень страстной натурой, император нередко демонстрировал ее проявления. Да и силушкой бог царя не обидел. Раз, вспылив в сторону австрийского посла, связал вилку в узел и бросил ее на стол, пообещав выполнить такой же трюк с австрийскими войсками, если те осмелятся появиться на Балканах.
Симпатию в русских войсках Александр III завоевал, будучи еще цесаревичем. На представлении штаба армейского корпуса будущий император, устав от непрекращающегося зачитывания частицы «фон» при произнесении фамилии генерал-майора Козлова от души воскликнул: «Наконец-то!».
Изнывающие от засилия неметчины русские офицеры всем сердцем откликнулись на эту фразу.
У историков существует несколько вариантов, объясняющих нелюбовь Александра III к Германии. Многие связывают это с влиянием супруги Марии Федоровны, урожденной датской принцессы Дагмар.
Та не признавала ничего немецкого и была категорична в этом вопросе. Всему виной последствия австро-прусско-датской войны 1864 года, в результате которой Германия отторгла в свою пользу принадлежавшее Дании княжество Шлезвиг-Гольштейн, из которого происходила вся ее родня.
Имела место и личная антипатия русского царя к «железному канцлеру» Бисмарку…
Лучшая еда из дореволюционных московских трактиров. Почки в мадере. Ушное из гуся. Караси в сметане.
Сильнейшую по своему посылу фразу: "Когда русский царь ловит рыбу, Европа может подождать" — государь произнес с досады. Ну, не желалось ему прерывать любимое занятие.
Конечно, царь мог себе позволить рыбную ловлю в самых лучших имперских водах, но не так часто, как того желалось. В редкие дни отдыха он мог часами сидеть с удочкой на берегу Гатчинских прудов или у водопада Лангикоски и ловить форелей.
Императрица во всем поддерживала супруга и не раз собственноручно чистила картошку и жарила любимую супругом камбалу в их небольшом финском домике в пригороде Котки.
Особое удовольствие император испытывал после удачного улова, когда с гордостью угощал супругу и детей собственноручно выловленной рыбой.
Николай II не раз вспоминал потом, как отец обучал его с младшим братом варить уху или готовить любимую Александром III щучину.
К этому блюду у императора имелась особая страсть. Он вообще любил блюда, в которые добавлялся квас. Даже шампанское пил, разбавляя его обожаемым хлебным напитком.
Гастрономические забавы великих на Ялтинской конференции 1945 года. Щи, шампанское и порошковая яичница.
Императорская щучина
Для приготовления вам понадобится:
Рыба (судак, голец, форель) — 1,5 кг, белый квас — 1 л, раки крупные — 6 шт., свежий огурец — 400 г, репчатый лук — 60 г, корень петрушки или пастернака — 40 г, лавровый лист — 2 шт., зелёный лук — 30 г, укроп зелень — 30 г, корень хрена — 40 г, огуречный рассол — по вкусу, соль, душистый и чёрный перец – по вкусу. Сметана для подачи.
Рыбу очистите и разделайте. Филе пока отложите в сторону.
Лук и корень петрушки очистите, разрежьте на 2 части и подпалите на сухой сковороде до яркой зажаристой корочки.
Голову и кости сложите в кастрюлю и залейте литром воды. Поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Снимите пену и добавьте поджаренные лук и корень петрушки. Добавьте лавровый лист, горошки черного и душистого перца и варите бульон на небольшом огне около 40 минут.
Готовый бульон процедите, верните в кастрюлю и нагрейте до кипения. Рыбьи кости и овощи удалите.
Положите в кипящий бульон кусочки рыбы и отварите их до готовности, досолив бульон с рыбой по вкусу.Готовую рыбу остудите в бульоне и уберите все в холодильник.
Отдельно отварите раков и выньте из панцирей раковые шейки.
Панцири очистите, тщательно промойте и подсушите в духовом шкафу или на сухой сковороде. Истолките панцири в ступке и залейте их квасом. Уберите квас с панцирями на ночь в холодильник.
Утром квас процедите.
Огурцы разрежьте вдоль и ложкой выскоблите семена. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Зелёный лук и укроп мелко порубите. Корень хрена натрите на мелкой терке.
Сложите огурцы, натертый корень хрена, зелень и лук в миску и залейте холодным рыбным бульоном. Добавьте квас, кусочки рыбы и очищенные раковые шейки.
Влейте по вкусу огуречный рассол, посолите все и поперчите.
Перед подачей в щучину можно добавить немного горчицы. Подавайте щучину со сметаной.
Меню царской семьи на борту любимого «Плавучего дворца» Николая II.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочке.
Забавная и очень вкусная русская выпечка.
Праздничный обед зажиточного москвича. Бояре. Очерк с рецептами.
Праздничные банкеты в офицерских собраниях дореволюционной России 👑
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞