Баклажанный «Кордон Блю». «Пармиджано» в рулете. «Торта сфолья» с начинкой из баклажана.
Прекрасные и невероятно вкусные блюда из любимых многими баклажанов. По предложенным рецептам вы сможете приготовить реальные кулинарные шедевры и порадовать вкуснейшей едой своих близких и родных. Выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием.
И снова кабачки. Готовлю из кабачков оригинальную закуску, крокеты и даже майонез!
Баклажанный «Кордон Блю»
Отличный вариант закуски или горячего блюда, которое не оставит равнодушным даже самого привередливого едока.
Медальоны можно приготовить заранее, и вам останется их только обжарить во фритюрнице и подать к столу. Так же их можно подать и в теплом виде на листьях салата и с различными соусами.
Для начинки используйте только сыр. Или добавьте копченую ветчину для вкуса и большей сытности. Вариант рулетиков позволит вам приготовить это блюдо в облегченном варианте. Так как рулетики запекаются в духовке.
Выбирайте на свой вкус и готовьте эти вкуснейшие баклажаны для себя и своих друзей и близких.
Для приготовления вам понадобится:
Медальоны «Кордон Блю»
Баклажаны — 1 кг (чем крупней в диаметре тем лучше), сыр типа моцарелла — 100 г, ветчина сырокопченая — 50 г (берите прошутто или брезаолу нарезанную очень тонко), яйцо куриное С0 — 2 шт., мука пшеничная — 120 г, молоко — опционально, сушеный орегано — 1/2 ч. ложки, соль и перец — по вкусу, панировочные сухари и растительное масло для жарки — опционально.
Духовку разогрейте до 200 ºС.
У баклажанов срежьте кончики и хвостики и очистите их от кожуры. Нарежьте баклажаны на круглые дольки шириной в 1 см. Сложите их в один слой на застеленный пергаментом противень и посолите. Поставьте баклажаны в разогретую духовку на 10 минут. Баклажаны должны стать мягкими и эластичными. Они должны гнуться, не ломаясь.
Готовые баклажаны выньте из духовки и остудите. Вам понадобится четное количество медальонов. Соберите их по 2 штуки, стараясь,чтобы баклажанные медальоны максимально совпадали по диаметру.
В миске смешайте яйца и муку. Вымешивайте льезон до полной гладкости и однородности. Теперь долейте молока и добавьте сухой орегано, соль и перец по вкусу. Масса по консистенции должна быть чуть гуще, чем на блины.
В другую миску насыпьте панировочные сухари. В сотейнике или фритюрнице разогрейте масло до 160 ºС.
Теперь вам нужно начинить медальоны ломтиком сыра и ветчиной. Нарежьте эти ингредиенты на ломтики такого размера, чтобы они не выходили за края баклажанных медальонов.
На один медальон уложите ломтик сыра и ломтик ветчины и прикройте начинку вторым медальоном. Прижмите баклажанные кружки плотно друг к другу.
Окуните собранный таким образом ордон блю» сначала в яичный льезон, а потом в панировочные сухари. Обваляйте медальоны в сухарях и выложите их на тарелку. Дайте медальонам отдохнуть пару минут для стабилизации панировки и затем пустите их во фритюр. Жарьте во фритюре 4-5 минут. Медальоны должны стать золотистыми. Сыр внутри должен расплавиться.
Готовые «Кордон Блю» выложите на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.
Подавайте сразу же или теплыми, с любимыми соусами или гарниром из риса или картофеля.
Турецкие голубцы «Задолбайки» настоящий кулинарный подвиг. Готовить только для самых дорогих гостей.
Рулетики «Кордон Блю»
Баклажаны — 1 кг (три крупных), ветчина — 150 г (нарезанная тонкими ломтиками), твердый сыр — 150 г, моцарелла — 100 г, панировочные сухари — 50 г, чеснок сушеный — 1 ч. ложка, сушеный базилик и орегано — по 1/3 ч. ложки, перец чили хлопья — по вкусу, соль и перец — по вкусу, оливковое масло — опционально.
Духовку разогрейте до 200 ºС.
Обрежьте у баклажанов хвостики и кончики. Нарежьте их продольными ломтиками толщиной 5-7 мм. Чем тверже баклажан, тем тоньше его нужно нарезать.
Твердый сыр натрите на мелкой терке и смешайте его с панировочными сухарями, чесноком, перцем чили, базиликом и орегано. Добавьте в смесь 2-3 ложки оливкового масла и все хорошо перемешайте.
Разложите ломтики баклажанов на противне. Застелите противень пергаментом и разложите ломтики баклажанов. Присыпьте баклажаны приготовленной смесью. Четверть смеси оставьте для второго запекания.
Поставьте в разогретую духовку на 5 минут.
Достаньте противень из духовки и немного баклажаны остудите. Теперь положите на каждый ломтик по тонкому ломтику ветчины и добавьте кусочек моцареллы. Сверните рулетики, закрепите их зубочистками и присыпьте сверху оставшейся смесью из сухарей и сыра.
Выпекайте около 12 минут, пока они не подрумянятся.
Подавайте с томатным соусом.
Баклажаны на зиму по-итальянски.
«Пармиджано» в рулете
Отличный вариант горячего блюда из баклажанов. Для большей сытости здесь добавлен мясной фарш. Но можно обойтись и без него, кратно увеличив количество сыра. Вместо мяса можно использовать сыровяленую или варено-копченую ветчину, нарезанную тонкими ломтиками.
В приготовлении это блюдо немного «замороченное» но результат того стоит. Ваши гости будут в восторге от этого эффектного и очень аппетитного рулета.
Для приготовления вам понадобится:
Начинка для рулета.
Мясной фарш — 400 г, помидоры в собственном соку — 200 г, репчатый лук — 120 г, болгарский перец — 150 г, сухое вино или вода — 120 мл, томатная паста — 40 г, молотая паприка — 1 ч. ложка, сушеный чеснок — 1/2 ч. ложки, сушеный орегано и тимьян — по 1/3 ч. ложки, соль и перец — по вкусу, оливковое масло — опционально.
Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Так же нарежьте и болгарский перец. Помидоры разомните вилкой.
На оливковом масле обжарьте лук до мягкости. Добавьте перец и жарьте все до мягкости перца. Теперь выложите мясной фарш и обжаривайте его с овощами, разбивая комочки фарша лопаткой.
Обжаривайте фарш до полного испарения мясного сока. Теперь добавьте в сковороду вино и томатную пасту и обжаривайте все около 3 минут.
Затем выложите в сковороду измельченные томаты, добавьте специи и соль и доведите массу до кипения. Затем уменьшите огонь и томите фарш, прикрыв крышкой, около 15 минут.
Готовую начинку снимите с огня и немного остудите.
Основа рулета.
Баклажаны — 1 кг (желательно крупные), моцарелла для пиццы — 150 г, твердый сыр типа Пармезан — 80 г, оливковое масло — опционально, сушеный чеснок — 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
Духовку разогрейте до 180 ºС.
У баклажанов срежьте кончики и хвостики и нарежьте их продольными дольками толщиной около 7 мм. Посолите и дайте полежать около 15 минут для выделения сока. Затем промойте баклажаны в проточной воде и обсушите на бумажных полотенцах.
Моцареллу и твердый сыр натрите на терке.
Противень застелите пергаментом. Пергамент должен немного выходить за края противня. По всей площади пергамента распределите натертую Моцареллу и твердый сыр. Сверху внахлест выложите ломтики баклажанов. Вам нужно сделать из этих ломтиков «коврик». Теперь присыпьте баклажаны сушеным чесноком, солью и перцем и сбрызните оливковым маслом.
Поставьте их в разогретую духовку на 25 минут.
Готовые баклажаны переложите прямо на пергаменте на решетку и немного остудите.
Для посыпки рулета.
Тертая моцарелла — 60 г.
Выложите начинку на баклажаны и распределите ее по всей площади, но не доходите до одного края на 5-7 см.
С помощью пергамента сверните баклажаны в рулет. Начинайте сворачивать со стороны, заполненной фаршем. Готовый рулет уложите швом вниз на тот же пергамент. Сверху присыпьте рулет тертой моцареллой и поставьте на 15-20 минут в духовку.
Как только моцарелла зарумянится, выньте рулет из духовки и аккуратно переложите его на сервировочное блюдо.
Подавайте горячим или теплым.
Летнее витаминное. Порей, ранняя капуста, цветы цуккини и прочие радости 🍀 👍
«Торта сфолья» с начинкой из баклажана
Шикарный закусочный пирог для праздничного стола. Или же превосходный вариант для семейного ужина. Готовится просто и быстро.
Для лучшего результата нужно качественное слоеное тесто. Можете приготовить его сами или взять покупное. Только учтите, что покупное тесто лучше не размораживать до конца.
Раскатывайте его, пока оно подмороженное. Если будете использовать растаявшее, есть риск не получить желаемую слоистость. Будьте в этом внимательны, и тогда точно получите превосходный пирог со вкуснейшей начинкой из баклажана.
Для приготовления вам понадобится:
Баклажаны — 800 г, творог (не кислый) или рикотта — 300 г, яйцо куриное С0 — 1 шт., твердый сыр типа пармезана — 60 г, вяленные помидоры (можно не использовать или заменить на маслины) — 70 г, грецкие орехи — 50 г, чеснок — 2 зубчика, базилик свежий — 15 г, соль и перец — по вкусу, оливковое масло — опционально.
Слоеное тесто — 500 г.
Духовку разогрейте до 180 ºС.
Баклажаны нарежьте кубиками. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Зубчики чеснока раздавите лезвием ножа.
Обжарьте в оливковом масле зубчики чеснока в течение минуты и выложите к ним баклажаны. Обжаривайте баклажаны на среднем огне до полной готовности и легкого зарумянивания.
Теперь переложите баклажаны в блендер и добавьте к ним вяленые помидоры, грецкие орехи и базилик. Все измельчите до состояния пасты и переложите в миску. Добавьте к баклажанам творог и все перемешайте до полной однородности. Добавьте яйцо и все снова перемешайте. Посолите начинку и поперчите ее по вкусу.
Если будете использовать маслины, то нарежьте их ножом на небольшие кусочки и добавьте в баклажанную пасту после ее измельчения в блендере.
Теперь на пергаментном листе раскатайте тесто в пласт толщиной около 3-4 мм. Выложите тесто в форму для запекания размером 25х30 см. Сформуйте корж с бортиками и наколите дно коржа вилкой.
Выложите начинку и равномерно ее распределите. Края коржа подравняйте и посыпьте начинку натертым твердым сыром. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут.
Готовый пирог переложите на решетку и немного остудите.
Подавайте теплым или охлажденным с любимыми соусами и овощным салатом.
Ужин по-сицилийски. Почувствуй себя Доном.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Немного отсебятины. Густое.
Стоит ли сушить и вялить? Конечно стоит! Баклажаны. Помидоры. Сливы.
Заготовки из листев хрена. Живые пробиотики и витамины на зиму за копейки.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал «Правильно готовим» в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞