Зачастую блюда, носящие имена легендарных личностей — это настоящие шедевры кулинарии, приготовление которых требует много времени, редких ингредиентов или профессионального мастерства.
Однако порой такие блюда появляются совершенно спонтанно, без заранее спланированного рецепта, когда у повара не хватает времени, желания или нужных ингредиентов для создания чего-то экстраординарного. Какие изыски кулинарии получили название в честь известных личностей и почему?
Сабайон (Забальоне)
Этот утонченный итальянский десерт создают из яичных желтков, сахара и вина, чаще всего марсалы или просекко, а для усиления аромата в него иногда добавляют ром или корицу. Десерт готовят на водяной бане, сначала взбивая яйца с сахаром, а потом добавляя вино.
Самый популярный и правдивый рассказ о происхождении этого лакомства ведет нас в начало XVI века, к капитану Джованни Бальони, который разбил свой лагерь около города. Его солдаты, отправившиеся в соседнюю деревню за провизией, нашли лишь яйца, сахар и вино — смешивание и нагревание этих простых ингредиентов и привело к созданию великолепного десерта, который впоследствии стал известным по всему миру.
Коктейль «Эд Виктор»
Эд Виктор, выдающийся представитель литературного мира, известен еще и благодаря коктейлю, названному в его честь. Этот особенный напиток — визитная карточка известного лондонского ресторана «Плющ», а сам Виктор настаивает на том, что идеально приготовленный коктейль должен иметь цвет утреннего тропического солнца.
Яйца Бенедикт
Этот кулинарный шедевр — гораздо больше, чем просто завтрак: для его приготовления необходимы только самые свежие яйца, сваренные на медленном огне до состояния, когда желток остается мягким и кремовым. Важность свежести яиц связана с предотвращением риска заражения сальмонеллезом. Приготовленные таким образом яйца аккуратно выкладывают на поджаренный тост и заливают ароматным голландским соусом.
Среди тех, кто претендует на звание изобретателя этого блюда, есть наиболее вероятный автор — брокер Лемюэль Бенедикт. В 1894 году, страдая от похмелья, мужчина заказал в ресторане тост с яйцами, беконом и голландским соусом. Местному повару пришелся по душе завтрак по рецепту Бенедикта, и он решил включить его в меню.
«Шампанское Хемингуэя»
Этот коктейль был фаворитом Эрнеста Хемингуэя в каждом баре: уникальное сочетание абсента и шампанского требует мастерства в приготовлении, чтобы шампанское не потеряло своей игристости.
Хемингуэй, известный своей страстью к алкоголю, особенно после авиакатастрофы, которая привела к серьезным травмам, часто использовал спиртное в качестве обезболивающего. Кроме того, легендарный писатель сам экспериментировал с созданием различных коктейлей, включая «Смерть в Гольфстриме» (смесь джина и лаймового сока), дайкири по-хемингуэйски (сочетание ликера и грейпфрутового сока) и «Молот Хемингуэя».
Слива «Грингейдж»
Этот сорт в Британии известен как Greengage — название фрукт получил в честь сэра Уильяма Гэйджа, который в 20-х годах XVIIIвека ввез саженцы сливы из Франции в Англию. Во Франции сорт носил название в честь Клод Французской, жены короля Франциска I — французы именовали сливу Reine Claude (Королевой Клод).
Омлет Арнольда Беннета
Согласно легенде, знаменитый английский писатель Арнольд Беннет, работая над романом «Императорский дворец» в 1930 году, влюбился в уникальный омлет, приготовленный поваром известного отеля «Савой».
Впоследствии литератор просил приготовить его в каждом месте, где он снимал номер! Этот изысканный омлет состоит из яиц, копченой рыбы и разнообразных сортов сыра.
Красная свинина в стиле Мао
Свинина — ключевой ингредиент в кухне Поднебесной, из которой готовят множество уникальных блюд.
Одно из любимых блюд Мао Дзэдуна, коммунистического лидера и основателя КНР — это свинина, приготовленная с множеством специй, включая красный перец, соевый соус, сахар и ароматные пряности. Сегодня это блюдо считается одним из самых популярных в стране, его часто можно встретить в меню китайских ресторанов.
Устрицы по-рокфеллеровски
Этот изысканный деликатес можно отведать в одном из самых знаменитых и старинных ресторанов США под названием «У Антуана».
Рецептуру устриц по-рокфеллеровски владельцы ресторана охраняют как самую заветную тайну, будто мистер Крабс оберегает секретный ингредиент крабсбургера! Впервые эти устрицы в 1889 году приготовил Джюлз Алчиторе — сын того самого Антуана. Название блюдо получило в честь богатейшего человека той эпохи — Джона Дэвисона Рокфеллера.
Суп в честь Рональда Рейгана
В 86-м году 40-й президент США Рональд Рейган признался в своей любви к французским супам — это послужило началом кампании по продвижению супа как символа американской кулинарной культуры. Суп Рейгана состоит из таких компонентов: говядина, помидоры, зеленый перец и кукурузная каша (мамалыга).
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также:
Простой вопрос: Почему нельзя дарить нечетное количество цветов?6 идеальных направлений для отпуска в Азии: когда Таиланд уже надоел4 страны, которые ВООБЩЕ не ждут у себя туристов — и совершенно не страдают по этому поводуКак расстаются в разных странах мира? Часть 1Не поступайте так нигде, но особенно в Америке. Часть 1