Жена сделала из молока вкуснейший Адыгейский сыр. Сколько получилось, выгодно ли для бизнеса? Считаем и размышляем0

Добрый день, уважаемые гости!

Мы живем в небольшом городке, вблизи мегаполиса, точнее в 10 км от г. Ростова-на-Дону. В наших краях многие люди держат домашний скот, птицу, разводят кроликов и частенько хозяева ходят по дворам и предлагают купить у них домашние продукты: куриные или перепелиные яйца, молоко, творог и т.д.

Так вот, супруга у меня загорелась сделать адыгейский сыр своими руками, а поскольку это желание возникло у нее впервые, чтобы попробовать, для начала мы купили немного, а точнее всего 4 л. домашнего молока.

Стоимость молока 60 руб./л, поэтому 4 литра вышло 240 руб.

Как сделали сыр?

Сначала пастеризуем продукт, это делается просто — доводим до температуры 70-75 гр. (не кипятим) и оставляем на медленном огне, ждем около 20 минут. Если под рукой нет термометра, то всё определяется на глаз как и у нас 🙂 На молоке должна появиться пенка, а это уже значит, что необходимая для пастеризации температура достигнута.

После чего, не снимая с огня кастрюлю с молоком, тоненькой струйкой аккуратно льем уксус 9%. 30 мл уксуса на 4 л. молока достаточно, главное не переставать перемешивать молоко.

Жена сделала из молока вкуснейший Адыгейский сыр. Сколько получилось, выгодно ли для бизнеса? Считаем и размышляем1

Как влили весь уксус, выключаем огонь под кастрюлей, но не перестаем перемешивать.

Жена сделала из молока вкуснейший Адыгейский сыр. Сколько получилось, выгодно ли для бизнеса? Считаем и размышляем2

Вы увидите, что с течением времени начинает образовываться сыворотка, как только этот процесс завершится и вся сыворотка отскочит, хлопья перекладываются через марлю в дуршлаг:

Жена сделала из молока вкуснейший Адыгейский сыр. Сколько получилось, выгодно ли для бизнеса? Считаем и размышляем3

Вот так получается:

Жена сделала из молока вкуснейший Адыгейский сыр. Сколько получилось, выгодно ли для бизнеса? Считаем и размышляем4

Теперь необходимо будущий сыр примять марлей и оставить на 30 минут, за это время он самоуплотняется, а после — посолить с двух сторон по вкусу и опять оставить на пару часов.

Для полного приготовления, он еще должен быть помещен в холодильник на 9-10 часов, но у нас в семье это невозможно 🙂 Всем хочется сразу всё пробовать!!!

Жена сделала из молока вкуснейший Адыгейский сыр. Сколько получилось, выгодно ли для бизнеса? Считаем и размышляем5

С четырех литров молока за 240 рублей вышло 560 граммов сыра. В пересчете на килограммы это 428 рублей за 1 кг. сыра. Уксус 30 мл. не считаю, а время, затраченное на производство — 4 часа.

Жена сделала из молока вкуснейший Адыгейский сыр. Сколько получилось, выгодно ли для бизнеса? Считаем и размышляем6

Безусловно, товарный вид у него не очень, для бизнеса нужно работать над формами, но вкус великолепный. Именно натуральный сыр, который сделан в домашних условиях из настоящего НЕпорошкового молока. Чем то по вкусу очень напоминает сыр моцареллу.

Жена сделала из молока вкуснейший Адыгейский сыр. Сколько получилось, выгодно ли для бизнеса? Считаем и размышляем7

Итоги

Считаю, что настоящий сыр не может стоить ниже 500 руб/кг. В магазинах же стоимость 1 кг адыгейского сыра варьируется от 300 до 1200 рублей. Всё, что дешевое — сразу отметаем и рассматриваем то, что более 500 руб., и все равно мы не можем гарантировать, что там не использованы консерванты.

Чтобы открывать бизнес, именно рентабельный бизнес на натуральном адыгейском сыре, нам нужно помещение и выделенное место для приготовления, в том числе отдельный холодильник и плита. Разовые затраты на недорогой холодильник и плиту выйдут около 20 000 руб., коммуналка: эл.эн. и газ максимум 1000 руб./мес.

Что касается сыроделия, то как мы выяснили, себестоимость сыра равна 428 руб/кг, пусть даже мы найдем поставщика молока подешевле и приравняем себестоимость 1 кг. сыра к 370 руб., то чтобы конкурировать с магазинами, нужно продавать такой сыр за 550-700 руб. с лозунгом "экопродукт".

При таком подходе, наценка может составить 100% и чтобы получать хотя бы 1000 руб. в день чистой прибыли, нам нужно ежедневно продавать 3 кг. сыра.

700-370 = 330 руб. чистой прибыли с 1 кг.сыра, 330 * 3 кг. = 990 рублей в день.

На этом этапе важно понимать свои расходы, а они безусловно — индивидуальны. У кого-то уже есть помещение, кто-то будет арендовать, плюс оформление и узаконивание деятельности тоже влекут немалые расходы.

Таким образом, чтобы окупать всё это, нужно продавать не менее 5-7 кг. сыра в день, реально ли это? По началу — нет, а когда будет работать сарафанное радио — да! Но, тогда и двух рук не хватит, нужно брать персонал, так что считайте, идея действительно хороша!

Спасибо за внимание!

Был бы признателен, если откликнутся в комментариях люди, которые уже занимаются сыроделием…

Жена сделала из молока вкуснейший Адыгейский сыр. Сколько получилось, выгодно ли для бизнеса? Считаем и размышляем8

Как сделать крыльцо и не знать проблем с отстрелом плитки? Многие забывают одно главное пра́вило (мои фото)

4 важных момента во время строительства дома, за которые многие переплачивают, но понимают это слишком поздно

Затраты на отопление дома из теплой керамики. Январь 2021 г., расход газа на дом площадью 130 кв.м.

Вам может понравиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.