Раньше из зеленых помидоров я делала только салат на зиму, пока не попробовала в гостях вот такие остренькие помидорки с начинкой. Все, теперь салата делаю в разы меньше (его рецепт я опубликую в одной из следующих статей). Салат, конечно, вкусный, но времени на его приготовление не всегда хватает, а помидорки с начинкой готовятся просто, быстро и, к тому же, стерилизовать такую заготовку не нужно, хранится она прекрасно. У меня еще ни одна банка не вздулась за все время, что я эту заготовку делаю.
Продуктов нам потребуется минимум.
Итак, берем:
Помидоры зеленые;
Чеснок;
Морковь.
Количество овощей произвольное – сколько поместится в банки.
Также на каждую баночку (я закрываю трёхлитровые) берем по паре лавровых листов и по половинке горького перца, также для аромата можно положить по 4-5 горошин черного и жгучего перца.
Тщательно моем банки (я это обычно делаю с использованием соды). Укладываем в банки специи.
Морковь чистим, моем, и нарезаем на тонкие кружочки. Подготовленную морковку несколько минут бланшируем, чтобы придать мягкости.
Чеснок очищаем и нарезаем на пластинки.
На помидорах делаем надрез, только аккуратно, чтобы не разрезать плоды на половинки, и вкладываем в разрез кружок морковки и по паре пластинок чеснока.
Теперь нафаршированные начинкой помидорки плотно укладываем в банки и заливаем банки до верха крутым кипятком. Оставляем остывать.
Теперь сливаем воду из банок в кастрюлю и снова ставим на огонь. Пока вода закивает, в каждую банку добавляем 1 столовую ложку с горкой соли, 2 столовые ложки сахара и полторы чайные ложечки уксусной эссенции.
Вода в кастрюле закипела? Заливаем наши банки и закатываем прокипяченными крышками. Все. Осталось перевернуть и укутать.
А вот еще рецепты простых заготовок:
Маринованные помидоры на зиму: быстро, просто, и без стерилизации