Персики в собственном соку. Жареные по-азербайджански абрикосы. Желе из зеленого крыжовника. Малина с лимоном и пряным букетом. Ревеневое варенье с апельсином.
Время заготовок диктует свои правила. Урожай ягод, фруктов и овощей нужно сохранить в обязательном порядке. Терять выращенные собственными руками витаминчики совершенно не желается. Да и те, что куплены не за дешево, тоже требуют бережного к себе отношения.
По этой причине предлагаю вам несколько интересных рецептов. Забирайте в копилочку и готовьте на радость родным и близким. Это практично, полезно и очень вкусно.
Из лепестков роз. Заготовки на зиму 🌹🌹🌹
Персики в собственном соку
Персики получаются совершенно натуральными, крепкими и невероятно ароматными.
Из них вы можете готовить любой десерт, выпечку и даже салат и горячее. Отличный продукт.
Для этого рецепта берите персики поплотнее.
На 2 банки по 0.7 л вам понадобится:
Персики — 2 кг, сахар — 500 г, сок одного крупного лимона.
Персики промойте и обсушите. Очистите от кожицы и нарежьте дольками. Крупные персики нарезайте на 4-6 частей. Небольшие можно нарезать на половинки.
Косточки удалите. Из кожицы можно сварить отличный компот.
Дольки персиков сложите в миску и пересыпьте их сахаром. Накройте миску с персиками плотной крышкой или затяните пищевой пленкой.
Учтите, что при активном доступе воздуха некоторые части персиков потемнеют. Поэтому чем плотней вы их закупорите, тем симпатичней они будут выглядеть.
Практически все потемнения в процессе варки исчезнут. Но лучше их все же накрыть поплотней.
Подготовленные персики оставьте в таком виде на ночь или на 8 часов. За это время они дадут много сока.
Переложите персики в таз или широкую кастрюлю вместе с выделившимся из них соком. Добавьте к персикам лимонный сок и доведите их до кипения. Варите при слабом кипении 20 минут, периодически снимая пену.
После 20 минут варки горячие персики разложите по стерилизованным банкам и залейте их сиропом, в котором они варились. Сироп наливайте по самый край горлышка.
Закупорьте банки стерилизованными крышками и дайте персикам остыть до комнатной температуры. Укутывать и переворачивать банки не требуется.
Заготовки на зиму. Литературное варенье.
Жареные абрикосы по-азербайджански
Отличный рецепт приготовления абрикосов без сахара.
Это не десерт, а закуска. Такие абрикосы чаще всего подают как брускеты или просто выкладывают в салатник и присыпают тертым сыром и зеленью базилика или мяты.
Для начала рекомендую приготовить их небольшое количество на пробу. Если вам понравится, то можно и в прок заготовить.
Для употребления с пылу жару вы можете жарить абрикосы на обычном сливочном масле. Но вот для заготовок впрок потребуется именно топленое сливочное масло. Этот момент обязательно учитывайте.
Пробовали разные варианты. Больше всего понравился вариант с небольшим количеством топленого масла и грецкими орехами.
На 2 банки по 0.5 л вам понадобится:
Абрикосы плотные — 1.2 кг, топленое сливочное масло — 100 г, грецкие орехи — 100 г.
Абрикосы выбирайте плотные. Разрежьте их на половинки и удалите косточки.
Грецкие орехи хорошо подсушите в сковороде и измельчите ножом.
Растопите в сковороде треть топленого масла и обжарьте на нем половинки абрикосов в 1 слой.
Обжаривайте до зарумянивания половинок с обеих сторон на среднем огне. Обжаренные абрикосы переложите в стерилизованную банку.
Каждый слой пересыпайте небольшим количеством измельченных грецких орехов. Банку с абрикосами прикрывайте стерилизованной крышкой.
Теперь обжаривайте следующую партию и таким образом обжарьте все абрикосы и разложите их по банкам. Долейте банки доверху образовавшимся при обжаривании соком.
Поставьте банки с абрикосами для пастеризации в кастрюлю с горячей водой. На дно кастрюли уложите салфетку. Банки с абрикосами прикройте стерилизованными крышками.
Горячая вода должна доходить до плечиков банки. Доведите воду до кипения и уменьшите огонь, сохранив слабое подергивание воды в кастрюле. Держите банки в такой воде в течение 18 минут.
Теперь извлеките банки из воды, плотно закрутите крышками и переверните их вверх дном. Укройте банки теплым пледом и в таком виде остудите до комнатной температуры.
Десертные фантазии для детей и взрослых. Быстро, симпатично и, конечно, вкусно!
Желе из зеленого крыжовника
Лучшее желе с невероятным вкусом и ароматом, напоминающим летние садовые цветы. Обожаю использовать это желе для наполнения корзиночек или обмазки тортов и пирожных.
В отличии от абрикосового джема, желе из крыжовника придает особый нежный вкус и аромат любому кондитерскому изделию.
Для приготовления зеленого желе нужно брать только зеленый крыжовник. Можно такое же желе готовить и из красного. Красное желе в аромате и вкусе будет напоминать карамельные конфетки.
Для приготовления вам понадобится:
Крыжовник — 2 кг, сахар — опционально, вишневый лист — 10 шт, вишневые косточки — 10 шт.
Крыжовник промойте и обсушите. Удалите у ягод плодоножки и сухие цветочки. Сложите ягоды в кастрюлю и измельчите их блендером в пюре.
Полученное пюре доведите на сильном огне до кипения, добавив в него вишневый лист и косточки вишни. Уменьшите огонь и проварите массу, помешивая, ровно 5 минут.
Снимите пюре с огня и перетрите его через мелкое сито. Косточки и листочки удалите. Перетирайте тщательно, оставляя ягодный жмых максимально сухим.
Полученную густую массу взвесьте или измерьте в литрах. Сахарного песка вам понадобится столько по весу или объему, сколько у вас получится протертой из крыжовника массы.
Теперь поставьте пюре на средний огонь и доведите его до закипания, но ни в коем случае не кипятите. Иначе пюре потеряет желирующие свойства.
В горячее пюре всыпьте сахар и тщательно его размешайте. Нужно, чтобы сахарные крупинки полностью растворились в ягодном пюре. При этом следите, чтобы масса ни в коем случае не закипала.
Как только сахар раствориться, разлейте пюре по стерилизованным банкам и закрутите их стерилизованными крышками. Банки переверните дном вверх и укутайте теплым пледом. Остудите в таком виде до комнатной температуры.
Лучшая маринованная свекла на зиму. 5 рецептов на выбор!
Малина с лимоном и пряным букетом
Вкуснейшее малиновое варенье. Мне этот рецепт нравится гораздо больше классического.
Ароматная малина дополняется пряными нотами трав и свежестью цитруса. Особый шарм варенью придают вишневые косточки.
Само варенье получается совершенно не приторным и деликатным. Попробуйте сварить по этому рецепту пару баночек. Уверена, такое варенье вас впечатлит.
Для приготовления вам понадобится:
Малина (ягоды без плодоножек) — 1 кг, сахарный песок — 400 г, вода питьевая — 100 мл, сок лимона — 50 мл, цедра небольшого лимона, вишневые косточки — 25 шт., мята — 10 листочков, базилик (лучше фиолетовый) — 5 листочков.
Ягоду пересыпьте сахаром и оставьте ее в таком виде на 5 часов. Спустя обозначенное время поставьте емкость с ягодами на средний огонь и доведите до кипения. Варите 5 минут, снимая пенку, и снимите ягоды с огня.
Дайте малине остыть до комнатной температуры и снова поставьте ее на огонь. Повторите все манипуляции и оставьте малину остывать в сиропе на ночь.
На следующий день сложите мяту, базилик , вишневые косточки и цедру лимона в сотейник. Все залейте водой и доведите на небольшом огне до кипения. Варите на самом слабом огне около 10 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Процедите отвар через сито и смешайте его с лимонным соком.
Варенье верните на огонь и снова доведите до кипения. Добавьте в варенье заготовленный отвар, аккуратно перемешайте.
Снова дайте варенью закипеть и варите ягоды ровно 5 минут. Готовое варенье разложите по стерилизованным баночкам и закупорьте стерилизованными крышками.
Не переворачивая банки, укройте их теплым пледом и в таком виде остудите варенье до комнатной температуры.
Так вы точно не варили, а зря! Необычное и очень вкусное варенье.
Ревеневое варенье с апельсином
Самое ароматное и гармоничное варенье с ревенем из всех возможных. Для меня этот вариант гораздо интересней клубничного.
Сколько раз замечала, что после того, как откроешь баночку с этим вареньем, оно съедается за первый же день. Не передать, какое оно вкусное.
Варенье можно варить только из трех составляющих. Но вы можете поэкспериментировать со специями. Ваниль или корица, а так же кардамон, имбирь и гвоздика придают варенью волшебные рождественские ароматы.
Такое варенье можно дарить в качестве рождественского подарка. Уверена, его ценят по достоинству и обратятся к вам за рецептом.
Для приготовления вам понадобится:
Ревень — 1 кг, сахарный песок — 1 кг, апельсины — 2 крупных плода, сок и цедра среднего лимона, специи — по вкусу.
Ревень очистите от кожицы и нарежьте кусочками в 1 см длиной. Апельсин нарежьте небольшими кусочками. Сложите все в кастрюлю и пересыпьте сахаром. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте все ровно на сутки.
Через сутки слейте образовавшийся сок в сотейник и поставьте его на огонь. Уварите сок на самом слабом огне до половины от прежнего объема и небольшого загустения. Залейте этим сиропом ревень и апельсины.
Все поставьте на огонь и доведите варенье до кипения. Уменьшите нагрев и добавьте к варенью специи, сок и цедру лимона. Варите варенье при небольшом кипении 10 минут, не забывая снимать с него пену.
Готовое варенье разложите сразу же по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Остудите до комнатной температуры без укрывания. Храните как обычные консервы.
Ферментируем яблоки, груши и арбузы. Сохраним все полезное в самом лучшем виде.
А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд. Переходите по ссылочкам.
Тыква. Лучшее сладкое на зиму.
Зеленые витамины с грядки. Оригинальные рецепты. Огородный майонез. Табуле по-русски. Кавказская заправка.
Осенние заготовки: Сибирский мед из калины. Деликатное желе из черноплодки. Мармелад с орехами из рябины.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞