Песочный пирог с кокосовой стружкой и вишней. Корзиночки с черникой и творожным кремом. Сдобный пирог-ватрушка с летними ягодами.
Лучшие варианты теста на скорую руку. На соде и на кефире. Итальянское песочное. Тонкое вытяжное.
Пока сезон, вопрос с ягодными десертами стоит ребром. Хочется вкусного разнообразия. Предлагаю вашему вниманию очень удачные варианты выпечки с летними ягодами.
Сдобный пирог-ватрушка, песочный тарт на цельной муке и корзиночки с начинкой из творожного сыра. Все перечисленные пироги и, конечно, корзиночки удивительно хороши, аппетитны и вкусны.
Рецепты универсальные, потому что указанные в рецептах начинки вы можете заменить на имеющиеся у вас под рукой ягоды или сочные фрукты.
Выбирайте и готовьте всем на радость настоящую ягодную вкуснотищу.
Тирольские пироги. Разрушение легенды.
Пирог из цельнозерновой муки с вишней и кокосовой стружкой
Рассыпчатое и ароматное тесто замечательно сочетается с не самой обычной начинкой.
Кокос добавляет пирогу неожиданную дерзость. Все привыкли сочетать этот тропический орех с экзотическими фруктами. А здесь русская ягода.
Но я очень рекомендую вам попробовать. Только прошу учесть, что без цельнозерновой муки результат может показаться слишком парфюмированным и резковатым.
Если под рукой такой муки не окажется, лучше замените кокосовую стружку миндалем. Получите превосходную классику в самом изысканном исполнении.
Для приготовления вам понадобится:
Форма для выпечки диаметром 24-26 см. Духовку нужно разогреть до 180 ºС.
Тесто.
Мука цельнозерновая — 300 г, сахарный песок — 100 г, растительное масло — 100 мл, яйцо куриное С1 — 2 шт., разрыхлитель — 10 г, соль — пару щепоток.
Яйца смешайте с сахаром до растворения сахара. Добавьте растительное масло и соль и все тщательно перемешайте.
Муку просейте с разрыхлителем и смешайте с масляно-яичной смесью. Замесите тесто и положите в пакет. Уберите тесто на 30 минут в холодильник.
Начинка.
Вишня без косточек — 500 г, кокосовая стружка — 60 г, сахарный песок — 100 г, кукурузный крахмал — 25 г, цедра лимона но лучше лайма — 1 ч. ложка.
Смешайте сахар с крахмалом. В сотейник положите вишню и всыпьте смесь сахара и крахмала.
Нагрейте массу на небольшом огне и проварите ягоды с крахмалом до загустения. Всыпьте цитрусовую цедру и снимите начинку с огня. Остудите до комнатной температуры.
Сборка пирога.
Тесто разделите на 2 части. Одну часть сделайте на треть меньше второй.
БОльшую часть теста раскатайте в пласт и выложите его в форму для выпечки. Сформируйте корж с бортиками высотой 4-5 см.
Присыпьте дно коржа кокосовой стружкой и выложите поверх вишневую начинку.
Из оставшегося теста раскатайте пласт толщиной 2-3 см. Из пласта вырежьте небольшие полумесяцы и уложите их поверх начинки (см. фото). Так же можно нарезать тесто на полоски и выложить полоски в виде решетки.
Поставьте пирог в разогретую духовку на 35-40 минут. Готовый пирог остудите и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Любимый пирог Черчиля — Английский мясной пай.
Песочные корзиночки с черникой и творожным кремом
Нежный десерт с вкуснейшей начинкой. Корзиночки вы можете выпекать в глубоких или плоских формочках. В начинку не стоит добавлять слишком много ягод. Так как они в процессе выпечки дадут очень много сока.
Если вам все же желается добавить ягод побольше, вы можете уложить их уже в готовую корзиночку, покрыть их глянцевым желе или присыпать сахарной пудрой.
Корзиночки нужно предварительно подпечь. Поэтому обязательно уложите в каждую корзиночку вкладыш, вырезанный из пергамента. Сверху насыпьте сухой горох или фасоль.
В ином случае в процессе выпечки тесто может сильно вырасти в объеме, и вместо корзиночек вы получите «недокексы».
Перед подачей корзиночки можно украсить свежими ягодами, листочками мяты, цедрой лимона или сахарной пудрой.
Для приготовления 6-ти плоских или 8-ми высоких корзиночек вам понадобится:
Тесто.
Мука пшеничная — 240 г, сливочное масло — 110 г, растительное масло — 45 мл, вода ледяная — 60 мл, крахмал — 20 г, сахарный песок — 10 г, соль — 3 г.
Муку просейте с крахмалом и смешайте с ледяным маслом, нарезанным небольшими кусочками. Перетрите масло с мукой руками или пробейте в кухонном комбайне с насадкой «нож».
Ледяную воду смешайте с солью и сахаром до полного их растворения. Добавьте в масляно-мучную смесь подготовленную воду и растительное масло. Замесите тесто и соберите его в ком. Заверните тесто а пакет или пищевую пленку и положите на 3 часа в холодильник. Можно выдерживать тесто всю ночь.
Теперь раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте из пласта круги диаметром чуть больше форм для корзиночек. Вложите каждый кружок в формочку и сформуйте корзиночки.
Наколите донышко корзиночек вилкой, вложите пергаментные вкладыши и засыпьте горохом или фасолью. Выпекайте в разогретой до 180 ºС духовке 12 — 15 минут.
Начинка.
Творожный сыр — 220 г, сахарный песок — 60 г, куриное яйцо С1 — 1 шт., сок лимона — 20 мл, цедра небольшого лимона, ванилин — 1 г.
Все ингредиенты смешайте миксером до полной однородности.
Сборка корзиночек.
Черника — 60 г.
Подпеченные в духовке корзиночки заполните начинкой и добавьте в начинку ягоды черники. Поставьте корзиночки выпекаться в разогретую до 170 ºС духовку на 20 — 30 минут. Готовность смотрите по состоянию творожного наполнителя. Центр начинки должен подрагивать, как желе.
Готовые корзиночки остудите до комнатной температуры и украсьте листиками мяты.
Лучший пирог Испании — Галисийская эмпанада.
Сдобный пирог-ватрушка с летними ягодами
Красивая и очень вкусная выпечка. Такой пирог вы можете испечь одной большой ватрушкой или сформовать из теста несколько небольших.
Тесто в данном рецепте очень удобное. Работать с ним — настоящее удовольствие.
В качестве начинки вы можете использовать любые ягоды и фрукты.
Только учтите, что начинку обязательно нужно заварить с крахмалом. Иначе она может потечь. А заваренная крахмалом, она станет плотней, сохранит свою сочность и не разрушит форму пирога.
Для приготовления вам понадобится:
Тесто.
Мука пшеничная — 370 г, кефир или простокваша — 10 мл, молоко — 100 мл, яйцо С0 — 1 шт., сахарный песок — 50 г, сливочное масло — 40 г, дрожжи прессованные или сухие — 20/7 г, соль — 5 г, ванилин — 1 г.
Дрожжи растворите в теплом молоке. Муку смешайте солью и ванилином и просейте ее через сито.
Яйцо смешайте с сахаром и кефиром. Добавьте в смесь молоко с дрожжами. Всыпьте муку и замесите тесто.
Вымешайте тесто до гладкости. Оно должно перестать прилипать к рукам и рабочей поверхности.
Теперь вмешайте в тесто мягкое сливочное масло и вымешайте тесто до гладкости и упругости.
Соберите тесто в ком и сложите в миску. Затяните миску пленкой и поставьте тесто для подхода на полтора часа в теплое место. Затем обомните тесто и поставьте его еще на 30-40 минут для повторного подъема.
Начинка.
Ягоды — 500 г, сахарный песок — 120 г, крахмал кукурузный — 30 г, желток куриный — 1 шт., молоко — 15 мл.
Смешайте сахар с крахмалом. Выложите ягоды в сотейник и добавьте к ним смешанный с крахмалом сахар.
Заварите ягоды на небольшом огне до загустения и остудите начинку до комнатной температуры.
Сборка пирога.
Тесто разделите на 2 части. Одну часть сделайте на 2/3 меньше.
БОльшую часть раскатайте в пласт и уложите его на застеленный пергаментом противень. Из оставшегося теста скатайте жгутики и сплетите из жгутиков косичку. Плетеную косичку уложите по краю раскатанного пласта.
Накройте заготовку пленкой или пакетом и дайте ему расстояться минут 20. Тесто должно немного подойти. Выложите на ватрушку начинку и разровняйте.
Косичку и края пирога смажьте разболтанным с молоком желтком.
Поставьте пирог в разогретую до 180 ºС духовку на 35 — 40 минут. Если вы делаете порционные ватрушки меньшего диаметра, выпекайте их 20-25 минут до готовности.
Готовую ватрушку остудите до комнатной температуры и перед подачей присыпьте сахарной пудрой.
Русская пицца — пирог векошник. А так же суп и жаркое. Как спасти вкусную еду. 😋👍
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Трайблескухен — сказочный пирог из Швабии. Гимн красной смородине!
Обещанная груша 🌞 Два праздничных пирога и шикарная закуска.
Два "Римских" пирога не имеющих к Риму никакого отношения. Рекомендую приготовить — вкусно.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС🌞