фото личное
Всем известно, что огородная зелень очень полезна. А самая популярная приправа из этой серии укроп. Сейчас пуски укропа не проблема купить в магазине круглый год, но я не сторонник частых покупок этой зелени. Очень часто возникает мысль о содержании нитратов и прочих не совсем полезных и желательных вещах, которые могут использоваться для выращивания.
Зелень выращиваю самостоятельно, на своей даче, без применения химических удобрений, и уверена, что все выращенное точно не принесет никакого вреда. С дачной грядки всегда собираю сочный и ароматный укропчик. Эту травку даже не нужно учиться выращивать, у меня она часто растет на участке, как сорняк.
На прошлой неделе срезала последнюю ароматную зелень укропа, сделала ароматную заправку, которая практически сочетается с любыми блюдами — рыбой, мясом, овощами, супами и салатами. У меня мои такую заправку и на хлеб могут намазать, говорят, что это очень вкусно! Хранится заправка может продолжительное время, можно держать в холодильнике или замораживать, а потом по мере надобности использовать для различных кулинарных рецептов.
Этот способ переработки укропа универсальный, количество ингредиентов можно менять по своему предпочтению.
Как готовится укропная заправка
фото личное
Ингредиенты:
- укроп – 250 грамм;
- чеснок – 2 небольших головки;
- небольшой лимон – 1 штука;
- масло оливковое – 6 столовых ложек (можно заменить на подсолнечное);
- соль и сахар по вкусу.
Укроп обязательно хорошо мою, откидываю на полотенце, сушу, чтобы не был влажный. Плохо просушенный укроп использовать нельзя, заготовка может испортиться, заплесневеть. Обычно в течение дня травка хорошо подсушивается, несколько раз за это время ее переворачиваю.
фото личное
Нарезаю укроп не очень мелко, режу вместе со стебельками. Во многих случаях стебли в рецептах не используются, они не годятся, а выбросить рука не поднимается. Это тот случай, когда вся зелень укропа идет в дело без отходов.
фото личное
Нарезанную зелень партиями отправляю в чашу блендера.
фото личное
Очищаю зубчики чеснока. Лимон нарезаю на куски вместе с цедрой, семена удаляю. Вместе перемалываю зубчика чеснока и лимон, добавляю в миску с укропом.
фото личное
Заправку солю по вкусу, добавляю сахар (по желанию!), тогда кислота от лимона не так чувствуется и вкуснее получается. Вливаю оливковое масло, перемешиваю.
фото личное
Заготовку перекладываю в чистый сухой контейнер, можно использовать небольшие стеклянные баночки или другую подходящую тару. Заправка с течением времени может стать немного темнее, но поверьте, что вкусовые качества нисколько не страдают. Аромат и укропный запах остается прежним.
фото личное
Вот такой рецепт укропной заправки готовлю каждую осень, когда перед зимой снимаю последнюю зелень. Способ мой любимый и универсальный, готовится быстро и просто. Ингредиентов немного, они доступные.
Попробуйте приготовить. Уверена, что как только воспользуетесь этим рецептом, вряд ли будет использовать другой. Он идеален и восхитителен, навсегда останется на вашей кухне. Приятного аппетита!
На моем кулинарном сайте есть еще другие способы заготовки укропа на зиму, кому интересно, читайте.
Подписывайтесь на мой канал, каждый день на нем выходят интересные посты.
Рекомендую подписываться на группу Одноклассники, там всегда можно найти много интересного для себя, дома, семьи.