Попробуйте, и вам обязательно понравится. Обычная крупа способна удивить своим вкусом.
- Шампиньоны, фаршированные гречкой и моцареллой.
- Запеченный зельц из свиной печени и гречки.
- Каша Сименуха на бульоне с грибами и яйцами.
- Тарт на слоеном тесте с гречкой, индейкой и сыром.
Русская крупа, удостоенная золотой медали королевы Виктории. Чем же на самом деле кормили британских принцев?
Признаюсь откровенно. К гречке я долгое время относилась нейтрально. Мне нравилась та, что была в детстве, с молоком и ягодами. 😋 В остальном воспринимала крупу как подходящий гарнир, в котором нет лишнего крахмала и присутствует множество полезных веществ. Со временем я все же научилась ее ценить. Теперь она в числе моих самых любимых.
Всегда стараюсь приобретать непропаренную крупу. Она кажется мне более ароматной и плотной. Зерна варятся отдельно друг от друга. Не разваливаются в бульонах и соусах. Хорошо сохраняет форму и цвет.
Для предложенных рецептов непаропаренная крупа — наилучший выбор. Она проявит все свои лучшие качества, и вы получите отличное блюдо.
Теперь вам остается лишь выбрать понравившийся рецепт и приступить к его приготовлению. Уверена, что любое из предложенных блюд подарит вам настоящее гастрономическое наслаждение. Готовьте, пробуйте и будьте здоровы и счастливы!
Как сварить гречку. Есть множество способов! А вы все знаете?
Шампиньоны, фаршированные гречкой и моцареллой
Отличная закуска, которая выглядит весьма привлекательно и аппетитно. И на вкус она также невероятно хороша. Небольшую пикантность добавляет блюду перец чили.
Если же вы не любите остроту, можете обойтись без этого ингредиента. Ключевым моментом является правильная варка гречки. Вам нужно сварить ее до максимально рассыпчатого состояния. Рекомендую варить гречку не в соотношении один к двум, а в пропорции один к полутора.
Эту закуску я рекомендую от всей души. Это действительно вкусно и очень оригинально.
Для приготовления вам понадобятся:
Шампиньоны крупные — 12 штук, гречка «рассыпуха» — 1 стакан объемом 250 мл, моцарелла — 80 г, сливки 20% — 50 мл, сливочное масло — 25 г, сырой куриный желток — 2 шт., репчатый лук — 50 г, чеснок — 3 зубчика, петрушка — 3 небольших веточки, свежий перец чили — по вкусу, соль и молотый перец — по вкусу.
Для подачи свежая зелень укропа или петрушки.
Грибы не мойте! Протрите их влажной губкой или салфеткой.
Отделите ножки шампиньонов от шляпок и мелко нарежьте их. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Моцареллу натрите на терке. Чеснок и петрушку измельчите ножом как можно мельче. Перец чили нарежьте очень тонкими колечками или мелкими кубиками.
На сухой сковороде обжарьте нарезанные ножки шампиньонов и переложите их на тарелку. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте на нем чеснок, перец чили и петрушку. Жарьте около минуты на слабом огне, чтобы чеснок не подгорел. Затем добавьте репчатый лук и обжаривайте все до мягкости. Как только лук станет прозрачным, верните в сковороду обжаренные ножки шампиньонов. Посолите и поперчите по вкусу, затем снимите с огня.
Половину гречки измельчите в блендере вместе со сливками и желтками. Переложите полученную массу в миску и добавьте к ней обжаренные с овощами ножки и оставшуюся гречку. Также добавьте половину натертой моцареллы и тщательно перемешайте. При необходимости досолите по вкусу.
Шляпки шампиньонов смажьте растительным маслом и выложите на противень, застеленный пергаментом. Наполните шляпки подготовленным фаршем и посыпьте оставшейся моцареллой.
Поставьте противень в разогретую до 180 ºС духовку. Запекайте в течение 20-25 минут.
Готовые фаршированные шляпки шампиньонов подавайте горячими. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью.
Я узнала рецепт необычного рулета из гречки с куриной печенкой. Получилось настоящее праздничное блюдо! Вкусное и красивое.
Запеченный зельц из свиной печени и гречки
Немного обновленный рецепт вкуснейшего старинного блюда. Прекрасный вариант запеканки из печенки и гречки. Готовится быстро и просто. Результат всегда удачный. Если вы любите паштеты и печеночные колбасы — это то, что вас точно порадует.
Готовый зельц можно использовать как для бутербродов, так и подать в качестве горячего блюда. Аппетитно, вкусно и очень полезно!
Для приготовления вам понадобятся:
Свиная печенка — 800 г, гречка отварная рассыпчатая — 300 г, лук репчатый — 200 г, морковь — 150 г, яйцо куриное — 2 шт., молоко — 100 мл, манка — 3 ст. ложки без горки, соль — 2 ч. ложки без горки, перец черный молотый — 1/2 ч. ложки, кориандр молотый — 1/4 ч. ложки, лавровый лист — 2 шт., растительное масло — по желанию.
Лук нарежьте четвертькольцами. Морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Печенку очистите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. С обжаренными овощами сделайте то же самое. Яйца взбейте с молоком до однородной консистенции.
Переложите все подготовленные ингредиенты в миску и смешайте их с остальными компонентами. Добавьте туда же соль и специи (кроме лаврового листа). Все тщательно перемешайте и дайте смеси настояться при комнатной температуре в течение 30 минут.
Затем переложите массу в форму для запекания и выложите сверху лавровый лист. Поставьте форму в разогретую до 170 ºС духовку. Запекайте зельц в течение 45 минут. После этого выключите духовку и оставьте зельц в духовке на 20 минут.
Готовый зельц охладите до комнатной температуры и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа. Затем аккуратно извлеките зельц из формы и переложите на блюдо. Хранить зельц необходимо в контейнере с плотной крышкой или обернуть в пищевую пленку и убрать в пакет.
Срок хранения не превышает 3-х суток.
Грибной сезон. Идеальные рецепты с дарами леса.
Каша Сименуха на бульоне с грибами и яйцами
Вряд ли кто-то удивится, узнав, что словом «Каша» в древних летописях обозначали пир на весь мир! Есть зафиксированные записи от 1239 года, где упоминается князь Александр Невский, устроивший «большую кашу» сначала в Торопце, а затем в Новгороде.
Позже, помимо обозначения блюда из круп, слово «Каша» стало использоваться для характеристики труда в едином коллективе, артели, отряде или деревенском собрании. «Мы с ними в одной каше» означало, что все упомянутые входили в состав особого объединения. Это выражение было распространено среди донских казаков и в различных артелях.
При этом, блюдо из круп также называли кашей. Без этой знаковой для русского человека еды не обходилось ни одно застолье. Обычно кашу готовили в печи способом длительного томления. Сейчас, вместо печи, используют обычную духовку, в которой тоже неплохо получается.
Гречневая Сименуха относится к этой категории. Каша с таким названием считалась повседневной едой. В постные дни ее готовили на воде и с грибами. В скоромные — на бульоне. К грибам для сытности добавляли яйца, сало и масло.
После томления в духовке каша становится пушистой. За такую легкость и особый вкус кашу Сименуху ценят на Руси на протяжении многих веков. Так что готовьте всем на радость. Это на самом деле невероятно вкусно!
Для приготовления вам понадобятся:
Крупа гречневая ядрица — 400 г, репчатый лук — 200 г, грибы (вешенки, шампиньоны, лесные) — 400 г, яйцо куриное — 6 шт., бульон (грибной, мясной, куриный) — 1 л, сливочное масло — 60 г, соль и перец — по вкусу, зелень петрушки и укропа — для подачи.
Гречку промойте и выложите на сухую сковороду. Подсушите гречку на среднем огне, затем переложите в емкость, в которой будете запекать блюдо.
Лук нарежьте тонкой и короткой соломкой. Грибы нарежьте на мелкие кубики. Яйца сварите вкрутую и очистите от скорлупы. 4 яйца натрите на мелкой терке, а оставшиеся 2 нарежьте небольшими кусочками.
Грибы обжарьте на сухой сковороде до полного испарения жидкости и легкого зарумянивания. Переложите грибы к гречке.
Репчатый лук обжарьте на сливочном масле до мягкости и добавьте к гречке. Туда же положите натертые яйца. Все перемешайте и залейте бульоном. Добавьте специи и накройте форму для запекания крышкой или фольгой.
Поставьте емкость с заготовкой в разогретую до 180 ºС духовку и запекайте кашу в течение 25 минут. Затем уменьшите нагрев до 100 ºС и продолжайте томить кашу еще 45 минут.
Готовую кашу подавайте в порционных тарелках. Перед подачей посыпьте ее рубленным яйцом и измельченной свежей зеленью.
Многогранная французская галета. От Гогена до…пиццы!
Тарт на слоеном тесте с гречкой, индейкой и сыром
Отличный закусочный пирог. Это блюдо идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Уверена, что гости оценят такой пирог на пять с плюсом!
При желании вы можете испечь пирог и на песочном, и даже на картофельном тесте. Получится не менее вкусно и оригинально.
Приготовленный на слоеном тесте пирог похож на французскую галету. Он не такой «мощный», но при этом невероятно вкусный.
Гречка, сваренная на грибном настое, придает начинке особую изюминку. Фарш из индейки и сыр делают его сытным. Хрустящее слоеное тесто добавляет аппетитности и изящества. Не просто пирог, а настоящее произведение искусства!
Для приготовления вам понадобятся:
Тесто слоеное — 500 г, фарш из индейки — 400 г, гречка сухая — 200 г, яйцо куриное — 4 шт., сливки или сметана — 150 мл, сыр типа Российского — 150 г, репчатый лук — 200 г, черешки сельдерея — 100 г, морковь — 100 г, сливочное масло — 50 г, сухие грибы — 30 г, сушеный укроп — 1/3 ч. ложки, сушеный чеснок — 1/2 ч. ложки, соль и перец — по вкусу, кипяток — 400 мл.
Форма для запекания диаметром 24-26 см. Дно формы застелите бумагой для выпечки.
Грибы залейте кипятком и оставьте на 40 минут для набухания. Затем извлеките грибы из настоя. Настой процедите или аккуратно перелейте в сотейник, стараясь не потревожить осадок. Обычно в осадок выпадает мусор и песок.
Осадок уберите, а грибы положите в очищенный настой. Нужно отварить грибы в настое до их мягкости. Обычно на это уходит минут 25-30. Как только вода с грибами закипит, уменьшите нагрев, оставив минимальный огонь. Варите грибы, не доводя бульон до активного кипения.
Теперь извлеките грибы и всыпьте в отвар гречку. Добавьте соль по вкусу и сварите гречку до готовности. Добавлять воду не нужно. Гречка должна получиться очень рассыпчатой. Тогда она отлично впитает жидкость и начинка не будет крошиться.
Готовую гречку остудите до комнатной температуры.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте на мелкие кубики. Обжарьте на сливочном масле сначала лук. Как только лук станет прозрачным, добавьте сельдерей и морковь. Все томите на небольшом огне, периодически перемешивая. Готовые овощи соедините с отваренной гречкой.
Теперь обжарьте фарш из индейки. Как только фарш изменит цвет, посолите его, поперчите и жарьте до полного испарения жидкости. Готовый фарш также переложите к гречке.
Сыр натрите на крупной терке. Затем нарежьте отваренные грибы на мелкие кусочки. Добавьте грибы к остальной начинке. Также положите половину натертого сыра и специи. Все перемешайте до получения однородной массы и, если необходимо, досолите по вкусу.
Слоеное тесто раскатайте в пласт и выложите в подготовленную форму для запекания. Сформируйте высокие бортики. Выложите начинку на тесто. Смешайте яйца и сливки, добавьте соль по вкусу. Залейте начинку яичной смесью и поставьте пирог в разогретую до 200 ºС духовку.
Запекайте пирог в течение 20 минут при указанной температуре. Затем уменьшите нагрев духовки до 170 ºС и посыпьте оставшимся сыром. Допекайте пирог еще 25-30 минут. Готовый пирог должен полностью пропечься и приобрести приятную румяную корочку.
Как варили гречку в старину. Лучшие рецепты старорусской кухни.
