Селедка деликатесная. Рецепты для понимающих 😋 🐟 👍

Сельдь по-датски. Царский блинный торт с сельдью и икрой мойвы. Ржаной пирог с двумя сельдями и черносливом.

Вкусные народные салаты из картошки.

Очень люблю эту рыбу. Не соглашусь ни разу с теми, кто будет говорить, что селедка — еда не самого высокого ранга. Хотя, признаюсь, некоторое время сама так думала. Но не ошибается тот, кто ничего не пробует. 😎

Когда стала погружаться в тему, поняла не только пользу продукта, но и его великолепный вкус. Теперь легко могу отличить нежный тугун от мощной олюторской или каспийскую черноспинку от серебристой соловецкой.

Поделюсь недавним открытием: Иваси подкопченая. Весь ближний круг теперь ест эту селедочку. Она удивительно хороша. Правда, дороговата.

Сборник рецептов из любимой рыбы скоро будет напоминать толстенный том. Решила, что пришла очередная пора поделиться. Сегодня рецепты не простые. Деликатесные!

Такие блюда готовят не на каждый день, а скорее для праздничного стола или воскресного семейного ужина.

Но если очень хочется, то кто нам не запретит приготовить такое блюдо в любое другое время? 😉

Выбирайте и готовьте вкуснейшую деликатесную еду из нежной и полезной селедочки.

Снова любимая селедочка. Рецепты — лучше не найти! Закуска на любой вкус 🐟 👍 🐟

Сельдь по-датски

Рецептом поделилась близкая знакомая. Она изъездила Скандинавский полуостров вдоль и поперек. Блюда из селедки в этих странах присутствуют на столах в каждом доме. И у каждой хозяйки свой собственный способ засолки или маринада.

Существует огромное количество рецептов салатов и закусок, каждый из которых не менее оригинален и хорош.

Она выбрала для себя именно этот вариант. Ей понравился оригинальный набор продуктов, входящих в состав рецепта. Он перекликался с любимым литовским салатом и включал в свой состав обожаемые ею оливки и маслины.

Попробуйте этот интересный вариант. Он по-настоящему хорош.

Для приготовления вам понадобится:

Филе малосольной сельди — 400 г, маринованные грибы (опята, шампиньоны) — 120 г, лук репчатый красный — 120 г, оливки и маслины — по 40 г, лимонный сок и цедра от половины лимона, растительное масло без запаха — 30 мл, майонез — 150 г, кетчуп — 150 г, зелень петрушки и укропа — 20 г, молотый душистый перец — 1/4 ч. ложки, молоты черный перец 1/3 ч. ложки.

Ломтики лимона для украшения.

Филе сельди сложите в миску и залейте смесью из лимонного сока и воды (100 мл). Поставьте селедку в холодильник на 1 час.

Затем обсушите и нарежьте брусочками.

Репчатый лук нашинкуйте очень тонкими четверть кольцами и добавьте их к кусочкам селедки. Туда же отправьте растительное масло, специи и цедру лимона.

Кетчуп смешайте с майонезом. Половину заправки отставьте в сторону. Остальной частью залейте селедку.

Поставьте селедку на 2 часа в холодильник.

Грибы нашинкуйте соломкой. Маслины и оливки нарежьте кружками. Зелень мелко нарубите.

Перед подачей добавьте к селедке остальные ингредиенты.

Все перемешайте, залейте оставшимся соусом и подавайте к столу, украсив веточками укропа и ломтиками лимона.

Недорецепты. Однозначно вкусные и заслуживающие всяческого внимания 😍 👍

Царский блинный торт с сельдью и икрой мойвы

Этот торт не просто удивит ваших гостей. Он, без сомненья, станет гвоздем застолья.

Для основы торта вы можете использовать тонкие блинчики, приготовленные по любимому рецепту. Или нежные и пышные дрожжевые блины. Главное — не добавляйте в тесто много сахара. Блины должны иметь его во вкусе. Но чрезмерная сладость здесь ни к чему.

Для начинки берите жирную слабосоленую селедку и подкопченную икру мойвы. Именно эти два ингредиенты являются залогом успеха рецепта. Гарантирую. Ваши гости будут в восторге!

Для приготовления вам понадобится:

Блинчики.

Кефир жирный — 1 л, мука пшеничная — 400 г, яйцо куриное С0 — 4 шт., кипяток — 200 мл, растительное масло — 50 мл, сахарный песок — 40 г, соль — 10 г, сода пищевая — 5 г.

Взбейте яйца с солью и сахаром до полного их растворения. Влейте половину кефира и всыпьте муку. Все вымешайте до полной однородности и вмешайте частями оставшийся кефир.

Теперь добавьте соду и влейте крутой кипяток.

Все перемешайте и процедите через сито. Дайте тесту настояться около 40 минут и пока приготовьте начинку.

Селедочная начинка.

Филе малосольной сельди — 700 г, сливочное масло — 180 г, пшеничный хлеб — 200 г, сливки 20-30% — 120 мл, яйцо куриное — 6 шт., репчатый лук — 150 г, яблочный уксус — 20 мл, соль и молотый черный перец — по вкусу.

Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Теперь эти полукольца нужно порубить как можно мельче и сложить в миску. Добавьте к луку уксус и треть чайной ложки соли. Перетрите все руками и дайте постоять минут 15. Влейте к луку кипяток (300 мл) и затем откиньте его на сито и обсушите от остатков воды.

С пшеничного хлеба срежьте корки и замочите его в сливках. Сливочное масло согрейте до комнатной температуры.

Яйца натрите на крупной терке. Селедку нарежьте очень мелким кубиком.

Все ингредиенты сложите в миску, добавьте молотый перец и тщательно перемешайте массу до полной однородности.

Сборка торта.

Сметана 25% — 200 мл, творожный сыр — 100 г, икра мойвы подкопченная -150 г.

Смешайте сметану со сливочным сыром и икрой мойвы.

Начните выпекать блинчики. Выпекайте на сковороде диаметром 22-24 см.

Выложите выпеченный блин на сервировочную тарелку и промажьте его приготовленной селедочной массой, пока он горячий. Сверху уложите второй блин и так же промажьте его селедочной начинкой. Подобным образом соберите весь торт и выложите сверху икорную заливку.

Оберните торт пищевой пленкой по бокам и поставьте на 3-4 часа в холодильник.

Вкусней торт получается на следующий день. Но в этом случае заливку лучше накрыть верхним блинчиком. А торт обернуть пленкой не только по бокам, но и сверху.

Конечно, вы можете полить торт заливкой перед подачей. Так получится симпатичней. Но вкусней именно настоявшийся.

Селедочка по-новому. Три салата про которые вы не знали, а они есть 🐳

Ржаной пирог с двумя сельдями и черносливом

Пирог на все времена. Его можно подать к столу как закуску или как основное блюдо. В любом случае он произведет неизгладимое впечатление.

Неожиданное сочетание в начинке сырой и слабосоленой сельди замечательно оттеняется ароматом и вкусом чернослива.

Ржаное тесто прекрасно сочетается с обеими сельдями. Пирог выглядит очень симпатично. У него аппетитнейший разрез.

Замечательно и то, что тесто здесь как дополнительный и очень вкусный ингредиент, а не просто как упаковка для рыбы.

Очень вам этот пирог рекомендую. Многим понравился именно холодным, с чаем и сладким кофе.

Для приготовления вам понадобится:

Опара.

Мука пшеничная — 75 г, вода питьевая теплая — 75 мл, дрожжи прессованные — 15 г.

Растворите дрожжи в воде и добавьте муку. Поставьте смесь в теплое место на 1 час, накрыв емкость с опарой пищевой пленкой.

Тесто.

Мука ржаная — 450 г, масло сливочное — 150 г, вода питьевая — 70 мл, яйцо куриное С0 — 1 шт., квасное сусло — 40 мл, разрыхлитель — 10 г, соль — 5 г.

Квасное сусло размешайте с водой. Яйцо размешайте с солью до однородности.

Муку просейте в миску и добавьте в нее подошедшую опару, воду с суслом и яйцо с солью. Замесите тесто и частями добавляйте к нему сливочное масло комнатной температуры. Если тесто будет получаться рассыпчатым, можно добавить еще немного воды.

Вымешайте тесто до гладкости и эластичности. Подкатайте в ком и поставьте на 30-40 минут в теплое место.

Начинка.

Сельдь свежемороженая филе — 700 г, филе сельди слабосоленой -150 г, лук репчатый — 200 г, вяленый чернослив без косточек — 120 г, масло растительное — 50 мл, сахарный песок (лучше коричневый) — 10 г, лавровый лист — 1 шт, душистый перец — 3 горошины, соль и перец по вкусу.

На разогретую с растительным маслом сковороду выложите лавровый лист и раздавленные горошины черного перца. Добавьте тонко нашинкованный лук и обжарьте его, помешивая, на среднем огне до мягкости.

Теперь уменьшите температуру и добавьте к луку нарезанный соломкой чернослив. Накройте сковороду крышкой и томите все на небольшом огне 10 минут. Затем посолите по вкусу, добавьте молотый черный перец и томите все еще 5 минут под крышкой.

Переложите лук и чернослив на тарелку и остудите до комнатной температуры. Удалите лавровый лист и горошины перца.

Филе сырой сельди посолите по вкусу и поперчите. Оставьте на 20 минут промариноваться. Затем очень тщательно обсушите бумажными салфетками от выделившейся влаги.

Слабосоленую селедку нарежьте мелким кубиком.

Тесто разделите на 2 части. Одну часть сделайте на 20% больше второй. Раскатайте большую часть на пергаментной бумаге в круглый пласт толщиной 4-5 мм.

Уложите на пласт обжаренный с черносливом лук, отступив от края пласта на 5 см. Кубики соленой сельди равномерно распределите по луку. Сверху выложите сырую селедку.

Теперь раскатайте второй пласт и выложите его на начинку. Края пирога соедините защипом и аккуратно перетащите пирог на противень.

Ржаная обмазка.

Ржаная мука — 25 г, вода 60 мл, семена кориандра 1/2 ч. ложки.

Муку смешайте с водой и полученной смесью смажьте верх пирога. Сделайте в верхнем корже несколько небольших проколов ножом.

Посыпьте пирог семенами кориандра и поставьте его в разогретую до 200 ºС духовку на 20 минут. Затем уменьшите нагрев до 170 ºС и пеките пирог еще 20 — 25 минут.

Готовый пирог подавайте теплым или холодным.

Шведская штучка. Селедка в разносолах, шведские рецепты соусов для селедки. Готовим вкусней чем Абба.