Доброго дня, уважаемые читатели моего канала! Я сейчас нахожусь в гостях у моей мамы. Приехала её проведать, а заодно собрать грибы на зиму.
Совмещаю приятное с полезным. К маме стараюсь ездить, как только появляется возможность. Ей 83 года, старенькая она у нас, но слава Богу, на своих ногах. Ещё и огородик содержит.
Я с детства хожу по лесам, поэтому в грибах разбираюсь. Мой папа всегда меня брал в лес за грибами и ягодами, поэтому могу отличить съедобный от не съедобного гриба.
Места у нас здесь дикие и глухие, нужно быть предельно аккуратным в лесу. Каждый год теряется очень много людей. Мы ходим по просеке или по лесным усам, далеко не заходим в глубь леса. Это ответ на вопрос, хорошо ли я ориентируюсь в лесу.
Лесные усы — это своего рода дороги, по которым осуществлялась вывозка леса. В любом случае по таким усам можно выйти на основную дорогу, если заблудился. В нашей практике такого не было, и это радует.
Лесные усы в настоящее время очень заросшие, так как вывозили лес по ним в 50 годах прошлого века. И всё равно, они видны, по ним можно ориентироваться.
В Карелии местное население собирает в основном такие грибы — белые, подосиновики, подберёзовики, волнушки, грузди, лисички.
✅Самые лучшие по вкусу и качеству — это боровики или белые. Их в этом году много в лесу, они сейчас растут массово.
✅За ними по качеству идут подосиновики, у нас их ещё называют красноголовики. Симпатичные и вкусные грибы.
✅Подберёзовики не все берут, так как они быстро теряют форму.
✅В этом году много лисичек. Они на любителя, не все их собирают. Мне нравятся, я их беру, отдельно готовлю на зиму.
✅Волнушек и груздей мало, может пойдут позже или вообще не будет. Растут единично, местами. Удалось немного набрать, солим их на зиму.
Кстати, оставляю ссылку. Может кому пригодится, классный рецепт соления волнушек и груздей горячим способом. Использую только его, проверено годами:
Соленые волнушки горячим способом. Так готовят карелы грибы на зиму. Быстрый, вкусный, рецепт, до этого о нем не знала
Вы меня просили рассказать о том, какие грибы мы сушим на зиму. Раз появился такой вопрос, решила написать ответ.
На сушку в лесу берем только белые и подосиновики. Червивые грибы не сушим, в основном это чистые шляпки и ножки от больших грибов. Встречаются такие экземпляры, их немало.
Грибы для сушки только чистим, не моем. Сушим на печке, она должна быть протопленной и немного остывшей.
Раскладываем железную сетку, на неё укладываем кусочки грибов на сушку.
На следующий день печка снова топится, на ней готовится еда. Грибы на это время снимаются с плиты. Потом снова сетка с грибами ставится на печку.
Примерно 3-4 дня надо на то, чтобы высушить грибы. Храним грибы в полотняных мешочках. Они получаются идеально просушенными, долго хранятся.
Зимой предварительно отмачиваем перед приготовлением. Готовить из сушёных грибов можно всё, что душа пожелает.
Вот такой у нас выдался сентябрь. Грибов хватает, и мы с удовольствием их собираем. Завтра в дорогу обратно домой.
Читайте по теме:
Грибной рай на малой родине. Сами не ожидали, тихая охота удалась. Варим, сушим каждый день. Много фото, на зиму запасы есть
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ, каждый день на нем выходят интересные посты.
Мои хорошие, не жалейте оставлять лайки👍🏻 и комментарии, меня очень радует обратная связь с вами👏. Она вдохновляет на будущее творчество!