Много интересного. И, конечно же, рецепты.
Хлеб по традиционному рецепту племени Чероки и замечательный торт «Аляска»!
Все знают, что окружённый водами Северного Ледовитого и Тихого океанов американский полуостров Аляска имеет границу с Россией. Наши страны в этом месте находятся так близко, что в 50-е годы рассматривалось строительство моста, который мог бы соединить два государства. Этот мост должен был стать не только транспортной артерией, но и настоящей дорогой в Тридевятое царство или, если хотите, в Десятое королевство. В зависимости от того, с какого берега смотреть.
Не случилось. Мечты о строительстве разбились о железный занавес и были усыпаны идеологическими противостояниями холодной войны.
Трудно сказать, как обстоят дела сегодня. Надеемся, что время пришло. И место, как вы понимаете, какое. Исторически значимое для обеих стран. Подобные земли обладают мощной энергией, способной укреплять обмены самого разного рода. Помолимся за положительное.
Рассказывать всем о природных богатствах этого региона не требуется. Изобилию Аляски позавидовал бы не только Крез, но и Манса Муса. Несмотря на удаленность и экстремальные природные условия, Аляска привлекает людей безграничными возможностями. Здесь каждый может осуществить все свои мечты.
И хотя штат не является «неофициальной нефтяной республикой», нефтегазовый сектор составляет основу его экономики. Два крупнейших месторождения находятся в Прадхо-Бей и Купораке. Однако самые первые месторождения были обнаружены в заливе Кука. К сожалению, добывать там нефть крайне сложно. Экстремальные природные условия.
Ситуацию улучшил геолог Том Маршалл, который открыл нефтяные пласты на северном побережье. В середине марта 1968 года была пробурена первая нефтеносная скважина, а к 1977 году был построен Трансаляскинский нефтепровод (TAPS). Он перекачивает нефть из Прадхо-Бей в морской терминал в порту Валдиз, откуда танкеры доставляют её на НПЗ в Вашингтоне и Калифорнии.
Современные методы добычи (гравитационный дренаж, методы повышения нефтеотдачи) позволяют вести разработку в более сложных нефтеносных районах. Доходы от добычи нефти составляют 85% бюджета штата. В нефтегазовом секторе трудятся около восьми тысяч аляскинцев.
Разумеется, экозащитники не дремлют и утверждают, что добыча нефти может повредить всей экосистеме, включая песцов, рыжих лисиц, овцебыков, мигрирующих северных оленей и медведей гризли. Принятые по этому поводу законы действуют настолько строго, что нефтедобытчики в буквальном смысле стонут. Но по-другому и быть не может.
Олени карибу на фоне нефтяного комплекса.
Не меньший доход приносит и аляскинская горнодобывающая отрасль. По некоторым оценкам, современная Аляска производит 24 тонны золота в год, что составляет 10% от всей американской добычи.
На Аляске добывают не только золото, но также цинк, свинец, медь, серебро и уголь. Крупнейшие современные шахты и рудники обеспечивают тысячи рабочих мест и значительный вклад в экономику штата, принося многомиллиардные доходы.
При этом самой рискованной сферой экономики является сельское хозяйство, сталкивающееся с уникальными вызовами суровых природных условий. На Аляске активно выращивают картошку, морковь, капусту и разводят крупный рогатый скот: северных оленей, бизонов и яков. Также разводят кур, свиней и овец.
Кстати, оленеводство не было традиционным занятием коренных народов. Домашние северные олени были впервые завезены на Аляску (на полуостров Сьюард) в 1891 году. Это было связано со снижением численности диких северных оленей (карибу), которые служили объектом охоты для аборигенного населения. Предполагалось, что домашнее оленеводство станет стабильным источником пищи и предотвратит голод коренных жителей Аляски.
В 1937 году Конгресс США принял «Оленный акт», который запретил владение северными оленями людям некоренной национальности. Правительство выкупило все стада оленей, принадлежащие некоренным жителям. Для обучения индейцев и других местных народностей на Аляску пригласили оленеводов из Сибири и чукотских саамов.
Чем гордились советские рестораны и была ли в СССР высокая кухня❔
Олени на Аляске.
Вы будете удивлены, но на Аляске активно занимаются цветоводством. В долине Голдстрим выращивают пионы. Фермеры используют длинный световой день, чтобы цветы росли дружно и были крупными. Однако из-за погодных катаклизмов в некоторые годы погибает до половины посаженных растений.
Несмотря на суровый климат, на Аляске имеется своя флора. В южной части штата, где климат более мягкий, растут хвойные леса, березы и осины. Ближе к северу преобладает тундра с карликовыми деревьями, кустарниками, мхами и лишайниками. В короткое лето Аляска расцветает яркими красками полевых цветов: на территории штата произрастают тысячелистник, северная герань, западная колумбина. Официальным цветком штата считается альпийская незабудка — цветок с голубыми лепестками и желтой серединкой. Местные жители собирают дикорастущие ягоды — голубику и морошку.
Аляска является одним из крупнейших в мире центров рыболовства и производства морепродуктов. Ее продукция поставляется на все международные рынки. Холодные воды Арктики изобилуют крабами, лососем, треской и другими ценными видами рыб.
Аляска — популярный регион для любителей охоты и рыбалки. Знатоки и новички съезжаются со всего мира, чтобы поохотиться на бурых и черных медведей, лосей и оленей карибу. Рыболовы уверены, что лучшего места для ловли палтуса в мире не существует. Кроме палтуса на Аляске прекрасно ловится треска и лосось. Главной рыбой является нерка.
Вы понимаете, что в таких чудных местах прекрасно развиты гостиничный и ресторанный сервис. Также отлично организована доставка. В некоторые регионы даже пиццу доставляют самолетами.
На Аляске всё самое оригинальное и неповторимое. Там в городской совет могут избрать Санта-Клауса, а мэром города сделать кота. Кот нес службу на посту целых 15 лет.
Гениальные блюда советской кухни. Здоровая еда для здоровых людей.
Медведи на рыбалке.
Для многих путешественников Аляска — край дикой природы. Но здесь можно отдохнуть и с высоким уровнем комфорта. В 49-м американском штате активно развивается туристическая индустрия, предлагающая различные виды развлечений. На горах Чугач и Аляскинском хребте расположены великолепные горнолыжные курорты. Есть зоны отдыха с термальными источниками, такие как Чина-Хот-Спрингс и долина Матануска-Суситна. В Норт-Поуле находится живописная туристическая резиденция Санта-Клауса.
Туристов также привлекают круизы вдоль побережья, позволяющие насладиться видами фьордов и ледников. Главные достопримечательности этого края — национальные парки Денали и Глейшер-Бэй, ледники и вулканы, такие как Катмай. Также жители и гости штата могут увидеть уникальное оптическое явление — северное сияние. Лучше всего его видно в Фэрбанксе, одном из городов Аляски.
Интересный факт. С 7 мая 2025 года для полётов внутри США, включая Аляску, гражданам США от 18 лет и старше потребуется удостоверение личности, соответствующее требованиям REAL ID.
Туристы, приезжающие на Аляску, желают в буквальном смысле ощутить экзотический вкус севера. И это им удается в полной мере. Ведь местная еда — неотъемлемая часть любого путешествия.
Независимо от того, ищете ли вы быстрое место для перекуса, покупаете ли свежие морепродукты или прогуливаетесь по продуктовым магазинам, еда на Аляске исключительная. Аляскинская кухня столь же привлекательна, сколь и аппетитна. На кухню штата сильное влияние оказывают обилие местной фауны и изобретательность её жителей. Традиционные блюда здесь — это в первую очередь культурное наследие, а во вторую — источник пропитания и удовольствия.
Дореволюционная еда русской деревни. Почему ее так сложно сегодня повторить❔😶
Одним из самых культовых блюд Аляски являются колбаски из оленины разной степени остроты. Местные называют их «доги (собаки) из оленей». Они продаются на каждом углу и, будучи основным продуктом питания, придают региону особый колорит. Кроме хот-догов, можно найти отличные гамбургеры и роллы. Еще один специалитет — чили с олениной. Пряное рагу готовят как из мяса дикого оленя карибу, так и из обычной фермерской оленины. Это популярное блюдо можно встретить как в шикарных ресторанах, так и в простых закусочных, где его подают в обычных бумажных стаканчиках.
Не менее важным продуктом питания считаются лососевые. Кетчикан, город на Юго-востоке Аляски, утверждает, что он является «Мировой столицей лосося». На первом месте — царица штата — нерка. Её добывают в первую очередь в коммерческих целях. Но местные жители не оставляют без внимания. Они рыбачат почти круглый год. Улов превосходит все ожидания. Из нерки готовят бургеры, роллы. Её запекают, коптят, солят, вялят и даже делают из нее пончики-донаты.
Третьим по списку идет королевский краб. Ради него создаются специальные туристические туры. Многие приезжают, чтобы наесться крабьего мяса. Для гурманов есть VIP карта с ресторанами, где краба готовят во множестве вариантов: варят, запекают, делают бургеры и даже мороженое.
Помимо крабов, на Аляске есть королевские пятнистые креветки. Они настолько крупные, что их называют «аляскинскими лобстерами». Любители морепродуктов ценят их за уникальную текстуру и лёгкий сладковатый вкус. Сезон креветок длится с мая по август.
Любители белой морской рыбы отдают предпочтение нежному палтусу. Чаще всего его подают в тонкой панировке и с картофелем-фри. Но также его коптят и запекают. В ресторане вам предложат королевский вариант — палтус, фаршированный крабовым мясом. На Аляске палтус — это не просто еда, это неотъемлемая часть культуры.
Самые удачные рыбные котлеты. Лучшие рецепты прямо с Камчатки.
Особым уважением у местных жителей пользуется биск из морепродуктов. Лучшим считается крабовый биск из ресторана Tracy’s King Crab Shack, который находится вблизи круизного порта города Джуно, являющегося по совместительству столицей Аляски.
Но если желаете особой густоты и насыщенности, заказывайте чаудер с моллюсками. Знатоки сравнивают этот суп со знаменитым бостонским чаудером. По их мнению, бостонский будет попроще. В кетчиканском Annabelle’s Famous Keg and Chowder House подают набор из трёх видов чаудера. Посетители в восторге.
Из необычного и аутентичного — всё, что готовят на китовом жире, и сам китовый жир. Блюдо из китового жира называется Муктук. Жир могут подать в замороженном виде вместе с различными соусами и соленьями. Жир маринуют, солят и даже заквашивают.
Акутак — местный десерт из ягод. Его тоже готовят на китовом жире. И если для Муктука могут использовать выдержанный жир, то для Акутак берется самый светлый и свежий.
И куда же без легендарной американской выпечки — жареного хлеба. Этот продукт был придуман в индейских племенах во времена насильственного переселения индейцев в резервации. Питание там было, сами понимаете. Люди, лишенные привычного рациона, получали своеобразную продовольственную помощь от новых властей.
Предлагаемая мука и жир были не самого лучшего качества. Индейцы сумели найти выход и стали жарить лепешки в прокаленном масле. Так, сами того не желая, они создали культовый продукт, который сегодня в том или ином виде имеется в каждом американском штате. Так же, как и на Аляске, жареный хлеб популярен в Нью-Мексико и Аризоне.
На Аляске его готовят в нескольких вариантах. Самый популярный — десертный. Его после обжарки посыпают сахаром и корицей. В магазинах продается готовая смесь для выпечки. Но многие жители штата покупают его в небольших городских пекарнях. Он необычайно хорош. Пышный, ароматный, с хрустящей золотистой корочкой.
ПП по советски! Забытые советские суперфуды, самая полезная еда из СССР.
Из совсем необычного. Помимо китового жира, разумеется, существуют и блюда, приготовленные из молодых еловых побегов. Из них изготавливают приличный ассортимент, от чая до варенья. Особым спросом пользуется желе, придуманное английскими переселенцами, которое заменило привычное мятное. Его подают к жирным мясным блюдам. Освежающий привкус свежих еловых иголочек бодрит несказанно. Кстати, в зависимости от степени зрелости побегов, они могут обладать цитрусовым, терпким или нейтральным травяным вкусом.
Сюда же можно отнести соусы и закуски из ламинарии. Её добавляют не только в супы и салаты. Из ламинарии готовят массу пикантных блюд, сушат, маринуют, солят. Туристы активно закупают разнообразные соусы и пикули из огурцов и ламинарии.
И, конечно же, дичь. Бургеры из оленины, роллы с мясом горного козла. Разнообразная птица с ягодным и грибным соусами. Что касается питательной ценности, то по сравнению с говядиной эти виды мяса менее жирные и содержат меньше холестерина. А вот минеральная составляющая — лучше не придумаешь.
В прежние времена на Аляске можно было встретить множество блюд из китового мяса. Сегодня они периодически встречаются, но только из мяса китов, попавших в улов волей случая. Вылов разрешен местным племенам. Он строго ограничен, но всё же существует.
Из самого приятного десертного — торт-мороженое «Аляска». Его готовят в двух вариантах. В виде знаменитого вулкана Эджком, используя форму для американских кексов с углублением в центре. Основа у торта из бисквита. На неё выкладывают мороженое и покрывают белковой массой. В получившийся кратер заливают шоколадный соус. Второй вариант делают в форме горных кряжей. Всё то же самое, только без кратера. В этом случае шоколадный соус подают отдельно.
Самое вкусное из мороженого — рыбные закуски. Настоящий пир — сугудай, тала, строганина, расколотка. Суши, гуд бай))
С древним дремлющим вулканом Эджком произошел самый масштабный первоапрельский розыгрыш, после которого жители аляскинского города Ситка, расположенного у подножия вулкана, скупили в аптеках все успокоительное.
Этот розыгрыш готовил местный житель Оливер Бикар по прозвищу Пигги. Этот самый Пигги три года подряд свозил на склон вулкана пришедшие в негодность покрышки, будучи работником шиномонтажки.
В праздничное утро 1974 года Пигги облил покрышки бензином и поджег их. Рядом он вытоптал в снегу надпись «С 1 апреля» и раскрасил её разноцветными красками. От такого розыгрыша смешно было только самому Оливеру, так как его земляки в панике собирали вещи и готовились к эвакуации.
Городские власти по тревоге подняли в воздух вертолет. Сначала пилот вертолета доложил по рации, что приближается к жерлу вулкана и задымление усиливается. Но затем, когда машина зависла над источником дыма, в рации раздался вздох облегчения. Пилот обнаружил кучу горящих покрышек и яркую надпись на снегу «С 1 апреля!».
Добрые горожане не стали наказывать шаловливого за его проделку и отпустили с миром. Как обычно случается, Пигги на этом не успокоился и еще много лет «радовал» городок своей неугомонностью.
Я уверена, что, несмотря на все жизненные трудности и суровые условия быта, жители Аляски — люди порядочные и доброжелательные. Это видно из всего вышеизложенного. Трудолюбие у них в крови. Они работают добросовестно и не покладая рук. Но и отдыхают соответственно. Да и закусить умеют. Вон сколько всего замечательного готовят. Предлагаю и вам присоединиться. Попробуйте жареный хлеб и торт-мороженое «Аляска». Рецепты прилагаются. Получается божественно вкусно!
Генеральский рецепт — Битки по-скобелевски. Рецепт царских времен.
Жареный хлеб с сахаром и корицей.
Рецепт жареного хлеба племени Чероки
Для приготовления вам понадобится:
Мука пшеничная — 200 г, молоко — 120 мл, сливочное масло или маргарин (в оригинальном рецепте комбижир) — 25 г, разрыхлитель — 1 ч. ложка, соль — 1/4 ч. ложки, растительное масло для жарки — опционально.
Просеянную муку объедините с разрыхлителем и солью. Влейте 100 мл молока и добавьте растопленное масло. Замесите тесто. Если оно получится слишком крутым, добавьте оставшееся молоко.
Дайте тесту настояться 30 минут в закрытой емкости. Затем раскатайте в пласт толщиной 1.5 см и нарежьте на квадраты или ромбы. Можно вырезать круглые заготовки с помощью формочки.
Жарьте до образования золотистой корочки с обеих сторон.
Посыпьте корицей и подавайте с медом.
Забытый Лабардан. Каким деликатесом Гоголь «потчевал» Хлестакова, и почему мурманские мужики ели его каждый день.
Торт-мороженое «Аляска».
Торт-мороженое «Аляска»
Запеченная Аляска была изобретена в ресторане Delmonico’s шеф-поваром Чарльзом Ранхофером.
Первоначальное название торта Аляска & Флорида — для обозначения разницы температур между холодной начинкой из мороженого и теплой глазурью из безе.
Для приготовления вам понадобится:
Начинка.
Сливочное мороженое на ваш вкус — 1.7 кг.
Миску емкостью около 2.5 л и диаметром 20 см застелите пленкой. Выложите мороженое и плотно утрамбуйте. Выровняйте верхний слой. Закройте миску пленкой и поместите её в морозильник.
Брауни.
Мука пшеничная — 1 и 1/4 стакана объемом 200 г, масло сливочное — 180 г, шоколад горький — 230 г, яйцо куриное — 4 шт., сахарный песок — 350 г, разрыхлитель — 1 ч. ложка, ванилин — 1 г, соль — пара щепоток.
Духовку разогрейте до 170 ºС.
Дно формы для запекания диаметром 24 см застелите пергаментом.
Муку смешайте с разрыхлителем, ванилином и солью. Просейте всё через мелкое сито. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке и смешайте с мягким сливочным маслом до полного объединения.
Яйца взбейте с сахаром до устойчивой и плотной пены. Проведите пальцем по поверхности взбитой массы. Если края полученной канавки смыкаются медленно, масса готова. Теперь аккуратно вмешайте шоколадно-масляную смесь. Затем добавьте подготовленную мучную смесь.
Осторожно перемешайте всё лопаткой и переложите в форму для запекания. Выпекайте брауни 50-60 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой. Воткните её в центр брауни. Она должна выйти сухой.
Готовый брауни остужайте первые 15 минут, не вынимая из формы. Затем аккуратно пройдите острым и тонким ножом вдоль бортика формы и выложите брауни на решетку. Полностью охладите и верните в форму для запекания. Поставьте брауни на 2 часа в морозильник. Затем сверху выложите мороженое и снова уберите в морозильник, накрыв пищевой пленкой.
Безе.
Сырой яичный белок — 6 шт., сахарный песок — 250 г, сок лимона — 1 ч. ложка.
Яичные белки должны быть комнатной температуры. Взбейте белки с сахаром до устойчивой пены. Сначала начните взбивать белки с лимонным соком. После появления первой пены добавьте половину сахара. Взбивайте на средних оборотах, постепенно добавляя сахарный песок. Когда вы добавите весь сахар, увеличьте скорость до максимума и взбейте белки до устойчивых пиков.
Достаньте брауни с мороженым из морозильника и покройте торт взбитыми белками. Ложкой сделайте завитки и пики. Уберите торт в морозильник на 4 часа. Можно и на сутки. Накрывать торт не нужно.
Разогрейте духовку до 250 ºС. Поставьте торт в разогретую духовку и запекайте 2-3 минуты. Безе должно подпечься до коричнево-золотистых подпалин.
Осторожно извлеките торт из духовки и дайте ему отдохнуть перед подачей 10-15 минут.
Для аккуратной нарезки используйте острый нож с широким лезвием. Перед каждым разрезом окунайте нож в кипяток.
Лучшие гарниры из картофеля. Очень необычно, вкусно и симпатично🍠
