Котлета по-болонски. Бомбетты из свиной вырезки. Эскалопы в розовом соусе. Праздничный стол включает три этапа блюд: закуски, основное блюдо и десерт. Обычно на закуски и десерты уходит много времени и усилий. Поэтому на горячие блюда мы стремимся «сэкономить» и максимально сократить время их приготовления. Предложенные рецепты как раз относятся к этой категории. Чтобы их реализовать, вам потребуется не более получаса. Не забудьте заранее подготовить все ингредиенты. Эскалопы в розовом соусе можно даже сделать заранее, а перед подачей просто разогреть. Самые горячие праздничные закуски. Котлета по-болонски — это отличное основное блюдо, которое определённо удивит ваших гостей необычными и вкусными котлетами из мяса. Запанируйте котлеты заранее, подготовьте все необходимые ингредиенты, и тогда вы сможете приготовить великолепное горячее блюдо всего за 15 минут. Для приготовления вам понадобится на 4 порции: Говядина или телятина от толстого края — 4 куска по 200 г, сырокопченая ветчина или бекон — 120 г, твердый сыр, например Пармезан — 120 г, мука — 100 г, яйца — 2 шт., томаты в собственном соку — 300 г, лук — 50 г, чеснок — 20 г, итальянские травы — 3 г, белое сухое вино — 150 мл, сливочное масло — 100 г, оливковое масло — по желанию, соль и перец по вкусу.…Читать далее
Котлета по-болонски. Бомбетты из свиной вырезки. Эскалопы в розовом соусе.
Праздничный стол включает три этапа блюд: закуски, основное блюдо и десерт.
Обычно на закуски и десерты уходит много времени и усилий. Поэтому мы стремимся «сэкономить» на горячих блюдах и максимально сократить время их приготовления. Предложенные рецепты относятся к этой категории.
Вам потребуется не более получаса на их приготовление. Не забудьте заранее подготовить все ингредиенты.
Эскалопы в розовом соусе можно приготовить заранее, а перед подачей просто разогреть.
Самые горячие праздничные закуски.
Котлета по-болонски.
Котлета по-болонски
Отличное горячее блюдо, которое, будучи поданным к столу, обязательно удивит ваших гостей необычными и очень вкусными мясными котлетами.
Запанируйте котлеты заранее, подготовьте все сопутствующие ингредиенты, и тогда за 15 минут вы сможете приготовить отменное горячее блюдо.
Для приготовления вам понадобится на 4 порции:
Говядина или телятина от толстого края — 4 куска по 200 г, сырокопченая ветчина или бекон (желательно нарезанная тонкими ломтиками) — 120 г, твердый сыр типа Пармезан — 120 г, мука — 100 г, яйца — 2 шт., томаты в собственном соку — 300 г, лук — 50 г, чеснок — 20 г, итальянские травы — 3 г, белое сухое вино — 150 мл, сливочное масло — 100 г, оливковое масло — по желанию, соль и перец по вкусу.
Каждый кусок мяса отбейте до толщины 3-4 мм. Отбивайте их плоской стороной молотка, стараясь не разрушить структуру мяса, а лишь сделать его тонким и эластичным.
Каждый кусок посолите и поперчите, затем дайте ему промариноваться в течение 30 минут.
Яйца взбейте до однородности и посолите по вкусу.
Обсушите каждую отбивную от выделившегося сока. Обваляйте в муке, окуните в яичную смесь и снова запанируйте в муке.
Обжарьте отбивные в сливочном масле до золотистой корочки и выложите в форму для запекания.
На каждую котлету положите ломтики ветчины или бекона и посыпьте тертым сыром. Поместите все в разогретую до 170 ºС духовку на 5-6 минут.
В сковороду, в которой жарилось мясо, влейте оливковое масло и быстро обжарьте на нем лук и чеснок. Добавьте помидоры в собственном соку и доведите до кипения. Влейте вино и добавьте сухие травы, посолите и поперчите по вкусу, затем томите 5 минут на небольшом огне. Уберите соус с огня и переложите в соусник.
Подавайте котлеты с приготовленным соусом и вашим любимым гарниром.
Лучшее праздничное жаркое по-быстрому. Готовим прямо в сковороде.
Бомбетты из свиной вырезки
Нежная вырезка, завернутая в копченый бекон и листики шалфея, с топпингом из томленого лука, ароматизированная розмарином. Несмотря на то что это звучит очень эффектно, блюдо готовится в сковороде и не требует особых кулинарных навыков.
Получается красиво, аппетитно и очень вкусно. Лучше всего подавать такое мясо с картофельным пюре или овощами на гриле. Топпинг из лука можно приготовить заранее.
Луковый топпинг.
Для приготовления вам понадобится на 4 порции:
Лук — 400 г, кисло-сладкое яблоко — 50 г, оливковое масло — 60 мл, белое сухое или полусладкое вино — 120 мл, сахар — 20 г, розмарин — 1 веточка, кориандр — 1 г, соль и перец — по вкусу, оливковое масло — по желанию.
Лук нарежьте перьями, яблоко — небольшими брусочками. Обжарьте лук на оливковом масле до мягкости. Добавьте вино и обжаривайте лук на среднем огне до его выпаривания.
Уменьшите огонь и добавьте к луку яблоки, сахар, соль, специи и розмарин. Томите всё до золотистого цвета. Удалите веточку розмарина из готового лука.
Вырезка.
Для приготовления вам понадобится на 4 порции:
Свинина — 8 очищенных кусков по 90 г, бекон — 8 ломтиков, шалфей — 16 листочков, белое сухое вино — 120 мл, сливочное масло — 40 г, оливковое масло — по желанию, соль и перец — по вкусу.
Каждый кусок вырезки посолите и поперчите, дайте промариноваться 20-30 минут. Затем обсушите и обмажьте оливковым маслом.
Каждый кусок оберните по краям листочками шалфея и закрепите их, обернув ломтиком бекона. Закрепите бекон ниткой или зубочисткой (см. фото).
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте на ней вырезку со всех сторон. Сначала жарьте там, где бекон, затем срезы. Влейте в сковороду вино и добавьте сливочное масло. Накройте крышкой и томите 3-4 минуты.
Переложите филе на подогретое блюдо. В сковороду добавьте томленый лук и прогрейте его минуту. Удалите нитки и зубочистки с вырезки и положите филе на прогретый лук.
Подавайте в мармитнице или порционно.
Шикарное жаркое на праздник. Готовим всё в одной кастрюле. Духовка не нужна!
Эскалопы в розовом соусе.
Эскалопы в розовом соусе
Отбивные из свиного карбонада в розовом соусе — это отличное жаркое. Соус из маскарпоне и томата получается невероятно нежным, бархатистым и не слишком тяжелым.
Вы можете приготовить его заранее, а перед подачей разогреть на небольшом огне.
Эскалопы «в розовом» готовятся всего за несколько минут и непременно понравятся вашим гостям!
Для приготовления вам понадобится на 4 порции:
Свиной карбонад — 800 г, маскарпоне — 400 г, густая томатная паста — 50 г, белое вино — 100 мл, молоко — 150 мл, сливочное масло — 60 г, мука — по желанию, черный перец и соль — по вкусу, розовый перец (по желанию) — 1 г, оливковое масло — по желанию.
Карбонад нарежьте на 8 равных ломтиков и отбейте их плоской стороной молоточка.
Посолите и поперчите отбивные, затем оставьте на 20 минут для маринования.
Смешайте маскарпоне с 100 мл молока. Томатную пасту немного разведите водой, добавив примерно столовую ложку.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте сливочное.
Обжарьте мясные ломтики по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне до легкой золотистости.
Сложите все ломтики в сковороду и влейте вино. Увеличьте огонь, чтобы вино начало активно выпариваться. Перемешивайте ломтики, меняя их местами, чтобы каждый кусок немного проварился в кипящем вине.
Затем добавьте в сковороду томатную пасту и оставшееся молоко. Прогрейте всё на среднем огне вместе с мясом и добавьте разведённый с молоком маскарпоне. Посолите по вкусу и добавьте розовый перец. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Томите мясо в соусе около 3-4 минут.
Готовые эскалопы подавайте с соусом и любимым гарниром.
Также вы можете переложить мясо с соусом в контейнер с плотной крышкой, остудить и убрать в холодильник. В таком виде эскалопы могут храниться до суток.
Но в этом случае добавляйте розовый перец только при разогревании блюда, так как за время хранения в холодильнике перец может придать мясу слишком насыщенный аромат.
Перед подачей выложите эскалопы и соус в сковороду и на минимальном огне разогрейте их до желаемой температуры.
Счастье луковое. Готовим лук как в лучших ресторанах.
Бомбетты с фисташками.