Если вам приелись соленые и маринованные помидоры, а душа просит чего-то вкусного и необычного, попробуйте приготовить помидоры по этому рецепту. В этом году помидоров у нас уродилось как никогда, поэтому я и вспомнила про эту заготовку, ведь не только маленькие и крепкие, но и крупные перезревшие помидоры сюда подойдут как нельзя лучше.
Согласитесь, помидоры с уксусом любят не все, так вот этот рецепт как раз для тех, кто по каким-то причинам не любит маринованные в уксусе помидоры.
Итак, сначала отбираем крепенькие томаты средней степени спелости. У меня на эту заготовку пойдут вот такие «сливки» и «дульки».
Закрывать я буду в трехлитровые банки. Укладываю в банки вымытые крепенькие помидорки.
Теперь настало время заняться крупными и перезревшими. Моем их, произвольно нарезаем, укладываем в кастрюлю и доводим до кипения. Когда помидоры станут мягкими, протираем их через сито или измельчаем при помощи блендера.
В получившуюся томатную массу добавляем (из расчета на 2,5 литра):
— 2 столовые ложки соли;
— 4 столовые ложки сахара.
Размешиваем все и снова ставим на огонь.
Когда томатная масса закипит, добавляем головку очищенного и пропущенного через пресс или мясорубку чеснока, столько же примерно измельченного корня хрена, и 300 г болгарского перца, пропущенного через мясорубку. Получившейся горячей массой заливаем банки с помидорами.
Стерилизуем банки так:
— трехлитровки – 20 минут;
— полутаролитровки – 15 минут.
Потом как обычно закатываем, переворачиваем и укутываем.
А вот еще рецепты помидоров:
Маринованные помидоры на зиму: быстро, просто, и без стерилизации
Помидоры под капроновой крышкой в холодной заливке – проще не бывает