— Ох, чтоб я еще хоть раз поехала в эту страну…
С нами в путешествие через всю Монголию ездила девушка-вегетарианка.
И для неё эта поездка стала определенным испытанием и неожиданным вызовом, к которому она совершенно не готовилась.
Сильно большого опыта путешествий у неё не было: Таиланд, Бали, Дубай, несколько европейских стран. И с ее вегетарианством у неё не возникало каких-то проблем, поэтому она даже не озаботилась этим вопросом, собираясь с нами в Монголию.
И вот, заходим мы в первый раз пообедать в местный «ресторан», больше напоминающий забегаловку, и …
… и ей нечего заказать в меню! Там все из мяса, с мясом, на мясе, на бульоне и так далее.
Даже чай с молоком и коровьим маслом!
В этом кафе и затем позже в других мы пытались узнавать у официантов, нет ли вегетарианского меню или блюд? И неизменно получали отказ.
Мало того, еще и удивленные взгляды в дополнение к нашему вопросу.
Здесь я должен сразу оговориться, что мы ехали не по каким-то туристическим достопримечательностям, а полностью своим маршрутом, можно сказать, экспедиционным. Поэтому на нашем пути не было адаптированных по иностранцев ресторанов, где с постными блюдами или хотя бы элементарным овощным салатом нет никаких проблем.
Там же, где мы останавливались на обед, в меню были исключительно буузы, хyйцаа, сутэй цай, хучмал, гуляш, хуурга и прочие блюда с мах или суу, то бишь мясом или молоком.
Благо, часть пути мы ночевали в палатках и готовили сами из закупленных еще в Иркутске продуктов, поэтому смогли закрыть проблемный вопрос с вегетарианством участницы поездки: гречу или макарошки в ланчбокс, плюс запас овощей и фруктов и снеков, сделанный в первом же более-менее крупном городе.
Но вернемся к вегетарианству у монголов и их реакции на наши вопросы о возможности такой еды в глубинке.
Дело в том, что среди самих монголов такого понятия, как вегетарианство или нежелание есть мясо или животную пищу попросту не существует.
Вообще.
Они кочевники и всю свою историю выращивали овец, коз, лошадей, яков и коров, питаясь ими же.
Земледелия у монголов не было ВООБЩЕ, как нет его даже в наше время!
Так что не удивительно, что вегетарианство здесь не прижилось, если они ни зерна, ни овощей не выращивают традиционно. Правда, в последние годы в Монголию хлынули овощи и зелень из соседнего Китая, но это лишь внесло небольшое разнообразие в сплошь мясную и жирную национальную кухню. Да и то только в кафе и заведения питания. В домашней же кухне все осталось, как было: мясо, мясо и еще раз мясо…
Когда едешь через монгольские поселки, будь то север страны, Алтай, степные территории или пустыня Гоби, вы не увидите ни одного огорода, ни одной даже убого грядки с зеленью или огурцами, ин одной теплицы, даже маленькой под домом.
О полях я просто молчу. Их не существует.
Человека, который не ест мясо или молоко, предпочитая им овощи, салаты или зелень, монголы попросту не понимают: как такое вообще возможно.
И им действительно не понятно, как такое может быть.
Для их это слом привычных скреп, если хотите. И человека, которые не в этой парадигме, они волне могут посчитать ненормальным.
Ну а что касается кафе и ресторанов в Улан-Баторе и других крупных городах, там все в порядке с овощами: есть и салаты, и чисто овощные блюда, а в Улан-Бторе даже вегетарианские заведения.
Но в глубинке все совершенно иначе.
——————-
Это большой цикл о серии моих путешествий в Монголию.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые публикации!