История торта «Шахтерский» поражает воображение. Этот рецепт был создан на Донбассе, на луганской кондитерской фабрике в 60-х годах.
«Все врут» — или трижды украденный рецепт самого долговечного торта в СССР.
Торт "Шахтерский" как в СССР.
Шестидесятые годы стали золотым временем как для кондитерской фабрики, так и для луганских кондитеров. Фабрика была открыта в 1943 году сразу после освобождения города от фашистов. В начале 60-х технологи фабрики начали создавать и осваивать собственные рецепты кондитерских изделий.
После разработки торта "Шахтерский" его рецепт должен был пройти обязательную регистрацию. К сожалению, он не был занесен ни в один кондитерский реестр. На это есть свои причины. В реестры вносились рецепты, которые могли получить четкое определение категории продукта.
Регистраторы из московской комиссии так и не смогли согласовать, к какому классу относился рецепт торта "Шахтерский". По их мнению, это изделие не подходило ни под категорию тортов, ни шоколадок. Однако, им оно очень понравилось.
Самый известный торт из СССР был создан случайно? Бонус — рецепт из сборника советских технологических рецептов!
Поэтому рецепт был зафиксирован в рамках ТУ, и на этом успокоились. Производить продукцию по ТУ в СССР было крайне сложно. Тем не менее, с тортом "Шахтерский" все разрешилось более чем удачно.
Этот торт оставлял неизгладимое впечатление на всех, кто его пробовал. Не обошел это влияние и Владимир Шевченко — первый секретарь Луганского обкома партии. После удачной дегустации он распорядился начать его производство под свою личную ответственность.
Известно лишь, что в рецепте торта не было выпеченного теста, поскольку он вообще не содержал муки. По сути, "Шахтерский" представлял собой крупную шоколадку с орехово-фруктовыми наполнителями. Это имеет свое логическое объяснение: торт сделали похожим на кусок добытого угля.
Легендарные рецепты тортов! ❄ Славянка ❄ Министерский ❄ Шахматный ❄ Десерты СССР, вкус проверенный временем.
Первый «Шахтерский» торт был выпущен к юбилею Леонида Утесова. На нем шоколадом были написаны строки из его песни: — «Сердце, тебе не хочется покоя». Леонид Осипович был глубоко тронут.
Стоимость «Шахтерского» была довольно высокой, так как в нем содержалось около семисот граммов шоколада, а остальные ингредиенты были тоже недешевыми. В торт добавляли жареный целый фундук, чернослив, натуральный апельсиновый экстракт и сгущенное молоко.
Производил этот шедевр Луганский кондитерский комбинат. Он был единственным на весь Союз. Несмотря на высокую цену, торт был дефицитом. Это неудивительно, ведь шахтеры в СССР получали вполне приличные зарплаты и могли себе это позволить.
Сладкая ностальгия из советских времен. Шоколадная "МАРИКА" торт — шедевр советского кондитерского искусства!
Торт продавался в фирменном луганском магазине «Золотой ключик» и имел два варианта — обычный и подарочный. Подарочный вариант, в отличие от обычного, украшали шоколадными бутылочками с ликером.
Купить подарочный «Шахтерский» в открытой продаже было невероятно сложно. Торт пользовался огромным спросом. Его использовали как сувенир и в качестве негласной «валюты». Луганчане могли удивить таким подарком кого угодно и с удовольствием дарили этот удивительный десерт родственникам и знакомым.
Торт заказывали на юбилеи и свадьбы. Такие экземпляры дополнительно украшали разноцветными шоколадными розами или фигурками жениха и невесты. Если торт заказывали на рождение ребенка, на него ставили фигурку младенца. Вес торта варьировался в зависимости от заказа, самым крупным вариантом был торт весом в пять килограммов. Интересно, как же его нарезали.
Обычно торт просто раскалывали ножом на произвольные куски. Но вскоре вопрос с нарезкой был решен. Кто-то проявил изобретательность, и торт начали резать ножом, нагретым в кипятке. И никаких проблем 👍
Как дореволюционные конфеты с загадочным названием "Гусиные лапки" стали советским тортом. Рассказ с рецептом!
Торт «Шахтерский» — мечта советского шокоголика. Трудно представить что-то более шоколадное. По сути, это был целый шоколадный диск, наполненный орехами и черносливом и украшенный шоколадными завитками. Швейцарцы отдыхают 😅
На сегодняшний день рецепт торта восстановлен, и теперь он является сладкой визитной карточкой региона. Его производит Луганская кондитерская компания "Лаконд". Торт выглядит так же, как и в советские времена. Он выпускается с различными наполнителями, и каждый вариант немного отличается по вкусу от другого.
Внешний вид торта исключительно роскошный, а на разрезе он выглядит просто великолепно. Однако некоторые покупатели считают, что его вкус не совсем такой, как раньше. Другие уверяют, что он практически не изменился. Сколько людей, столько и мнений.
Любимый торт самой стройной императрицы Европы. Добош — изысканный императорский десерт.
Торт "Шахтерский" подарочный вариант.
К сожалению, в Москве нет возможности купить торт "Шахтерский". Но мы можем его приготовить, благо рецепт имеется. Этим рецептом щедро поделились луганские хозяйки.
Для торта вам понадобится:
Подготовьте разъемную форму диаметром 20 см. Высота торта составляет около 4,5 см.
Шоколад горький 50-75% — 800 г, сгущенное молоко (самое качественное и не вареное) — 150 мл, орехи фундук (можно заменить на грецкие или арахис) — 200 г, сухофрукты чернослив (но можно заменить на клюкву или изюм) — 150 г, коньяк — 50 мл, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, экстракт ванили — 10 мл.
Уберите косточки из чернослива и выложите его в чашу. Залейте чернослив коньяком и дайте настояться не менее 2-х часов, лучше ночь.
Растопите на водяной бане 150 г шоколада и вылейте его в форму, выстланную пергаментом или пленкой. Вам нужно сформировать корж высотой не более 5 мм. Поставьте форму с коржом в холодильник до полного застывания шоколада.
Обжарьте орехи, некоторые орехи разрежьте на половинки. Чернослив нарежьте мелким кубиком.
Теперь растопите на водяной бане 450 г шоколада и добавьте к нему сгущенное молоко и экстракт ванили. Все перемешайте до однородности и добавьте в массу орехи, цедру лимона и апельсина и чернослив.
Выложите подготовленную смесь на застывший шоколадный корж и тщательно разровняйте.
Поставьте все в холодильник на 1 час.
Растопите 100 г шоколада и покройте им охлажденную заготовку. Снова поставьте торт в холодильник до застывания шоколадного покрытия.
И вновь растопите шоколад и нарисуйте на поверхности торта шоколадные узоры.
Вы можете использовать для украшения торта несколько видов шоколада или разноцветный шоколад и дополнительно украсить торт шоколадными конфетами, драже и фруктами в шоколаде.
Остужайте торт до его стабилизации. Поставьте его в холодильник минимум на 4 часа.
Ржаная лепешка, рогалики, калорийная булочка.
Торт "Шахтерский" современная версия.