Огородные оладьи. Запеченный порей. Огурцы по-шефски. Хрустящие цветы цуккини. Пастиччо из ранней капусты.
В середине июня уже много чего витаминного в огороде появилось. Тем, у кого нет «сладкой» возможности выращивать зелень своими руками, рынок в помощь. В принципе, и в магазине можно отовариться. Главное — набрать всего самого свежего и зеленого, и побольше. 😊
Рецепты в основном из любимой средиземноморской кухни. Там, как нигде, умеют из всяческой зелени готовить интересное.
Присоединяйтесь и попробуйте. Уверена, что вам точно понравится. Все просто, полезно и невероятно вкусно!
Рыбные рулетики. Вкуснейшее горячее 🐠 😋 👍
Запеченный порей
Порей, как и любой лук, — источник массы полезного, начиная с витаминов и заканчивая микроэлементами. Данный рецепт можно готовить и с обычным зеленым луком, если он у вас широкомасштабно разросся.
Блюдо получается вкуснейшим. Готовить его не слишком сложно. Попробуйте этот вариант овощной запеканки. Мне он очень понравился.
В запеканку при желании и для большей сытости вы можете добавить грибы, колбаски, фарш, обжаренный бекон, копченый лосось или нарезанное кусочками филе морской рыбы.
Для приготовления вам понадобится:
Лук порей — 4 крупных или 8 средних (Если вы готовите из обычного зеленого лука то берите белую часть. Понадобится 800 г), молоко — 500 мл, мука пшеничная — 45 г, масло сливочное — 30 г, сыр твердый — 50 г, сыр типа моцарелла — 50 г, мускатный орех — 1 г, соль и перец — по вкусу.
Оба сыра натрите на терке. Твердый — на мелкой, а моцареллу — на крупной.
Лук порей разрежьте на 3 части. Для запеканки понадобится его белая часть и та, что рядом с ней. Самую зеленую часть лука запекать не рекомендуется. Ее вы можете нашинковать колечками и заморозить. А потом использовать для приготовления супов и рагу.
Отрежьте у белой части корни, а вторую, более зеленую,разрежьте вдоль на две половинки. Именно в этой части собирается песок, поэтому нужно тщательно все промыть.
Вскипятите в кастрюле воду и посолите ее по вкусу. Положите части лука в кастрюлю, доведите все до кипения и варите ровно 5 минут. Затем аккуратно переложите лук в сито и дайте стечь оставшейся воде.
Пока лук обсушивается, приготовьте соус.
Вскипятите молоко. На сковороде растопите масло и обжарьте в нем муку до легкого бежевого оттенка и появления орехового вкуса.
Небольшими частями вливайте в муку горячее молоко и активно смешивайте его венчиком с мукой. Вам нужно полностью растворить муку в молоке, избежав образования комочков. Поэтому вливайте молоко понемногу.
Добавьте в соус соль, перец и мускатный орех и заварите его до консистенции сметаны средней густоты.
Налейте пару половников готового соуса в форму для запекания и выложите на соус половину лука. Залейте лук половиной оставшегося соуса и присыпьте натертой моцареллой.
Выложите оставшийся лук и залейте все оставшимся соусом. Посыпьте сверху натертым твердым сыром и поставьте форму с луком в разогретую до 180°С духовку. Запекайте лук 30 минут.
Дореволюционный ресторан «Прага». Сладостный московский магнит 🌟 🌟 🌟
Пастиччо из ранней капусты
Нежная капуста ранних сортов проявляет себя в этом блюде самым замечательным образом. Для большей сытости в состав пастиччо добавляют отварную или консервированную фасоль.
Но если вам и этого окажется маловато, вы можете усилить эфект фрикадельками фарша индейки или кусочками куриной грудки. Отлично получается с грибами и ветчиной и, конечно, с сосисками.
Готовьте и пробуйте. Это несложно и очень вкусно.
Для приготовления вам понадобится:
Раняя капуста — 600 г, фасоль консервированная — 400 г, лук репчатый — 120 г, молоко — 100 мл, сливки 10% -100 мл, масло сливочное — 30 г, мука пшеничная — 45 г, сыр на ваш выбор — 100 г.
В кастрюле или в сковороде с высокими бортиками растопите сливочное масло и обжарьте на нем нарезанную небольшими кубиками луковицу.
Когда лук немного подзолотится, добавьте к нему нарезанную крупным кубиком капусту. Сначала кладите более жесткие части.
Добавьте в сковороду молоко и томите все с молоком до мягкости капусты. Теперь добавьте нежные листочки.
Когда листочки станут мягкими, добавьте фасоль без жидкости. Смешайте муку со сливками и влейте смесь в сковороду.
Все перемешайте и обжаривайте еще 4-5 минут, периодически помешивая.
Соус, в котором томится капуста, должен немного загустеть.
Сыр натрите на крупной терке. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите в нее капусту, пересыпая каждый слой тертым сыром.
Поставьте форму с капустой в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.
Подавайте с соусом из сметаны или йогурта. Для этого смешайте сметану или йогурт с рубленным чесноком и зеленью и добавьте соль и перец по вкусу.
Десерты с абрикосами, которые любят короли и королевы.
Хрустящие цветы цуккини в кляре
Замечательная закуска, очень популярная в Италии. Для нее берут цветы цуккини или кабачка, обмакивают в кляр и жарят во фритюре.
Цветы получается очень хрустящими и невероятно вкусными. Как правило, итальянцы не ограничиваются обжаркой только цветов. Раз уж они замесили кляр и разогрели фритюр, то после цветов в ход пойдут кусочки кабачка, баклажана, перца, листовой салат и даже листья шалфея и сельдерея.
Подается такое ассорти на плоском блюде с кусочками сыра, маслинами, различными соусами и хлебными палочками. Прекрасный овощной аперитив отлично сочетается с бокалом сухого вина или холодного пива.
С не меньшим удовольствием такие овощи подают к обеденному столу в качестве закуски.
Для приготовления вам понадобится:
Мука рисовая — 300 г, вода газированная — 200 мл, цветы цуккини — 12 шт., кусочки овощей и листья зелени около 300-400 г, масло для жарки — опционально, соль и перец по вкусу.
Приготовьте кляр из муки и воды. Добавьте в него соль и перец по вкусу.
Разогрейте фритюр до 130 С.
Обмакивайте овощи и цветы в кляр и жарьте их во фритюре до легкой золотистости. Учтите, что рисовая мука не так ярко румянится, как пшеничная. Поэтому, как только овощи и цветы станут хрустящими и кляр полностью прожарится, вынимайте их из фритюра.
Готовые овощи и цветы обсушите от лишнего масла на бумажных салфетках.
Брокколи. Цветная. Романеско. Любимая капуста! Вкусно готовим самое полезное.
Огурцы по-шефски
Рецепт отлично подходит для огурцов с довольно толстой кожицей. Благодаря этой плотной кожице огурцы не теряют упругости.
Обязательно дайте огурцам настояться в маринаде, именно тогда вы получите особый пикантный вкус.
Для приготовления вам понадобится:
Огурцы с плотной кожицей — 400 г, сметана 25% — 150 г, уксус винный белый — 30 мл, чеснок — 2 зубчика, сахарный песок — 25 г, укроп — 10 г, соль и молотый перец — по вкусу.
Чеснок разотрите с солью в кашицу и смешайте с уксусом и сахаром. Все перемешивайте до полного растворения сахара.
Огурцы нашинкуйте тонкими, почти прозрачными ломтиками и сложите их в миску. Добавьте к огурцам заправку и дайте им промариноваться 30 минут.
Перед подачей к столу заправьте огурцы сметаной и посыпьте рубленным укропом.
Летние тарты от великих. Лучшие рецепты десертной выпечки с фруктами и ягодами.
Огородные оладьи
Такие оладьи готовятся практически из любых овощей и зелени. Главное в рецепте — достичь нужной густоты массы, чтобы оладьи не растеклись при запекании.
Да, эти оладьи именно запекают, так как зажарить их на сковороде — дело проблематичное. Зато вы не стоите у плиты, и расход масла для жарки уменьшается в разы. А это и полезно, и экономично.
Вкус оладий будет зависеть только от вашей фантазии. Чем разнообразней будет овощное ассорти, тем интересней получится.
Для приготовления вам понадобится:
Овощная смесь (капуста + лук + цукини + кабачок + картофель + тыква + морковь + и т.д.) — 1 кг, репчатый лук — 150 г, чеснок — по желанию, яйцо куриное С0 — 3 шт., мука пшеничная — 3-5 столовых ложек, соль и перец по вкусу.
Овощи измельчите в комбайне или в блендере, сложите в миску и посолите. Дайте смеси постоять минут 10-15 и слейте образовавшийся овощной сок.
Добавьте к овощам яйца, соль и перец и постепенно подсыпайте муку. Вам нужно добиться такой густоты, чтобы оладьи не текли.
Противень застелите пергаментом и выложите ложкой оладьи на пергамент. На одну штуку кладите 2 столовые ложки овощной смеси. Если пергамент силиконизированный, то его ничем смазывать не нужно. Обычный пергамент смажьте растительным маслом.
Духовку разогрейте до 220 ºС. Поставьте противень с оладьями в духовку и через 1 минуту уменьшите нагрев до 120 ºС. Выпекайте оладьи до готовности и румяной корочки. Точное время указать сложно. Через 12 минут с начала выпекания начните их проверять. Оладьи должны полностью пропечься и легко отставать от пергамента.
При подаче полейте оладьи растопленным сливочным маслом. Или подавайте их с домашним майонезом, сметаной и соусом из йогурта.
Свинина в клубничном соусе.🍓 Крем англез.🍓 Пирог с желе из клубники. Изысканные рецепты с сочной летней ягодой!
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Стручковая фасоль. Рецепты проверенные понимающими едоками 😋
Мега вусно и гениально просто! Молодая картошечка!
Отличные котлеты из кальмаров! Самый необычный и вкусный рецепт. Бонус — соус с маринованными огурчиками.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞