27 июля — День рождения знаменитого гамбургера! Этот знаковый американский сэндвич носит имя в честь Гамбурга, города в Германии, откуда, как считается, он происходит.
Однако для того, чтобы завоевать статус фаворита американского и впоследствии мирового фастфуда, оригинальный немецкий бифштекс претерпел трансформацию, став более удобным для употребления на ходу.
Просто и вкусно
В наши дни это кажется невероятным, но еще в ХХ столетии никто не мог подумать, насколько аппетитным может быть жареная котлета между двумя половинками булочки Этот простой, но беспроигрышный кулинарный рецепт мгновенно приобрел невероятную популярность в обществе.
Вслед за растущей известностью блюда многие стремились приписать себе заслугу его создания. Претензии на авторство выдвигали как американцы, так и повара из других стран — каждый из них утверждал, что внес неоценимый вклад в рецептуру блюда. В результате этих споров гамбургер получил непонятную, но интересную историю происхождения. Но кто же изобрел божественный бутерброд на самом деле?
Гамбургер из Гамбурга (или нет?)
Термин «гамбургер» произошел от Гамбурга, второго по размеру города в Германии. Согласно одной из теорий, именно с мигрантами из Европы рецепт этого блюда пересек океан и добрался до Америки: в те времена гамбургер был куском обжаренной свинины, подаваемым внутри куска хлеба.
Интересный аспект в истории гамбургера связан с городом Хамберг в Нью-Йорке — некоторые исследователи предполагают, что корни знаменитого сэндвича уходят в Штаты.
В далеком 1885 году на ярмарке в Хамберге братья Чарльз и Фрэнк Менчис представили публике своё уникальное блюдо: говяжью котлету, аккуратно расположенную между двумя булочками.
По заявлениям историков, для их обычных сэндвичей не хватило свинины, и братьям пришлось использовать говядину, что стало своеобразной импровизацией. К тому же говядина тогда была дешевле!
Тот же год обогатил историю гамбургера еще одним событием: на этот раз дело было в городе Сеймур, где Чарли Нагрин предложил посетителям ярмарки своё изобретение — фрикадельки между двумя кусками хлеба. Повар утверждал, что такой перекус идеально подойдёт для быстрого обеда в движении. Его творение получило название «Гамбургер Чарли», в честь своего создателя.
Битва за авторство
Самое раннее упоминание о гамбургере в Нью-Йорке датируется 1834 годом, а вот о «Гамбургском стейке» в Германии заговорили лишь 50 лет спустя, в издании «Вечерний Бостон».
Оскар Вебер Билби из города Талса заявляет, что именно его предок был тем, кто впервые изготовил гамбургер в 1891-м, предложив котлеты в дрожжевых булочках. Это утверждение получило официальное признание в 1995 году от губернатора Оклахомы Фрэнка Китинга, который назвал Талсу родиной гамбургера.
В это же время Отто Куасва представил своим клиентам новаторское блюдо — котлету с жареным яйцом сверху, однако со временем моряки, регулярно посещавшие его заведение, стали отказываться от яйца, предпочитая заказывать исключительно мясную котлету.
Одна из историй указывает на Флетчера Дэвиса из техасского города Афины: в 1880 году он экспериментировал с обжаренной котлетой, добавляя к ней горчицу и лук и помещая все это богачество между двумя кусками хлеба. Этот рецепт получил дальнейшее развитие на ярмарке в Сент-Луисе в 1904 году, где Флетчер вместе с женой представил своё творение публике.
В 1900 году, в городе Нью-Хейвен, расположенном в Коннектикуте, Луи Лессинг создал свою версию гамбургера. Работая с фаршем, он сформировал из него котлету, затем поджарил её на гриле и подал между двумя кусочками тоста. Этот подход вызвал дискуссии среди кулинаров, однако Конгресс США в 2000 году официально признал Лессинга как изобретателя первого американского гамбургера.
Распространение по миру
Заметную роль в популяризации гамбургеров сыграл Уолтер Андерсон из Канзаса, который в 1920-х годах создал закусочные White Castle Hamburger. В этих заведениях гамбургеры были не просто блюдом, а символом новой эры американской кухни.
Сегодня гамбургер можно встретить по всему миру, в различных вариациях. Даже рестораны с мишленовскими звёздами включают в своё меню уникальные версии этого блюда, далёкие от классических фастфудов и закусочных!
Их гамбургеры — это нечто большее, чем просто сочетание булочки и котлеты. Шеф-повара экспериментируют с такими деликатесами, как фуа-гра, черные трюфели и изысканная говядина кобе — с ними бургер превращается в настоящее произведение искусства. За подобное блюдо в некоторых заведениях могут просить тысячу долларов и больше!
В мясных ресторанах тоже можно встретить гамбургеры, но они представлены в более доступной форме: их основой служит котлета из мраморной говядины, что делает их вполне сопоставимыми по вкусу со стейком рибай и филе миньон. Эти версии гамбургера сочетают в себе традиционное качество и инновационный подход к приготовлению.
Само собой, бургер можно купить за очень дешево, буквально за 80-90 рублей. Мраморной говядины и фуа-гра там, конечно, уже не будет, однако ощутить классический вкус за доступную цену получится.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также:
✅ Как самый опасный аэропорт на Земле заслужил свое звание
✅Чем отличается жизнь американской провинции от российской?
✅Самые загадочные случаи исчезновения кораблей и судов в море за всю мировую историю
✅Стоит ли озеленять пустыни? Важные за и против — смотрим на примере Африки
✅ 5 самых дорогих домов в мире: заселились бы в такие хоромы?