Пирог с черной смородиной из необычного теста. Польский богатый пляцок «Пани Валевска». Немецкий ягодный кухен со штрейзелем.
Для отважных любителей покулинарить. Лучшие рецепты из всех возможных. Черная смородина этого заслуживает!
Приготовив настоящие кулинарные шедевры, вы точно сразите всех своим мастерством, порадовав чудесным вкусом пирогов и роскошного торта.
Шедевр из черной смородины! Французский торт, придуманный русским шефом из Мурманска.
Польский пляцок «Пани Валевская»
Польская возлюбленная Наполеона Бонапарта вряд ли пекла для него подобный десерт. Но назвали его в честь прекрасной дамы совершенно оправдано.
Торт получается не только удивительно вкусным, он еще и выглядит как настоящее произведение искусства. К тому же он совершенно необременителен по калориям.
По этой причине, съев кусочек торта, можно совершенно забыть об угрызениях совести. Ягоды, безе и легкий сливочный крем удовольствие императорского уровня.
Для приготовления вам понадобится:
Тесто.
Мука пшеничная — 250 г, сливочное масло — 100 г, куриный желток — 3 шт., сахарный песок — 50 г, разрыхлитель — 7 г.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито. желтки смешайте с сахарным песком до растворения сахара.
Добавьте в муку холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Все перетрите руками до консистенции крупки и добавьте смешанные с сахаром желтки. Замесите тесто и соберите его в ком. Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на 1 час.
Заварной крем.
Молоко — 150 мл, сливки 20% — 100 мл, сливочное масло — 100 г, куриный желток — 1 шт., сахарный песок — 50 г, мука пшеничная — 25 г, кукурузный крахмал — 15 г, ванилин — 1 г.
Желток выложите в сотейник и смешайте его с сахаром и сливками. Добавьте муку и крахмал. В полученную смесь тонкой струйкой влейте молоко и все перемешайте до однородности.
Поставьте сотейник с приготовленной смесью на небольшой огонь и заварите крем до загустения. Готовый крем снимите с огня и добавьте к нему ванилин и сливочное масло. Все хорошо перемешайте и накройте пищевой пленкой в контакт.
Оставьте остывать до комнатной температуры. Перед использованием крем нужно вбить миксером до пышности.
Меренга.
Яичные белки — 4 шт., сахарная пудра — 125 г, крахмал — 15 г.
Взбейте белки с сахаром до плотных пиков. В полученную массу аккуратно вмешайте крахмал.
Ягодный слой.
Черная смородина — 250 г, кукурузный крахмал — 25 г.
Ягоды переберите, промойте и обсушите.
Сборка торта перед выпечкой.
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт со стороной 40х30 см. Раскатывайте сразу на пергаментном листе. Переложите лист с тестом на противень и присыпьте тесто крахмалом, предназначенным для смородиновой начинки.
Сверху выложите ягоды. Можно из немного примять для удобства и затем уже выложить на тесто.
Покройте ягодный слой меренгой. Распределите ее равномерно по всему коржу.
Поставьте противень с заготовкой в разогретую до 160 ºС духовку на 45 минут. Готовый торт остудите до комнатной температуры и разрежьте на 3 равных части.
Промажьте одну из частей половиной заварного крема и выложите сверху вторую часть торта. Промажьте ее оставшимся кремом и выложите поверх третью часть торта. Уложите сверху лист пергамента и на него небольшой плоский груз. Поставьте торт на 2 часа в холодильник.
Подавайте, нарезав на порционные куски и посыпав сахарной пудрой и молотыми орешками.
Волшебный торт "Черный лес". Торт из города-казино, названный в честь самых красивых гор в Германии. Рецепт и путешествие!
Сдобный ягодный кухен со штрейзелем
Знаменитый немецкий пирог славится самым сдобным тестом и оригинальной посыпкой в виде штрейзеля.
Готовится пирог довольно просто. В качестве начинки вы можете использовать любую свежую или замороженную ягоду.
С черной смородиной кухен получается невероятно ароматным и очень аппетитным. Приготовьте этот знаковый пирог. Уверена, что к рецепту вы не раз еще вернетесь.
Для приготовления вам понадобится:
Опара.
Молоко — 200 мл, дрожжи прессованные или сухие — 25/7 г, мука 60 г.
Молоко смешайте с дрожжами до полного их растворения. Добавьте муку и замесите тесто, по густоте напоминающее сметану. Поставьте емкость с опарой в теплое место на 30-40 минут.
Начинка.
Смородина ягоды — 200 г, крахмал — 20 г, сахарный песок — 150 г, сливочное масло 60 г.
Смородину тщательно промойте и, пока она влажная, присыпьте ягоды крахмалом. Постарайтесь распределить крахмал равномерно.
Сливочное масло перетрите с сахарным песком и пока поставьте в холодильник.
Основной замес.
Мука — 440 г, сахарный песок — 120 г, сливочное масло — 120 г, яйцо куриное С1 — 2 шт., растительное масло — 20 мл, сода пищевая — 3 г, ванилин — 2 г.
Муку просейте и смешайте с содой и ванилином. Яйца смешайте с сахаром до полного растворения сахара. Сливочное масло растопите и остудите.
В опару вмешайте яичную смесь, сливочное и растительное масло и добавьте муку. Замесите тесто и поставьте его в теплое место для подъема на полтора часа.
Через полтора часа сделайте обминку и поставьте тесто еще на 30-40 минут для второго брожения.
Подготовьте форму диаметром 26 см и смажьте ее сливочным маслом.
Подошедшее тесто выложите прямо в форму и разровняйте. Сильно тесто не прижимайте, чтобы сохранить его пышность.
Скребком для теста или тупой частью ножа разделите "нарежьте" пирог на треугольные дольки. Внутрь каждого разреза вложите по чайной ложке сахара, перемешанного со сливочным маслом. Туда же вложите часть ягод.
Вам нужно разделить пирог на 8 -10 кусков и распределить по сделанным разрезам все ягоды.
Оставшуюся сладкую масляную крошку смешайте с перемолотыми орехами (30 г) и мукой (20 г). Полученным штрейзелем присыпьте пирог.
Накройте пирог пакетом или пленкой и поставьте расстояться на 20 минут. Расстоявшийся пирог поставьте в разогретую до 190 ºС духовку на 30 -35 минут.
Готовый пирог остудите и подавайте посыпав сахарной пудрой.
Легендарные рецепты тортов!✨ Славянка ✨ Министерский ✨ Шахматный ✨ Десерты СССР.
Пирог с черной смородиной из необычного теста
Рецепт пирога я случайно обнаружила у замечательного блогера Милы Гришкевич. Пирог получился просто отличный. По вкусу он одновременно напоминает пряник и кекс.
Очень вам его рекомендую. Такой пирожок можно печь даже в пост.
Готовьте с удовольствием и радуйте вкусным пирогом своих друзей и близких.
Для приготовления вам понадобится:
Форма для выпечки 24-26 см. Духовку разогрейте до 180 ºС.
Тесто.
Мука пшеничная — 410 — 430 г, яблочное пюре — 230 г, сахарный песок — 100 г, растительное масло без запаха — 70 г, разрыхлитель — 10 г, соль — щепотка, корица и ваниль — по вкусу.
Начинка.
Черная смородина — 300 г, сахарный песок — 110 г (можно уменьшить до 50 г) , мука пшеничная — 15 г.
Муку смешайте со специями, солью и разрыхлителем.
В яблочное пюре добавьте сахарный песок и растительное масло и все перемешайте. Добавьте в приготовленную смесь подготовленную муку и замесите тесто.
Соберите тесто в ком и положите в пакет. Уберите тесто в холодильник на 1 час.
Смородину пробейте погружным блендером и смешайте с сахарным песком и мукой. Если смородина замороженная, то сначала ее прогрейте до закипания. Затем остудите и действуйте по инструкции.
От охлажденного теста отделите треть. Оставшуюся часть разделите на 3 равных куска и подкатайте их в шарики.
Из пергамента вырежьте круг диаметром на 4 см больше, чем ваша форма. Для удобства сделайте несколько насечек на пергаменте, чтобы он легко помещался в форму для выпечки.
Отставленную треть теста раскатайте на подготовленном пергаменте в круглый пласт толщиной около 4 мм.
Выложите пласт в форму для выпечки прямо на пергаменте. Сформуйте корж с бортиками и выложите на дно коржа треть начинки из черной смородины.
Теперь раскатайте одну часть из круглых заготовок в пласт на 1 см меньше диаметра формы для выпечки и уложите на смородиновую начинку.
Выложите на этот пласт вторую часть смородиновой начинки и таким же образом раскатайте вторую заготовку. Уложите ее в форму и выложите на нее оставшуюся смородиновую начинку.
Раскатайте последнюю заготовку и накройте этим пластом корж с начинкой. Края основного коржа заверните на верх пирога и скрепите защипом.
Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут.
Готовый пирог полностью остудите до комнатной температуры. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Шоколадные шедевры. Не мучное!
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Что приготовить из черной смородины. Лучшая выпечка из бургундский ягоды.
Заготовки на зиму. Литературное варенье.
Как приготовить запеканку для принца, герцога и короля!
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞