Наверняка вы видели вино Кагор, продающееся на полках магазинов? Оно еще используется по время церковных таинств в разбавленном виде. Но кто бы мог подумать, что история этого вина начинается во Франции, а сахара в том вине было ноль целых ноль десятых…
На юге Франции неподалеку от Бордо есть городок Каор, вокруг которого расположились несколько десятков винодельческих деревень. Раньше во Франции да и во многих других странах перевозка вина осуществлялась по рекам. Просто так было проще сплавлять вино в бочках на ярмарки в тот же Бордо, который издавно считался центром винной торговли.
Так вот приоритет всегда отдавали винам из региона Бордо, а другим регионам поменьше, у которых не было громких имен, вина из основных бордосских сортов винограда сплавлять вообще не разрешали. Но умельцы из Каора придумали ловкий трюк: если Каберне делать нельзя, то мы будем делать Мальбек и Таннат. Это другие сорта винограда, которые в Бордо встретить практически невозможно.
Таким образом они убили двух зайцев: и новую "фишку" для своего региона придумали, ведь вина из этих сортов мало где делались, и застолбили себе место на речном транспорте, обойдя законодательный запрет.
Европейское вино поставлялось в Россию с незапамятных времен, века эдак с семнадцатого точно, а скорее всего даже раньше. Вино в России просто так не пили, потому что оно было дорого, а вот для церковных нужд использовали его очень даже часто. Нужно было какое-то такое вино, которое даже при разбавлении водой давало бы насыщенный цвет, похожий на кровь Христа.
Вина из Каора на эту роль подходили отлично, потому что у сорта винограда Таннат очень толстая кожица, которая как раз и давала насыщенный цвет даже при разбавлении вина водой. Так и получилось, что Каор стал Кагором из экономии: просто его можно было сильнее всего разбавлять! Ну, а впоследствии Кагор стали делать и на юге России, где его все чаще производили сладким и крепленым в угоду местным вкусам.
Есть даже легенда, что Кагор из Франции в Россию привез Петр I во время своего посольства в Европу, но это данные неподтвержденные, хотя по временным рамкам в принципе совпадают. Вот такая интересная история у церковного вина с корнями из Франции. Знали про нее? Или, может, у вас есть другая версия происхождения?