Мало кто сможет поспорить с тем, что регион крайнего севера – это очень рыбное место. Местные жители никогда не обходиться без рыбы на столе. Она всегда есть на столах. Неудивительно, что у их в арсенале имеется куча вкуснейших рецептов блюд из рыбы.
Сегодня расскажем о рецепте, который рассказал нам один якут. Мы не смогли не расспросить его о секрете блюда, после того как попробовали. Было очень вкусно и оказывается еще готовиться легко.
Как приготовить?
Для начала нужно взять свежепойманную добычу и поместить на 12 часов в холодильник. Удобно будет убрать на ночь и утром приступить к приготовлению.
Главное не кладите в морозильную камеру, а просто на полочку. Другими словами, поймав рыбу на водоеме вы приезжаете чистите, тщательно моете, убираете мусор и отправляете в холодильник.
Следующим этапом идет изготовление смеси для засолки. Не думайте, что это сложно. Просто смешайте сахар с солью и все. Итак, берем:
* Стакан сахара;
* Сахара столовую ложку.
В зависимости от размера рыбы можно количество увеличивать.
Далее берем кастрюлю для засолки и начинаем выкладывать слои.
1. Слой –соль;
2. Слой-рыба;
3. Слой-соль;
4. Слой –опять рыба.
В дальнейшие 24 часа рыба маринуется в прохладном месте. Потом следует поставить на верх пресс. Сойдет большая бутылка, наполненная водой.
После прохождения троих суток можно опять приступать к обработке рыбы. Тщательно промойте от сахара и соли. Чистую рыбу можно отправлять сушиться. После того как рыба подсушится и станет плотнее можно снимать.