Чизкейк с шампанским и зернами граната. Бисквитный пирог с заварным гранатовым кремом. Тарталетки с муссом из граната.
Пользу граната можно сравнить только с красотой его зерен. Спелый очищенный плод вызывает неподдельное восхищение. Это из категории ненаглядного.
Древние подтверждали особый статус граната, считая его символом плодородия и изобилия, жизненной силы и очарования, любви и брака.
Шоколадные шедевры. Не мучное!
В мифологии гранат — символ вечности. И этот статус самым удивительным образом подтверждается современными медицинскими исследованиями. Препараты из сока граната рекомендуют для лечения и профилактики рака, стоматологических проблем и бактериальных инфекций. Из кожуры граната готовят различные средства для диабетиков.
Сок граната широко используется в кулинарии. Наверное, каждый хотя бы раз пробовал знаменитый гранатовый соус «Наршараб», сироп «Гренадин» или сушеные зерна граната, входящие в смесь специй для плова.
Сложно сказать, по какой причине гранат так мало используют в кондитерских рецептах. Возможно, не у всех хватает терпения заниматься чисткой этих плодов. 😁
Но те рецепты, что имеются в наличии, невероятно хороши. Разумеется, говорить об их особой пользе не приходится. Ведь в десертную рецептуру почти всегда входит сахар. А он сегодня не в фаворе. Но если поискать, то можно найти и полезный ПП вариант.
Предлагаю вашему вниманию отличные рецепты десертов из граната. Готовьте, наслаждайтесь и будьте счастливы и здоровы!
Шедевр из черной смородины! Французский торт, придуманный русским шефом из Мурманска.
Тарталетки с муссом из граната
Польза любого десерта довольно относительна. Но в данном случае все сделано по уму. Правильно подобранные компоненты позволяют отнести десерт к категории полезного питания.
При этом вкус готового изделия очень хорош. Получается в меру сладко, фруктово, нежно и симпатично. Попробуйте приготовить этот десерт. Он чудесный!
Для приготовления вам понадобится:
Основа для тарталеток.
Полба — 100 г, миндальная мука (можно молотый миндаль) — 100 г, сахар мусковадо — 100 г, сливочное масло — 100 г, овсяные хлопья быстрого приготовления — 35 г.
Полбу и хлопья измельчите в кофемолке и поместите в миску. Туда же добавьте сахар и миндальную муку. Все перемешайте и добавьте в смесь размягченное сливочное масло.
Замесите тесто и разложите его по металическим формочкам. Теста должно хватить на 15 — 17 форм для выпечки корзиночек диаметром 7-8 см. Хорошенько утрамбуйте тесто чайной ложкой. Тесто должно полностью покрывать дно формы и немного заходить на ее края. Форма тарталеток практически плоская, с невысоким бортиком.
Заполненные формочки поместите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 160 °C. Выпекайте 15 минут. Готовые тарталетки остудите, не вынимая из формы. Извлекать тарталетки нужно очень аккуратно. Они получаются довольно хрупкими.
Гранатовый заварной крем.
Гранатовый сок — 200 г, желтки куриные — 3 шт., сироп агавы или мед — 40 г, крахмал кукурузный — 8 г.
Смешайте желтки с сиропом или медом. Добавьте крахмал и постепенно вмешайте гранатовый сок. Вымешайте массу до однородности и перелейте в сотейник с толстым дном. Поставьте все на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите крем до закипания. Сделайте нагрев минимальным и, не переставая мешать, заварите крем до загустения.
Снимите готовый крем с огня, переложите а отдельную миску и накройте пленкой в контакт. Дайте крему остыть до комнатной температуры.
Сборка тарталеток.
Сливки 30% — 100 г, ванильный сахар — 10 г.
Взбейте сливки с ванильным сахаром до плотных пиков. Остывший гранатовый крем нужно слегка взбить венчиком и переложить в кондитерский мешок.
Отсадите крем на тарталетки и украсьте их взбитыми сливками и зернышками граната.
Мечта советского шокоголика — торт «Шахтерский». Советские кондитерские региональные сокровища. Рецепт прилагается!
Чизкейк с шампанским и зернами граната
Вкуснейший чизкейк с необычной начинкой из шампанского и гранатовых зернышек. Готовится без выпечки. Легкая терпковатость гранатового сока отлично гармонирует с сырно-сливочной основой. Начинка добавляет его вкусу яркости и свежести. На разрезе смотрится феерично.
Чизкейк, украшенный взбитыми сливками или кремовыми розочками, можно будет подать на любой праздничный стол. Вместо шампанского можно использовать лимонад или прозрачный сироп от персикового или ананасового компота.
Для приготовления вам понадобится:
Желе из шампанского и зерен граната.
Шампанское сладкое или полусладкое — 160 мл, вода питьевая — 40 мл, желатин крепостью 180 блюм — 7 г, зерна граната — 100 г.
Подготовьте круглую форму для желе диаметром 16 см. Вы можете взять кольцо для выпечки и плотно затянуть одну сторону пищевой пленкой, сформировав таким образом дно. Установите кольцо на плоскую поверхность. Например, на разделочную доску.
Желатин залейте водой и дайте ему полностью набухнуть. Набухший желатин растопите в микроволновке или на водяной бане.
Смешайте желатин с шампанским и вылейте смесь в подготовленную форму. Распределите по всему желе гранатовые зерна и поставьте форму с желе в холодильник минимум на 4 часа.
Невыпечной корж.
Печенье типа «Юбилейное» — 180 г, масло сливочное — 60 г.
Печенье измельчите в блендере и смешайте с растопленным маслом. Приготовленную смесь выложите в разъемную форму диаметром 20 см. Дно формы застелите силиконизированным пергаментом или пищевой пленкой.
Распределите смесь для коржа равномерным слоем и утрамбуйте. Поставьте форму с коржом в холодильник на 30-40 минут.
Гранатовый соус.
Зерна граната — 300 г, сахарный песок — 50 г.
Выложите зерна граната в сотейник и добавьте к ним сахарный песок. Поставьте все на огонь и доведите массу до кипения. Проварите пару минут и снимите с огня.
Готовую массу процедите через сито, тщательно отжав все зернышки. Поставьте мусс в холодильник.
Творожный мусс.
Сливочный сыр — 350 г, сливки 30% — 200 мл, сахарный песок — 70 г, желатин крепостью 180 блюм — 14 г, питьевая вода — 60 мл.
Желатин залейте водой и дайте ему набухнуть. Затем растопите в микроволновке или на водяной бане. Не доводите желатин до кипения. Он может потерять свои свойства.
Все продукты для мусса должны быть холодными.
Выложите сыр и сливки в миску и добавьте к ним сахарный песок. Взбивайте на средней скорости до пышности и однородности. Сахарный песок должен полностью раствориться.
Теперь добавьте гранатовый соус и вмешайте его в сырно-сливочную массу.
Затем вмешайте желатин и снова все тщательно перемешайте.
Сборка чизкейка.
На приготовленный корж выложите половину приготовленного сырно-сливочного мусса и разровняйте его. Поставьте форму в холодильник до застывания массы.
Теперь уложите по центру застывшей массы приготовленное желе из шампанского и залейте все оставшимся сырно-сливочным муссом.
Поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов. Этот чизкейк нельзя замораживать в морозилке. Желе такого замораживания не переносит.
Готовый чизкейк вы можете украсить взбитыми сливками, зернами граната, белым шоколадом и кондитерской посыпкой.
Настоящий мужской десерт! «Пари — Брест» готовим нашим дорогим и любимым.
Бисквитный пирог с заварным гранатовым кремом
Типичный десерт итальянской кухни. Пышный бисквит и яркий заварной крем находятся в замечательной гармонии и радуют терпковатой кислинкой всех любителей десертов.
Пирог яркий, аппетитный и ароматный. Несмотря на то, что готовится он довольно просто, вид имеет весьма изысканный. Даже, можно сказать, торжественный.
Рекомендую этот пирог всем, кто любит десерты с фруктовыми начинками. Обязательно приготовьте и порадуйте его вкусом родных и близких.
Для приготовления вам понадобится:
Заварной крем из граната.
Гранатовый сок — 600 мл, мука пшеничная в/с — 70 г, сахарный песок — 80 г, цедра апельсина — 1/2 ч. ложки.
Смешайте муку с небольшим количеством сока. Вам нужно добиться гладкой массы без комочков. Затем частями добавьте оставшийся сок и все тщательно перемешайте.
Полученную смесь перелейте в сотейник и добавьте сахарный песок. Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, варите массу до загустения. Снимите готовый крем с огня, вмешайте в него цедру апельсина, перелейте в другую емкость и накройте пленкой в контакт.
Бисквит.
Мука пшеничная в/с — 150 г, сахарный песок — 120 г, яйцо куриное СО — 3 шт., кипяток — 60 мл, масло растительное без запаха — 50 мл, крахмал — 35 г, разрыхлитель — 6 г, цедра апельсина 1/2 ч. ложки.
Форма для выпечки диаметром 22-24 см.
Муку смешайте с разрыхлителем и крахмалом и просейте через сито.
Яйца взбивайте с сахаром не менее 12-15 минут. Масса должна получиться очень устойчивой и пышной. Добавьте во взбитую массу растительное масло и все еще раз взбейте миксером.
Теперь аккуратно и энергично вмешайте в массу мучную смесь и цедру апельсина. Затем влейте кипяток и снова все энергично, но аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Застелите дно и стенки формы для выпечки пергаментом. Вылейте половину теста и разровняйте. Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 °С духовку на 17 — 20 минут.
Достаньте испеченную основу из духовки и распределите по ней весь заварной крем. Сверху выложите оставшуюся бисквитную массу и разровняйте ее.
Поставьте форму с заготовкой в разогретую духовку и выпекайте пирог еще 35-40 минут при той же температуре.
Готовый пирог полностью остудите, не вынимая из формы. И затем поставьте его на не менее чем на 3-4 часа в холодильник. Начинка из заварного крема должна полностью застыть. Перед подачей на стол посыпьте пирог сахарной пудрой.
Мечта шокоголика 2 🌟🌟🌟 Болгарский торт "Гараш"
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Как приготовить шедевр из черной смородины. Немецкий, польский и русский рецепты.
Правильная и качественная меренга. Французская, швейцарская и итальянская. Секреты приготовления и рецепты.
Три викторианских десерта для чаепития. Сладости для Five o'clock Tea 🍰 ☕️
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞