Готовлю лепешки с сыром по рецепту Хачапури.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно. Особый способ приготовления нежного и очень эластичного теста без вымешивания руками делает процесс простым и лёгким. К тому же, рецепт этого теста можно использовать для других лепешек и пирожков с разными начинками.

Все ингредиенты и их количество можно посмотреть в конце статьи.

Как приготовить:

Самое главное в приготовлении таких лепешек — это хорошее эластичное и податливое тесто. И сделать его можно, как и говорилось ранее, совсем без вымешивания руками. Итак, начнем его готовить.

В удобную миску просеять муку и добавить соль, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Считается, что если добавить соль в муку сразу, то процесс поднятия теста может быть нарушен. Но, уверяю, что в данном случае это никак не повлияет на приготовление. Все эти ингредиенты нужно просто перемешать.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-2

В отдельной мисочке соединить и перемешать подогретое, но не горячее молоко и растопленное сливочное масло. Масло тоже должно быть достаточно теплым, но не горячим.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-3

Сделать углубление в муке и влить в него смесь молока и масла.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-4

И после этого просто перемешать всё ложкой до более-менее однородного состояния. Добиваться идеальности тут совсем не нужно.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-5

Тесто получится очень липкое, тягучее и по ощущениям довольно жидкое. Так и должно быть. Подмешивать в него муку не стоит, даже если кажется, что муки явно не хватает. Вот так выглядит тесто на этом этапе.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-6

Далее полить его небольшим количеством растительного масла.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-7

И просто обвалять в нем, по возможности собрав тесто в ком, стараясь сделать это так, чтобы масло не подмешалось внутрь.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-8

Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно подняться минимум в 3 раза. Времени может уйти и чуть больше, и чуть меньше. Это зависит от активности дрожжей и окружающей температуры.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-9

Далее, незадолго до того, как тесто дойдет до нужного состояния, можно начать готовить начинку. В этом рецепте начинка из сыра с зеленью. Зелень можно и не добавлять, т.к. в классическом рецепте Хачапури зелень не используется. Но тогда его количество нужно немного увеличить и довести до 360 гр, не меньше.

Для начинки лучше всего взять сыр Сулугуни, но если такого нет, то и обычный отлично подойдет. Сыра должно быть много. Поэтому отклоняться от рецепта в сторону уменьшения его количества не стоит. Сыр нужно натереть на крупной терке.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-10

К натертому сыру добавить при желании нарезанную зелень и влить растопленное сливочное масло. Оно сделает начинку нежной, а сами лепешки очень сочными. Поэтому масла тоже жалеть на это не стоит.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-11

Все эти ингредиенты нужно перемешать и начинка будет готова.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-12

Когда тесто увеличится до указанного объема его нужно выложить на обильно присыпанный мукой стол и сверху тоже обильно присыпать. Как видно на фото, тесто по-прежнему остается довольно липким и жидким. Это нормально. Важная деталь — тесто нельзя обминать. Выкладывать на стол его нужно нежно и аккуратно.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-13

Теперь тесто нужно просто осторожно, не обминая, обвалять в муке и собрать в шар, разделить на две равных части и из каждой части сформировать отдельный шарик.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-14

Каждый шарик раскатать скалкой в небольшую лепешку, стараясь сделать края тоньше середины. При раскатке стол и сам шарик еще немного присыпать мукой.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-15

В центр лепешки выложить начинку и собрать края складочками.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-16

Закрепить в середине, стараясь сделать защип как можно аккуратнее и тоньше, чтобы он не получился грубым и толстым. Сделать это просто, т.к. тесто получается необыкновенно податливым.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-17

Собранные лепешки выложить на застеленный пергаментом или бумагой для выпечки противень. Выкладывать их нужно защипом вниз. После этого лепешки слегка придавить и растянуть руками до увеличения их диаметра примерно на треть. На противне должно оставаться небольшое расстояние между лепешками и краями самого противня, т.к. лепешки будут увеличиваться во время выпечки.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-18

Растянутые лепешки смазать сверху яичным желтком. Чем толще слой желтка, тем румянее получатся лепешки. Но слишком усердствовать не нужно. Одного желтка на две лепешки будет достаточно.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-19

Остается только поставить лепешки в обязательно заранее разогретую духовку и выпекать всего 10 минут при температуре 250 градусов. Во время выпечки лепешки будут достаточно сильно раздуваться вверх. Не нужно переживать, что они могут лопнуть. Этого не произойдет, если тесто было раскатано равномерно. После интенсивного поднятия лепешки быстро опустятся.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-20

Так выглядят готовые лепешки, только что вынутые из духовки

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-21

Подавать их нужно, пока они теплые или даже горячие. И это очень вкусно.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-22

Вот так тянется эта чудесная сырная начинка, а тесто просто тает во рту.

Такие лепешки по рецепту Хачапури можно делать с разными начинками. Но особенно вкусно они получаются, конечно же, с сыром. Приготовить лепешки с сыром совсем несложно.-23

Заготовить такие лепешки можно и заранее. Просто собрать их и положить в холодильник или даже заморозить. А испечь прямо перед подачей на стол.

Ингредиенты на 2 лепешки:

тесто

  • Мука — 160 гр
  • Молоко 3,2% — 120 мл
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Дрожжи — 1/3 ч.л.
  • Сахар — 1/3 ч.л.
  • Соль — 1/3 ч.л.

начинка

  • Сыр — 300-320 гр
  • Зелень — 1/2 пучка
  • Сливочное масло — 50 гр

дополнительно

  • Яичный желток для смазывания
  • Немного муки для раскатки
Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Что будем искать? Например,Человек