Я много внимания уделяю правильному питанию, так как у меня есть проблемы с пищеварением. Этой зимой врач гастроэнтеролог посоветовал обратить внимание на ферментированные продукты для моего неспокойного кишечника.
С кишечником у меня есть много проблем после того как переболела известной болезнью, плюс дважды лечила хеликобактер антибиотиками. Моя микрофлора в кишечнике сейчас в плачевном состоянии.
И правда, ферментированная пища на самом деле для меня оказалась настоящим суперфудом. Ее каждый может приготовить на своей кухне самостоятельно.
Такие продукты люди употребляют в пищу на протяжении многих тысячелетий.
Что такое ферментированные продукты
В процессе ферментизации ограничивается доступ воздуха, в результате чего меняются свойства и состав продуктов. Происходит преобразование органических веществ бактериями или грибами, что приводит к улучшению пищи.
Продукты становятся кислыми, дольше хранятся, так как бактерии перестают размножаться. Поэтому ферментизация важна в производстве продуктов питания.
Я сначала тоже не понимала, почему полезно пить чайный гриб, если там имеется сахар? Этот ингредиент сбраживается, в конечном продукте сахар уже отсуствует, гриб кушает и перерабатывает его в другие полезные вещества.
Список ферментированных продуктов:
- йогурт
- кефир
- кимчи
- чайный гриб
- квашеная капуста
На моём столе часто присутствуют ферментированные продукты. Сейчас это чайный гриб, в в холодное время года — ферментированная капуста и другие овощи.
Буду пробовать ферментировать перцы, редьку свеклу, морковь, они тоже должны быть полезными и вкусными.
Знаю о том, что можно ферментировать брокколи, редис,цветную капусту, кабачки, чаи, но пока до них очередь ещё не дошла.
Как ферментация меняет продукты
фото кимчи
Этот процесс улучшает вкусовые качества пищи, организм легче усваивает питательные вещества из ферментированных продуктов.
Почему то сейчас не очень часто люди употребляют такие продукты. В лучшем случае это квашенная капуста с большим содержанием витамина С. Причина одна — самим такие продукты готовить нет времени, а в магазинах про них не вспоминают. Торговля не особо рекламирует ферментированные продукты, хотя они имеются в каждом супермаркете.
К тому же, необходимо самим изучать этикетку, так как вместо ферментированных часто встречаются продукты в уксусе и маринаде.
Какую пользу приносят ферментированные продукты
Большинство ферментированных продуктов вносят полезный вклад в сбалансированное и здоровое питание.
Живые пробиотики из ферментированных продуктов качественно улучшают состав собственной микрофлоры, подавляют рост вредных бактерий.
Улучшение микробиоты снижает риск развития воспалительных заболеваний в кишечнике, сердечно-сосудистой и аутоимунной системе, при онкологии.
Улучшается пищеварение за счёт кислой среды. Запивая еду чайным грибом, вы не только получите удовольствие, но и пользу.
Ферментированные продукты имеют антиоксидантные свойства
Польза и вред, кому не стоит злоупотреблять ферментированными продуктами
Всё должно быть в меру, даже у здорового человека такие продукты могут вызвать вздутие и метеоризм.
При синдроме избыточного бактериального роста и раздраженном кишечнике клетчатка может усугубить проблемы, хотя реакции может и не быть. Изучайте свой организм!
Не переусердствуйте с количеством ферментированных продуктов, которые вы едите. Организму требуется много времени, чтобы правильно переварить такую пищу.
Не забывайте, что это не волшебные продукты, которые сразу помогут. Эффект не появится моментально после поедания квашеной капусты. Для здоровья нужно есть такую пищу в небольших количествах постоянно. Со временем это принесёт только пользу и палитру новых вкусов.
Важно! Статья написана в познавательных целях. Необходимо консультироваться очно с врачом. Любые советы из интернета могут иметь нежелательные последствия.
Подписывайтесь на мой канал, каждый день на нем выходят интересные посты.
Не скупитесь отмечать "палец вверх", если понравился рецепт. Спасибо за ваш пальчик вверх 👍, за комментарий и любой смайлик👌.
Рекомендую подписываться на мой телеграм канал, там всегда можно найти много интересного по здоровому образу жизни.
Я есть в одноклассниках, вот ссылка на группу, много интересного про здоровье, ссылка тут.