Наилучшие рецепты праздничного жаркого из свинины. Удивительно вкусно и великолепно.
- Лимонные свиные отбивные в греческом стиле.
- Фахитос из свинины в булочке.
- Мясные пальчики по-японски.
Праздничное жаркое — это важное блюдо. Если старание хозяйки оценивается по закускам, то навыки — по горячему блюду. Рецепты, представленные в статье, способны порадовать даже самых требовательных гурманов.
Эти рецепты на вес золота. Уникальные, аппетитные и невероятно вкусные. Выбирайте те, которые вам больше всего нравятся, и готовьте с удовольствием и радостью!
Мясное с фруктами. Рекомендую 👍
Лимонные свиные отбивные в греческом стиле
Идеальный вариант жаркого для праздничного стола. Блюдо выглядит не просто масштабно, а потрясающе. Свинина по этому рецепту обладает невероятной сочностью и ярким пряным ароматом, дополненным цитрусовыми нотками.
Замечательное блюдо, которое оценит каждый без исключения. По-праздничному сытно, вкусно и аппетитно!
Для приготовления вам понадобится:
Свиные отбивные на косточке — 1.4 кг, картофель — 1.3 кг, оливковое масло — по желанию, соль и черный перец — по вкусу.
Разрежьте свиную корейку по косточкам на отбивные весом от 220 до 250 грамм. Каждую отбивную обмажьте оливковым маслом, посолите, поперчите и отложите в сторону.
Переложите картофель в миску и приправьте его оливковым маслом, солью и перцем.
Маринад для свинины.
Лимон — 1 среднего размера, горчица зернистая — 1 ст. ложка, оливковое масло — 3 ст. ложки, чеснок — 4 зубчика, сушеный орегано — 1 ч. ложка, тимьян — две веточки.
Смешайте горчицу с оливковым маслом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и орегано. Лимон нарежьте тонкими ломтиками. Тимьян мелко нарежьте.
Обжарьте каждую отбивную на хорошо разогретой сковороде. По 2 минуты с каждой стороны. Затем смажьте каждую отбивную приготовленным соусом.
Выложите одну отбивную на рабочую поверхность. На нее положите два ломтика лимона и посыпьте тимьяном. Накройте эту отбивную еще одной свиной отбивной. Снова добавьте ломтики лимона и тимьян. Теперь накройте следующей отбивной и повторите ту же процедуру с оставшимися отбивными.
После того как сложите отбивные в стопку, перевяжите их кухонной нитью.
Разогрейте духовку до 200 ºС.
Запекание.
Лимон — 1 шт, среднего размера, розмарин — 2 веточки, чеснок — 6 зубчиков, паприка сладкая — 1 ч. ложка, оливковое масло — 3 ст. ложки.
С лимона снимите цедру и выдавите сок. Чеснок очистите от шелухи.
На дно формы для запекания уложите картофель. Полейте его оливковым маслом и сбрызните лимонным соком. Посыпьте паприкой и лимонной цедрой. Добавьте измельченный чеснок и розмарин. Сверху уложите подготовленную свинину.
Плотно накройте форму алюминиевой фольгой и поместите в разогретую духовку.
Через 15 минут уменьшите температуру до 180 ºС.
Запекайте свиные отбивные и картофель в течение одного часа. Затем снимите алюминиевую фольгу и запекайте еще 30–45 минут. Периодически поливайте отбивные выделившимся соком. Отбивные должны запечься до красивой золотистой корочки.
Достаньте форму из духовки. Удалите с отбивных кухонный шпагат. Выложите отбивные на картофель и подавайте блюдо на стол с свежими и маринованными овощами и различными соусами.
Жаркое из свинины на праздничный стол.
Фахитос из свинины в булочке
Восхитительное блюдо, пришедшее к нам из техасско-мексиканской кухни.
Оригинальная подача всегда вызывает бурную реакцию у гостей. Блюдо выглядит невероятно эффектно и очень аппетитно. Для наилучшей подачи используйте булочки для бургеров. Также можно предложить блюдо в ржаном хлебе или в пшеничном каравае.
Не забывайте о правильной подготовке булочек. Обязательно смажьте их ароматным маслом и слегка поджарьте в духовке. Это нужно не только для того, чтобы булочка не размякла. После смазывания ароматным маслом булочка пропитывается аппетитными ароматами, немного подсушивается и приобретает хрустящую корочку.
Для приготовления вам понадобится:
На 4 персоны.
Булочки.
Булочки для бургеров — 4 или 8 штук в зависимости от размера, сливочное масло — 80 г, чеснок — 4 зубчика, копченая паприка — 1/2 ч. ложки, кориандр молотый — 1/3 ч. ложки, острый перец — по вкусу.
Отрежьте верхнюю часть булочек. Удалите немного мякиша. Оставшуюся часть уплотните, чтобы соус от фахитос остался внутри булочек.
Смешайте мягкое сливочное масло со специями и прессованным чесноком. Смажьте внутреннюю часть булочек и срезанных верхушек ароматизированным маслом.
Установите булочки и крышки на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в разогретую до 180 ºС духовку. Запекайте булочки 15-20 минут. Затем достаньте их из духовки и охладите.
Фахитос.
Свиная вырезка или ошеек – 800 г, специи для мяса — 2 ч. ложки, сушеный чеснок — 1 ч. ложка, соль и перец — по вкусу, оливковое масло — по желанию.
Нарежьте мясо на ломтики толщиной 2 см. Обмажьте куски оливковым маслом и приправьте специями, солью и перцем. Маринуйте мясо при комнатной температуре в течение 1 часа.
После этого выложите мясные ломтики в форму для запекания и поставьте в разогретую до 220 ºС духовку на 20 минут. Запеченное мясо заверните в фольгу и плотно запечатайте.
Овощная часть.
Болгарский перец — 2 шт. среднего размера и желательно разного цвета, репчатый лук — 2 шт. среднего размера, лайм — 1 шт, помидоры — 2 шт. среднего размера, сметана — 200 г, маслины — 80 г, текила — 60 мл, зелень кинзы — 1 небольшой пучок, орегано сушеный — 1 ч. ложка, молотый острый чили — по вкусу, соль и перец по вкусу, оливковое масло — по желанию.
Нарежьте лук и перец тонкими полосками. Кинзу мелко нарежьте. С лайма снимите цедру и выдавите сок. Маслины нарежьте кольцами. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.
Смешайте маслины и помидоры с кинзой и соком лайма.
Разогрейте сковороду и обжарьте болгарский перец в небольшом количестве масла. Как только перец станет мягким, переложите его на тарелку.
Теперь выложите репчатый лук и обжаривайте его 2-3 минуты, периодически помешивая.
Разверните свинину и нарежьте соломкой. Выложите свинину к луку и обжаривайте все вместе 2 минуты. Далее добавьте цедру лайма, орегано и чили. Влейте текилу и продолжайте жарить на сильном огне, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Верните в сковороду болгарский перец и снова обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты.
Теперь разложите фахитос по булочкам. Сверху уложите помидоры с маслинами и прикройте каждую булочку срезанными верхушками.
Подавайте с сметаной и гуакамоле.
Шикарное жаркое на праздник. Готовим всё в одной кастрюле. Духовка не нужна!
Мясные пальчики по-японски
Вкусные рулетики с необычной начинкой. Их можно запечь в духовке или запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Рекомендую использовать именно ошеек. Получится нежно и сочно.
Маринад готовится на основе соуса «Терияки». Но если у вас его нет, можно сделать замену, смешав соевый соус с медом, лимонным соком и специями.
Оба варианта позволят получить замечательное блюдо настоящей азиатской кухни.
Для приготовления вам понадобится:
На 4 порции.
Свинина филе — 8 ломтиков по 100 г, бекон — 8 ломтиков, соус терияки — 80 мл, лимонный сок — 40 мл, имбирь свежий — 7 г, острый чили — небольшой стручок, соль и перец по вкусу.
Отбейте свинину плоской стороной молоточка до толщины 3-4 мм. Не применяйте больших усилий, чтобы не повредить мясные волокна.
Натрите имбирь на терке. Мелко нарежьте перец чили. Смешайте измельченные ингредиенты с соусом «Терияки» и лимонным соком.
Затем обмажьте ломтики свинины приготовленным соусом. Уложите отбивные в контейнер и оставьте на пару часов (можно на ночь) в холодильнике для маринования.
Начинка.
Морковь — 200 г, арахис — 80 г, чеснок — 4 зубчика, молотая сладкая паприка — 1/2 ч ложки, растительное масло — 10 мл.
Измельчите чеснок, арахис и растительное масло в блендере до состояния пасты и смешайте с паприкой. Нарежьте морковь тонкой соломкой.
На каждую отбивную положите чесночно-арахисовую пасту. На пасту уложите нарезанную морковь. Сверните каждую отбивную в аккуратный рулет, оберните ломтиком бекона и закрепите зубочисткой.
Обжарьте рулетики в небольшом количестве растительного масла на сковороде. Как только бекон станет золотистым, переложите рулетики в форму для запекания и смажьте оставшимся от свинины маринадом.
Прикройте форму для запекания фольгой и запекайте мясные пальчики в разогретой до 200 ºС духовке 25-30 минут. Через 15 минут удалите фольгу.
Подавайте с рисом, зеленым салатом и маринованным имбирем.
Тушеная свинина семьи Мао. Знаковое блюдо Хунаньской кухни.
