Сегодня опять занималась капустой. Но не квасила. Замариновала быстрым, нет, очень быстрым способом. Через 2-3 часа после приготовления капусту можно есть. Но, конечно же, постояв подольше, она будет вкуснее, никто не спорит. Однако если результат нужен быстрый, рецепт – самое оно.
Приготовить такую капусту проще простого.
Берем:
— 3 кг капусты (большой кочан):
— 3 крупные морковки;
— 4 крупных зубца чеснока.
Для маринада:
— полтора литра воды;
— 200 г сахара;
— чуть больше половины стакана растительного масла;
— 200 мл 9% уксуса;
— 3 столовые ложки соли без горки.
Вот, в принципе, и все ингредиенты. При желании можно добавить красного перца для остроты.
Капусту тонко шинкуем.
Морковку натираем на крупной терке или нарезаем по-корейски (только не сильно длинной «лапшой»).
У меня вот так.
Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Все смешиваем. Я готовила на две семьи, поэтому получилось так много капусты. Вот. Если что, это таз, а не миска ?
Теперь можно заняться маринадом. Ставим воду на огонь, добавляем все ингредиенты кроме уксуса и доводим до кипения. Как закипит, вливаем уксус и кипящим маринадом заливаем капусту. Перемешиваем и даем пару часов постоять.
Теперь можно раскладывать по баночкам или сразу ставить на стол. Но, повторюсь еще раз — на следующий день она вкуснее, хотя есть можно уже через пару часов — в меру кислая, в меру сладкая, в общем, отличная закусочка.