Сколько себя помню, на нашей кухне всегда стояла хлебница: белая. Потом с годами она пришла в негодность, и на смену ей пришла новая – деревянная, из тонких реечек.
После того, как я вышла замуж, на моей кухне никогда не было ни одной хлебницы. Даже не знаю, почему. То ли из-за размеров кухни – на рабочем столе и без е хлебницы места не хватало.
То ли из-за того, что и хлеб-то мы особо не ели и мне вполне хватало небольшой корзинки, в который я и складывала весь хлеб в полиэтиленовом пакете.
Потом заметила, что и у моих подруг на кухнях нет хлебниц. А весь хлеб лежит в холодильнике. Так он лучше сохраняется.
У меня постепенно хлеб тоже перекочевал в холодильник. Стала хранить в полиэтиленовом пакете
Совершенно случайно попала на прием к диетологу, который меня и просветил о моей ошибке.
Не буду вдаваться во все химические процессы, которые происходят в хлебе, завернутом в полиэтиленовый пакет даже в холодильнике. Но дрожжевой хлеб в «замкнутом» пространстве продолжает «жить своей жизнью» и бродить.
Думаю, не стоит дополнительно писать, что такой продукт не только теряет свои вкусовые качества, но и в принципе не самое лучшее угощение для организма.
Вот так – правильно!
- Как оказалось, но до сих пор человечество не придумало ничего лучше, чем хлебница. В ней создается оптимальная атмосфера для хранения хлеба.
- Комнатная температура – самая лучшая для хранения хлеба.
- Сюда поступает достаточное количество кислорода. Хлеб прекрасно «дышит», не засыхая и не накапливая в себе ничего лишнего.
Вот только не забывайте периодически мыть хлебницу внутри слегка подкисленной уксусом водой. Это предотвратит накопление в хлебнице спор плесени.
Кстати, если вы решились на покупку хлебницы, присмотритесь к сделанным из бересты березы или можжевельника. Они обладают антисептическими свойствами.
Можно и в упаковке. НО!
Где-то прочла, что с 2017 году для упаковки хлеба должны производить специальный полиэтилен. В его состав в обязательном порядке должна входить сорбиновая кислота. По сути это консервант, но природный. Его задача – замедлять процессы образования плесени в хлебе. Срок хранения продукта также увеличивается.
Вот только вопрос, все ли производители применяют такой полиэтилен? И, само собой разумеется, менять такую упаковку на обычный полиэтилен – не самое разумное.
Кастрюля – аналог хлебнице
Эту идею подкинула мне бабулечка из нашего подъезда. Говорит, так и не смогла найти подходящую по стилю ее кухни хлебницу и решила вопрос проще.
- Взяла эмалированную кастрюлю (думаю, подойдет и обычная стальная). Постелила внутри чистое кухонное полотенце.
В этой кастрюле и хранит весь хлеб. Кастрюлю убирает в стол.
В морозилке
- Кстати, если вы едите хлеб в небольшом количестве, ловите маленькую хитрость. Она позволяет хранить хлеб до 3-4 месяцев без потери вкусовых свойств и качества.
- Свежий хлеб нарезаем на порционные куски. Заворачиваем в пергаментную бумагу. После можно завернуть дополнительно в полиэтиленовый пакет.
И убираем в морозильную камеру.
По мере необходимости достаем кусочек хлеба. Можно оставить его на столе – он разморозится за 5-10 минут. Нужно быстрее – положите в микроволновку на 20-30 секунд.
- Вот только размораживать всю буханку не надо – так хлеб быстрее засохнет.
Но если придерживаться небольших правил выше, то свежий хлеб всегда к вашему столу.
В бумажной упаковке
В пекарнях хлеб продают исключительно в бумажных пакетах и это правильно. Вот только хранить в таком пакете хлеб долго не стоит – он быстро сохнет. Буквально сутки – и у вас вместо хлеба – сухари.
Заключение
Хотите есть «правильного» хранения, купите хлебницу – это единственное верное решение.
- Нет желания для покупки хлебницы или места для нее – возьмите на заметку следующее правило.
- Хлеб заворачиваем в пергаментную бумагу или холщевый мешок. После этого убираем в полиэтиленовый пакет. Не забудьте сделать в мешочке небольшие отверстия, чтобы хлеб продолжал «дышать».
- В таком виде хлеб можно хранить хоть в холодильнике, хоть в шкафу. При втором варианте срок хранения хлеба 2-3 дня. В холодильнике срок хранения до десяти дней.
Но ни в коем случае не оставляйте хлеб в полиэтиленовом пакете, даже магазинном. Так вы и вкус хлеба портите, и его срок хранения уменьшаете.
Знаете другие варианты хранения хлеба – делитесь ими в комментариях.