Честно признаюсь, ел устрицы первый раз в жизни. Не буду зарекаться, что последний, но удовольствие это явно на любителя, к которым сам себя я причислить пока не смог.
Вообще устрицы считаются деликатесом, едой богатеев и всем в этом роде, но по сути сейчас они стали настолько доступны, что вот этот флер избранности уже почти улетучился. Ну, серьезно, устрицы предлагают почти в любом ресторане по 200-300 рублей. Какая уж тут избранность? Вот и я решил попробовать, раз почку продавать ради такого кушанья сейчас нет никакой необходимости.
Начнем с того, что устрица – это живой моллюск, который умирает только в момент, когда раковину открывают ножом, да и то не совсем сразу. То есть с технической точки зрения, когда ешь устрицу, ешь живое существо, что с морально-этической точки зрения ну… немного напрягает.
Второй момент – это внешний вид устрицы. Тут все на любителя, но для меня открытая раковина напоминает собрание каких-то нелицеприятных внутренних органов, чем по сути содержимое и является. Выглядит не то чтобы сильно плохо, но долго присматриваться и особенно включать изображение я бы не советовал – а то вдруг что привидится…
В-третьих, съесть устрицу красиво – тот еще квест (кто пробовал, наверняка меня поймет). В устрице, как выясняется, довольно много содержимого, и за один раз все его съесть, как показывают в фильмах, довольно сложно. В итоге приходится придерживать все это удовольствие вилочкой, чтобы ни в коем случае никуда не улизнуло. А улизнуть оно так и норовит, потому что внутри раковины – чистый белок, пахнущий морем и очень склизкий.
Кстати, по поводу белка в устрице – с ним тоже нужно быть осторожным. Следовать рекомендациям из книг Хемингуэя и заказывать устрицы дюжинами можно только если устрицы да и вообще свежие морепродукты вы едите регулярно, чего большинство из нас не делает. У большинства неподготовленных людей желудок просто не справится с таким количеством свежего, необработанного белка и будет… ну, вы сами догадываетесь, что будет.
Так что для начала три-четыре штуки Дальневосточных – самое то. Если будете брать Японские устрицы, может хватить и пары штук, так как раковины у них больше, а соответственно и содержимого внутри тоже больше.
Ну, а как проверить свежесть устрицы вы наверняка знаете…
Выдавливаем немного лимонного сока на мякоть в раковине и если она съежилась, значит была свежая. Ну, то бишь живая. Теперь можно есть, только не знаю, насколько привлекательным получился рассказ.
Как относитесь к устрицам? Любите их или больше другие морепродукты предпочитаете?