Прекрасные рецепты салатов с любимой рыбой. Вкусно, аппетитно и по доступной цене.
- Салат из копченой скумбрии с творогом и яблоками.
- Финский рулет-салат из сельди и свеклы.
- Салат с копченой сельдью и горчично-укропным соусом.
- Салат с отварной навагой и яичными блинчиками.
Каждая хозяйка стремится украсить праздничный стол самыми лучшими и дорогими блюдами. Однако вкус еды не всегда зависит от ее стоимости. Это утверждение полностью относится к рецептам, представленным в этой статье, так как все они готовятся из рыбы с разумной ценой.
Тем не менее, они не менее вкусные и привлекательные. Выглядят очень аппетитно и эстетично. Уверена, что ваши гости точно оценят их. И, возможно, попросят рецепты.
Выбирайте блюдо по своему вкусу и обязательно готовьте. Это недорого, выглядит великолепно, а вкус просто божественен.
Рецепты из советского времени, передававшиеся из поколения в поколение.
Финский рулет-салат из сельди и свеклы
Этот рецепт можно считать одним из предков советского салата «Сельдь под шубой». Не стоит удивляться, но подобные блюда существовали на кухнях прибалтийских народов с давних времен. В Швеции и Нидерландах салат с свеклой и сельдью готовили еще до Петровских времен. Русские поморы подавали сельдь с холодными запеченными овощами.
В дореволюционных русских кулинарных книгах можно найти рецепт винегрета с сельдью, где рыба обкладывалась ломтиками отварных овощей и поливалась винегретным соусом.
В окончательном варианте «Сельдь под шубой» появилась в начале 60-х годов. Именно в это время майонез приобрел особую популярность и стал массово добавляться в различные рецепты советской кухни.
Советские повара ввели моду на слоеные салаты, и в результате «Сельдь под шубой» стала настоящим гастрономическим хитом.
В этом рецепте присутствует характерный балтийский элемент — использование квашеных овощей, сметаны и тертого корня хрена. Конечно, не обошлось и без майонеза. Это сочетание получается невероятно вкусным. Очень рекомендую этот вариант. Это действительно вкусно, и выглядит на все 100!
Для приготовления вам понадобится:
Филе слабосоленой сельди — 300 г, запеченная свекла — 4 шт. среднего размера, отварной картофель в мундире — 4 шт. среднего размера, запеченная морковь — 120 г, репчатый лук — 1 шт. небольшого размера, соленые огурцы — 2 шт. среднего размера, яйцо куриное — 4 шт., зеленый лук — для подачи.
Заправка.
Сметана — 200 г, майонез — 100 г, тертый корень хрена (можно заменить столовым маринованным хреном) — 2 ч. ложки, зелень укропа — небольшой пучок, цедра лимона — 1/2 ч. ложки, чеснок — 2 зубчика.
Приготовьте заправку.
Сметану и майонез соедините в одной емкости, добавьте натертый корень хрена, измельченный чеснок, нарезанную зелень укропа и лимонную цедру. Все тщательно перемешайте и отложите в сторону.
Отварные и запеченные овощи натрите на крупной терке. Огурцы и репчатый лук нарежьте тонкой и короткой соломкой. Если лук слишком острый, обдайте его кипятком и обсушите.
Сельдь нарежьте небольшими кубиками.
Выложите свеклу на лист бумаги для выпечки. Распределите ее равномерно, чтобы получился прямоугольник толщиной около 1 см. Формируйте прямоугольник так, чтобы было удобно свернуть слоеную выкладку в рулет.
Нанесите на свеклу немного соуса. Затем слоями выложите остальные ингредиенты, каждый из которых также нужно смазывать небольшим количеством соуса. Поверх всех слоев выложите сельдь и на нее нанесите большую часть соуса.
Соус должен находиться в центре будущего рулета. Теперь сверните рулет и уплотните его с помощью пергамента. Оберните упакованный рулет в пленку и поставьте на несколько часов в холодильник (лучше всего на ночь). Рулет должен застыть.
Затем распакуйте рулет и выложите на сервировочное блюдо. Украсьте соусом, ломтиками яиц и сельди, а также зеленью.
Необычайно вкусные салаты из советского времени для праздничного стола.
Салат с копченой сельдью и горчично-укропной заправкой
Прекрасный салат. Одна из вариаций подачи сельди в ярком и ароматном соусе с не менее насыщенными и пикантными ингредиентами. Благодаря этому составу насыщенный вкус копченой сельди становится менее резким и гармонично сочетается со всеми компонентами, придавая блюду приятный аромат копченности.
Для приготовления вам понадобится:
Филе копченой сельди — 300 г, запеченная (или отварная) свекла — 300 г, отварной картофель в мундире — 300 г, маринованные корнишоны — 250 г, репчатый лук (желательно салатный) — 1 шт. среднего размера, зеленое яблоко — 1 шт. среднего размера, салатная зелень (берите с небольшими листьями типа магнольда или беби шпината) — 40 г, соль и перец — по вкусу.
Горчично-укропная заправка.
Сладкая английская/немецкая горчица или неострая дижонская — 2 ст. ложки, зернистая горчица — 1 ст. ложка, винный уксус — 1 ст. ложка, сок половины среднего лимона, сахар — 1 ст. ложка без верха, соевый соус — 1 ст. ложка, укроп — 40 г, растительное масло — 150 мл, соль и перец — по вкусу.
Сначала подготовьте соус.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до полного растворения сахара. В полученную массу добавьте нарезанный укроп. Если соус покажется слишком густым, добавьте немного воды. Уберите соус в холодильник на 2-3 часа.
Копченую сельдь, картошку и свеклу нарежьте брусочками. Огурцы, яблоки и лук нарежьте соломкой. Все ингредиенты сложите в миску и добавьте салатную зелень, соль, перец и треть заправки.
Затем переложите салат в салатник и полейте оставшейся заправкой. Уберите салат в холодильник на пару часов. После этого украшайте салат по своему усмотрению и подавайте к столу.
Маринованная капуста. Ешь и проси добавки. 😋
Салат из копченой скумбрии с зернистым творогом и яблоками.
Не совсем обычный вариант салата. Его состав может вызвать не только удивление, но и сомнения. Но не стоит переживать. Салат на самом деле великолепен. Он прекрасен настолько, насколько это возможно.
Жители стран Балтии на протяжении многих веков готовят сэндвичи и бутерброды с различными рийеттами из перечисленных в рецепте ингредиентов. В этих широтах салат из копченой рыбы и кисломолочных продуктов (сметаны, творога, сливочного сыра) часто появляется на столах.
Этот рецепт более праздничный, чем повседневный. Для особого антуража вы можете украсить салат икрой или морепродуктами. Такая добавка будет выглядеть шикарно.
Приготовьте и попробуйте. Это действительно очень вкусно.
Для приготовления вам понадобится:
Скумбрия холодного копчения (можно использовать и горячего копчения) — 300 г, отварной картофель — 200 г, отварная морковь — 200 г, вареные яйца — 5 шт., зерненый творог — 200 г, репчатый лук — 60 г, сладкое яблоко — 100 г, маринованные огурцы (лучше корнишоны) — 100 г, зеленые оливки — 60 г, укроп и петрушка — небольшой пучок.
Заправка.
Сметана 20% — 100 г, майонез — 60 г, лимонный сок — 20 мл, столовый тертый хрен (можно заменить 1/2 ст. ложкой дижонской горчицы) — 1 ст. ложка.
Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты.
Разделайте скумбрию на филе и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте кубиками картофель, морковь, яблоки, огурцы и яйца. Мелко нарежьте зелень.
Репчатый лук нарежьте тонкой и короткой соломкой. Обдайте лук кипятком и обсушите его на бумажном полотенце.
Сложите все нарезанные ингредиенты в миску. Добавьте зернистый творог и заправку. Посолите по вкусу и перемешайте.
Перед подачей переставьте все в салатник и украсьте по своему усмотрению.
Салат — главное блюдо итальянского застолья 👍 😋
Салат с отварной навагой и яичными блинчиками
Вкусный салат с отварной рыбой. Вместо наваги можно использовать любую отварную рыбу с не слишком ярким запахом, такую как треска, минтай, морской окунь или пикша. Получится не менее вкусно.
Для достижения наилучшего результата необходимо качественно подготовить капустную основу. Капуста должна получиться нежной и сочной. Для этого выберите капусту с не слишком плотными листьями. Если такой не оказалось, не переживайте. Существует несколько способов, позволяющих смягчить самые плотные капустные листья. Некоторые из них приведены в рецепте.
Для приготовления салата вам понадобится:
Капустная основа.
Капуста белокочанная — 400 г, свежая морковь — 80 г, репчатый лук — 40 г, укроп и петрушка — 20 г, яблочный уксус (можно заменить обычным уксусом или лимонным соком) — 15 мл, соль — 1/2 ч. ложки.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Удалите все грубые жилки, так как они могут придавать горечь. Сложите капусту в миску и посыпьте солью. Легко примните капусту руками и перемешайте с солью. Оставьте капусту на 10 минут, затем снова перемешайте. Повторяйте перемешивание через каждые пять минут. Капуста начнет выделять сок самостоятельно, без особых усилий. Если капуста мягкая, достаточно ворошить ее в течение 15 минут. Жесткую капусту нужно ворошить немного дольше — минут 20-25. Слейте весь выделившийся сок.
Теперь добавьте в капусту яблочный уксус и попробуйте на вкус. Если капуста кислая и пресная, добавьте немного сахара. Затем оставьте капусту настаиваться. Оставьте ее при комнатной температуре на час-полтора.
Если у вас грубая и плотная капуста зимних сортов, вырезайте все плотные жилки. Остальные листья нашинкуйте, залейте кипятком и выдержите 5-10 минут. Затем откиньте капусту на дуршлаг и тщательно обсушите.
Капусту также можно прогреть в кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая. Как только капуста потеряет упругость и начнет выделять сок, снимите ее с огня, выложите на блюдо и остудите.
Гретую или запаренную в кипятке капусту нужно заправить солью и уксусом, и, как и сырой, дать настояться.
Остальные ингредиенты.
Филе отварной наваги — 200 г, свежий огурец — 1 шт. среднего размера, яйцо куриное — 5 шт., сыр типа Российского — 100 г, плавленый сыр колбасный (можно заменить другими копчеными сырами) — 100 г, майонез — 150 г, зелень укропа — небольшой пучок, чеснок — пара зубчиков.
При желании можно добавить в этот салат половину крупного болгарского перца и/или свежий острый чили по вкусу.
Копченый сыр и свежий огурец нарежьте тонкой соломкой. Отварную рыбу разделите на небольшие кусочки. Укроп и чеснок мелко нарежьте.
Остальной сыр натрите на мелкой терке. Яйца смешайте с тертым сыром и измельченным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу. Выпекайте из приготовленной яичной смеси тонкие блинчики. Готовые блинчики нарежьте соломкой.
Смешайте подготовленные ингредиенты с капустной основой. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте майонез.
Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике не менее 1 часа. Салат можно оставить в холодильнике на ночь, но в этом случае огурец и болгарский перец лучше добавлять за час до подачи.
Салаты из капусты, которые никогда не надоест! 5 отличных рецептов 👍 😋
