В Страстную Седмицу, а именно в последнюю перед Пасхой неделю, все приступают к делам, не терпящим отлагательств. Убирают дом в Чистый четверг, пекут куличи в Страстную пятницу, а в субботу варят и формуют творожные пасхи.
Генуэзский хлеб и пирог с яйцом. То, что они обожают на завтрак и на праздник ✨☕️✨
Времени на отдых почти нет. Но заботы у всех светлые и радостные.
Хозяйкам хочется накрыть праздничный стол с вкусными и симпатично выглядящими блюдами. По этой причине стараются они изо всех сил. Собирают корзины с куличами и пасхами для освящения в храме и несут их после пасхального богослужения обратно в дом.
Хочется порадовать всех близких освященной едой. Устроить настоящее пасхальное веселье с разговленьем и интересными играми. А вы играете в яичные «крутилки» и чокание яйцами?))
Решила поделиться с вами интересными рецептами творожной пасхи.
Кстати, задумалась тут! Почему творожную пасху именно так называют?
Куличи с историей. Отличные рецепты из старинных тетрадок👍
Оказывается, это связано с православным обрядом, посвященным чудесной райской земле, на которую попадут все верующие в Христа. В Святых писаниях о ней говорится как о месте, где молоко течет вместе с медом. Поэтому творожная пасха сладкая, а не соленая.
Съедая кусочек творожной пасхи, мы прикасаемся к неземной благости и поминаем жертву, принесенную Христом Спасителем.
Творожную пасху чаще всего готовят в виде усеченной пирамиды. Издавна для ее формовки использовали особые разборные пасочницы, которые умельцы-кустари вырезали из липы. Их делали сами или покупали на ярмарках и передавали затем по наследству как семейную реликвию.
Творожная пасха. Три варианта: заварная, на желтках, по — старорусски.
Старинные мастера на каждой из сторон вырезали особые символы: куриное яйцо, лестницу, восьмиконечный крест и надпись «ХВ».
Куриное яйцо символизировало чудо Воскресения Христова, обозначая одно из главных блюд пасхального стола — окрашенное яйцо.
Лестница является символом сакральной лестницы в небо из сна ветхозаветного патриарха Иа́кова, а также «ступенями» добродетелей, по которым христианин должен восходить по пути к духовному совершенству.
Крест символизирует собой величайшую христианскую святыню – крест Господень. Благодаря жертвенному подвигу Христа Спасителя крест стал символом искупления, орудием спасения всего человечества от греха.
Надпись «ХВ» расшифровывается как «Христос Воскрес» и выражает веру людей в чудесное воскресение Иисуса Христа из мертвых.
Пасхальная трапеза в дворянских домах царской России.
После такого тщательного разбора дело за малым.
Осталось приготовить праздничную творожную пасху. Выбирайте рецепт по вкусу и готовьте замечательную творожную пасху на праздничный стол. Наверняка у вас уже есть свой любимый рецепт. Если поделитесь им в комментариях, буду благодарна.
В статье за прошлый год так же есть интересные рецепты прекрасной творожной пасхи. Переходите по ссылочке, чтобы с ними ознакомится.
В данной статье есть рецепт уникальной пасхи из орехового творога. Такую пасху можно готовить тем, кто не может употреблять молочные продукты.
Пасха с вареной сгущенкой обладает ярким карамельным вкусом. Пасха с тропическими фруктами экзотически яркая, ароматная и аппетитная.
Панетонне — итальянский рождестваенский хлеб.
Пасха с экзотическими фруктами
Для приготовления вам понадобится:
Творог жирный и очень сухой — 400 г, сметана 25% — 50 г, сгущенное молоко — 100 г, банан спелый — 100 г, фрукты тропические (свежие или консервированные, очищенные от кожуры и семян) — 150 г, ванилин – 1 г, цедра лимона/апельсина/лайма — 1 ч. ложка.
Для украшения цукаты или кондитерская посыпка.
Все фрукты, кроме банана, нарежьте очень маленькими кубиками и выложите на сито. Когда с них стечет лишняя жидкость, обсушите кусочки фруктов на бумажном полотенце.
Творог соедините с бананом, сметаной, сгущеным молоком, цедрой цитрусовых и ванилином. Все перемешайте погружным блендером. Приготовьте однородную массу без комочков.
Теперь добавьте в творожную массу кусочки фруктов и хорошо их вмешайте, распределив по всей массе.
Переложите творожную массу с фруктами в застеленную марлей форму.
Концы марли заверните внутрь на творожную массу. Установите сверху небольшой груз.
Поставьте форму с пасхой в холодильник минимум на 12, а лучше на 18 часов. Учтите, что творог будет выделять сыворотку, которая будет вытекать из формы. Поэтому под форму подложите салфетки или емкость для сбора жидкости. Выделившуюся жидкость нужно периодически удалять. Намокшие салфетки нужно так же менять на сухие.
Готовую пасху выложите на сервировочную тарелку и украсьте цукатами и кондитерскими украшениями.
Забавная и очень вкусная русская выпечка.
Карамельная пасха с вареной сгущенкой и орехами
Для приготовления вам понадобится:
Творог жирный (чем суше, тем лучше) — 300 г, молоко сгущеное вареное — 200 г, масло сливочное — 120 г, сметана 25% — 100 г, орехи (грецкие, миндаль, кешью, кедровые — 60 г, орехи для крашения — 20 г, шоколад для украшения — 20 г, цедра апельсина — 1 ч. ложка, ванилин — 1 г.
Сложите в миску творог, сметану, мягкое сливочное масло, вареную сгущенку, ванилин и цедру апельсина. Все перемешайте, а затем пробейте погружным блендером до полной однородности.
Орехи подсушите на сковороде и измельчите ножом в мелкую крошку. Вмешайте орехи в творожную массу.
Форму для пасхи выложите марлей или капроновой сеткой. Уложите внутри формы творожную массу и слегка утрамбуйте.
Поставьте форму с пасхой в холодильник минимум на 12, а лучше на 18 часов. Учтите, что творог будет выделять сыворотку, которая будет вытекать из формы. Поэтому под форму подложите салфетки или емкость для сбора жидкости. Выделившуюся жидкость нужно периодически удалять. Намокшие салфетки нужно так же менять на сухие.
Готовую пасху выложите на сервировочную тарелку и украсьте орехами и тертым шоколадом.
Почти забытое. Русские битки из крупы.
Немолочная пасха из ореховой рикотты
Для приготовления немолочной пасхи вам нужно сначала приготовить ореховую рикотту. Рикотту готовят из миндаля или арахиса. Из других видов орехов ее тоже можно приготовить. Но точного количества орехов я не укажу, так как сама готовила только из миндаля и арахиса.
При приготовлении пасхи из ореховой рикотты обращайте внимание на плотность готовой массы. Иначе пасха может потерять форму.
Для приготовления вам понадобится:
Рикотта из миндаля.
Сырой очищенный миндаль (арахис) — 900 г, вода питьевая — 3 л, лимонный сок от 3-х средних лимонов.
Миндаль залейте кипятком и оставьте на 1 час набухать. Затем очистите миндаль от шкурок и промойте в проточной воде.
Пробейте миндаль в блендере вместе с водой. Закладывайте за 1 прием 300 г миндаля и 1 л воды и перемалывайте миндаль с водой до полного объединения в единую массу.
Приготовленную массу процедите через салфетку или капроновую сетку для приготовления сыра. Тщательно отожмите ореховую массу от миндального молока и перелейте полученное молоко в кастрюлю.
Жмых не выбрасывайте. Его можно использовать для выпечки или для приготовления каш и десертов. Он прекрасно хранится в морозилке.
Миндальное молоко поставьте на огонь и доведите почти до кипения (90 ºС), но не кипятите.
Влейте в кастрюлю лимонный сок и все аккуратно перемешивайте лопаткой в течение минуты, не доводя молоко до кипения. Снимите кастрюлю с огня и еще минуту перемешивайте молоко лопаткой.
Оставьте сотейник при комнатной температуре на 6-8 часов. Затем откиньте образовавшийся сгусток на сито, застеленное сложенной в несколько слоев марлей.
Дайте стечь сыворотке. Затем отвесьте массу в марле так же, как отвешивают творог. Масса должна получиться плотной и довольно сухой.
Пасха из миндальной рикотты.
Миндальная рикотта — 300 г, семена чиа — 40 г, вода питьевая — 100 мл, кокосовое масло — 60 г, поджаренный миндаль — 40 г, сухофрукты — 50 г, мед — 100 г, цедра цитрусовых — 1 ч. ложка.
Семена чиа залейте водой и оставьте на ночь набухать.
Сухофрукты залейте теплой водой и дайте набухнуть в течение 30 минут. Затем обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Поджаренный миндаль нарубите ножом в крупную крошку. Кокосовое масло растопите.
Все ингредиенты, кроме орехов и сухофруктов, сложите в миску и пробейте погружным блендером.
В полученную массу добавьте сухофрукты и орехи и все перемешайте.
Переложите массу для пасхи в застеленную марлей форму. Сверху массы уложите небольшой груз и поставьте пасху на 12 часов в холодильник. Под форму положите салфетки, так как пасха может выделять жидкость.
Готовую пасху переложите на сервировочное блюдо и украсьте орехами и свежими ягодами.
Дореволюционная традиционная выпечка и рецепты. Розовый новогодний пряник, колядки, пирог с сухофруктами и маковый венок.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Дореволюционные дачники. Почти по Чехову. Бонус — старинные рецепты варенья.
Кулинарное путешествие с Пушкиным. Яжелбицкие форели 😋
Солянка сборная. История. Секреты приготовления. Лучшие рецепты.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞