Идеальные блюда для летнего сезона. Ароматные, сочные и по-настоящему помидорные. Готовьте с уверенностью. Вкуснее не бывает!
- Итальянские «Яйца в помидорах» / Uova al Pomodoro.
- Плов из помидоров и риса по-турецки / Domatesli Pilav.
- Рисовый гратен с томатами и сырно-овощной начинкой.
- Мидии в средиземноморском стиле с имитацией соленых лимонов.
Вы любите помидоры так, как люблю их я?😆
Этот безмерно чудесный овощ так хорош, что о нём пишут не только стихи и песни, но даже романы и мюзиклы. Яркий и аппетитный, он может быть сладким, как сахар, сочным, словно арбуз, и иметь огромное количество форм и оттенков. Среди новинок — томаты «Гармошка» и плоды пурпурного цвета.
Усердные японские агрономы научились выращивать помидоры в форме сердца и звезды. Наши мастера вывели сорт, напоминающий кабачок, который удобно резать. Просто положите на доску и нарезайте, как батон колбасы! Название, увы, не слишком романтичное — «Дрова».
Наверняка, не найдется такого государства, где рецепты с помидорами не были бы популярны. Скорее наоборот. В каждой стране мира существует десятки, если не сотни рецептов, позволяющих готовить восхитительные блюда.
Представляю вам несколько удачных вариантов. Обязательно попробуйте их. Они невероятно вкусные. Выбирайте по своему вкусу и готовьте с удовольствием!
Итальянские «Яйца в помидорах» / Uova al Pomodoro
Итальянские «Яйца в помидорах» / Uova al Pomodoro
Старинный традиционный итальянский рецепт из региона Марке. В прошлом блюдо называлось «яичная требуха», сравнивая его с известным итальянским блюдом «Триппа», для которого используется говяжья требуха, нарезанная кубиками или полосками. Требуху готовят в томатном соусе около 4-х часов.
С яйцами это займет значительно меньше времени. Однако вкус будет отличаться. Яйца в помидорах — это простая деревенская еда, обладающая своим характером и вкусом. Блюдо нежное, сочное и сытное. Попробуйте помидоры по старинному рецепту. Это очень вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Помидоры — 450 г, лук репчатый — 120 г, яйцо куриное — 5 шт., твердый сыр типа Пармезан — 30 г, перц чили (в идеале хлопья) — по вкусу и желанию, соль — по вкусу, оливковое масло — опционально.
Для подачи — зелень базилика.
Твердый сыр натрите на мелкой терке. Яйца взбейте и объедините с натертым сыром. При необходимости добавьте соль. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и приготовьте омлет. Когда омлет обжарится с одной стороны, переверните его и продолжайте жарить с другой стороны. Готовый омлет переложите на плоскую тарелку и нарежьте на кубики или полоски.
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте на небольшие кусочки. Лук нарежьте короткой соломкой. Перец чили мелко нарубите.
Нагрейте сковороду с оливковым маслом и выложите на неё репчатый лук. Обжаривайте лук до золотистого цвета, затем добавьте хлопья чили и подготовленные помидоры. Все посолите по вкусу и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут.
Готовые помидоры аккуратно перемешайте с омлетом и украсьте базиликом. Подавайте с поджаренными ломтиками хлеба.
Тосканская курочка «Полло алла каччаторе». Чудо, а не рецепт! 🐓👍
Плов из помидоров и риса по-турецки / Domatesli Pilav.
Плов из помидоров и риса по-турецки / Domatesli Pilav
Летний легкий вариант турецкого плова. Приготовленный на грунтовых летних помидорах, он действительно хорош. Ароматный, с легкой и приятной томатной кислинкой. Разумеется, не следует ожидать от такого плова рассыпчатости. Но он не должен быть слишком плотным.
Чтобы добиться идеального результата, рис нужно тщательно промыть до прозрачной воды. Подбирайте плотные и мясистые помидоры. Наилучший плов получается на смеси двух масел — оливкового и сливочного. Для усиления аромата используйте свежие специи. В результате вы получите вкуснейший томатный плов! Яркий, насыщенный и ароматный.
Для приготовления вам понадобится:
Рис для плова — 1 стакан объемом 250 г, перетертые помидоры — 300 г, кипяток — 375 мл, масло сливочное — 50 г, масло оливковое — 60 мл, специи для плова — 2 ч. ложки, соль — по вкусу.
Рис тщательно промойте и залейте холодной подсоленной водой. На 1 литр воды добавьте 20 г соли. Пусть набухает в течение 20 минут. Затем откиньте рис на сито и удалите лишнюю воду.
Помидоры натрите на терке или пробейте в блендере. Используйте самый мясистый сорт. Если такового нет, то предварительно удалите из помидоров семена и лишний сок. Можно переложить помидорную массу на сито и дать стечь лишнему соку. Учтите, что подготовленная помидорная масса должна весить именно 300 г.
В кастрюле растопите на среднем огне оба вида масел и обжарьте в них подготовленный рис до прозрачности.
Затем добавьте в рис кипяток и помидорную массу. Всыпьте специи и посолите плов по вкусу. Все перемешайте и доведите до кипения.
Теперь уменьшите огонь и варите плов до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. После этого снимите кастрюлю с огня, накройте плотно прилегающей крышкой и дайте плову настояться перед подачей 15 минут. Чтобы конденсатная вода не стекала с крышки обратно в плов, оберните крышку бумажным полотенцем.
Подавайте, украсив плов зеленью и сбрызнув его оливковым маслом. Плов великолепно сочетается с мясными блюдами, молодыми сырами и свежими овощами.
Ньокки, полпеттине и триппа. Эти блюда так любят в Италии, что даже сочиняют поговорки.
Рисовый гратен с томатами и сырно-овощной начинкой.
Рисовый гратен с томатами и сырно-овощной начинкой
Уникальное вегетарианское блюдо, которое готовится из простых и доступных компонентов. Идеально подходит для обеда или ужина: хрустящая корочка и тягучая аппетитная начинка. Что может быть лучше.
Гратен так хорош, что вы можете подать его и на праздничный стол. Ваши гости будут в восторге. В зависимости от ваших предпочтений начинку можно изменять, добавляя вместо моцареллы другие виды сыра и овощей.
Для приготовления вам понадобится:
Рис круглый краснодарский — 400 г, помидоры (измельченная мякоть можно в собственном соку) — 400 г, моцарелла для пиццы — 120 г, зеленый горошек отварной или консервированный — 100 г, твердый сыр типа Пармезан — 60 г, яйцо куриное СО — 1 шт., сливочное масло — 30 г, панировочные сухари — 2 ст. ложки, приправы для пиццы — 2 ч. ложки, соль и перец — по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 ºС.
Рис промойте и отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Откиньте рис на сито. Отваренный рис промывать не нужно. Остудите рис до комнатной температуры и переложите в миску. Смешайте рис с перетертыми помидорами. Добавьте 40 г натертого на мелкой терке сыра, специи и яйцо. Все тщательно перемешайте.
Моцареллу нарежьте на небольшие кубики. Форму для гратена смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
Половину риса выложите в форму для запекания. На рисовый слой уложите горошек и моцареллу, затем накройте начинку оставшимся рисом. Все аккуратно разровняйте и посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте гратен 30-35 минут. Верх запеканки должен зарумяниться до золотисто-коричневого цвета. Готовый гратен достаньте из духовки и дайте ему настояться 20 минут перед подачей.
Это блюдо можно подавать и в холодном виде.
Ужин по-сицилийски. Почувствуй себя Доном.
Мидии в средиземноморском стиле.
Мидии в средиземноморском стиле с имитацией соленых лимонов
Оригинальный способ приготовления мидий. Так их готовят в южных регионах Италии, в Марокко или Тунисе. Соленые лимоны добавляют блюду сицилийско-арабский колорит. Разумеется, найти их в наших широтах непросто. Но есть способ для быстрого приготовления почти идентичного продукта.
В результате вы получите насыщенное блюдо с аппетитными морскими деликатесами в пикантном томатном соусе. Очень рекомендую попробовать!
Для приготовления вам понадобится:
Мидии в ракушках — 2 кг, помидоры мякоть — 700 г, лимон — 3 шт. с толстой кожурой, чеснок — 3 зубчика, кинза и петрушка — по небольшому пучку, соус чили — 2 ч. ложки,
Настоящие соленые лимоны нужно заготавливать заранее. Но есть хитрый способ сделать натуральную замену. От настоящих ни за что не отличить.
Для этого нужно срезать лентой цедру с двух лимонов. Старайтесь срезать только желтый слой. Один лимон нарежьте крупными дольками.
Теперь приготовьте рассол. Растворите в 400 мл воды столовую ложку соли. Добавьте в рассол нарезанный лимон, сок двух лимонов и лимонную цедру. Все проварите на слабом огне 15 минут и остудите прямо в рассоле. Готовые лимоны на вкус будут напоминать соленые. Кстати, цедру тоже можно использовать.
Готовые лимоны нарежьте на маленькие кусочки и смешайте с измельченными помидорами. Добавьте лимонный рассол по вкусу. Масса должна получиться в меру соленой.
Чеснок и зелень измельчите, при этом зелень измельчайте отдельно.
Разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю с толстыми стенками. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте чеснок и петрушку около 1 минуты. Затем добавьте томатную массу и доведите до кипения. Выложите в кипящий соус мидии и готовьте их под крышкой в течение 4-5 минут. Если мидий много и в один слой в форму они не помещаются, можно увеличить время до 7 минут и за это время один раз перемешать.
Готовые мидии подавайте вместе с соусом и свежим хлебом.
Курица по-итальянски. Пять рецептов вкуснейших блюд из куриного мяса 🐓 👍 😋
Перцы с помидорами.