Сейчас в самом разгаре сезон клубники. Эту ягоду многие именуют садовой земляникой или викторией, в честь первого сорта клубники, который был завезен на территорию России в семнадцатом веке.
И вновь кабачки. Я готовлю оригинальную закуску из кабачков, крокеты и даже майонез!
Клубнику выращивал в царских садах знаменитый садовод царя Алексея Михайловича, по имени Трифон. Царь был настолько увлечен садоводством, что мог часами беседовать с Трифоном, иногда забывая о боярах, ожидавших его приема.
Трифон приходил ко двору с дарами из сада и угощал наследников спелыми ягодами клубники. Наибольшее удовольствие от клубники получал Петр Алексеевич. Будучи уже полновластным правителем, он приглашал в разные города царских садоводов с ясной инструкцией обучить местных жителей искусству выращивания различных фруктов и ягод, особенно клубники. Именно клубничное варенье стало любимым лакомством Петра I.
Долгие годы по всей Российской Империи в монастырях и помещичьих угодьях выращивали только один сорт клубники — «Виктория».
Сегодня же существует невероятное множество ее разновидностей: от белой «Ананасной» до черной «Рома Шоколад».
Самая вкусная клубника из Крыма созревает в начале мая, а в северных регионах клубничный сезон начинается в июне. Каждому стоит этим летом насладиться этой суперполезной, сочной и вкусной ягодой и заготовить на зиму компоты, джемы и варенье.
А я, как обычно, делюсь с вами отличными рецептами блюд с клубникой.
Белевская нежность. Популярный десерт из 19-го века по рецепту Амвросия Петровича Прохорова.
Крем англез из клубники. Клубничный курд.
Крем-англез из клубники.
Этот восхитительный крем-десерт можно использовать в качестве добавки к творогу, блинчикам и оладьям. Его также можно намазать на поджаренный тост или использовать для прослойки шикарного торта. У этого крема множество применений. Это превосходная альтернатива Нутелле и сгущенке. Вкуснее не придумать. Крем прекрасно хранится в холодильнике, если упаковать его в стеклянные баночки с плотными крышками.
Для приготовления вам понадобится:
Клубника без плодоножек — 500 г, крахмал кукурузный — 15 г, сахарный песок — 80 г, яйцо куриное С1 — 2 шт., желток куриного яйца — 3 шт., сок лимона или лайма — 30 мл, цедра лимона или лайма — 5 г, сливочное масло 82,5% — 75 г, ванильный сахар или экстракт — 20/10 г.
Клубнику смешайте в блендере с соком лимона и цедрой. Протрите получившееся пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от клубничных семян.
Взбейте яйца и желтки с сахаром до полного растворения сахара, добавьте крахмал и тщательно перемешайте.
В сотейник выложите клубничное пюре и добавьте яичную смесь.
Поставьте сотейник на минимальный огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до 85 ºС, почти до кипения.
Кипятить массу не следует, так как яйцо свернется, а клубника потеряет свой свежий аромат. Не прекращая помешивать, нагревайте массу до загустения и снимите с огня.
В крем добавьте нарезанное кубиками холодное масло и тщательно вмешайте его в массу. Также добавьте ванильный экстракт или сахар.
Разложите крем по баночкам и охладите до комнатной температуры.
Храните в холодильнике не более двух недель.
Готовлю на мангале 👍 Минтай в яблочном маринаде и карп в чесночных листьях. 2 отличных рецепта!
Свинина с клубникой.
Свиная корейка в клубнике.
Этот рецепт просто восхитителен. Я была поражена гармонией сочетания сочной и изысканной клубники с брутальной свиной отбивной. Это не просто рецепт, это настоящая песня.
Идея рецепта возникла, как это часто бывает, из-за лени 😀
От собранной с грядки клубники остались «рожки да ножки». Их было достаточно много, и рука не поднималась выбросить остатки.
В холодильнике ждала своего часа корейка. Вот так и сложилась пара: свинина с клубникой. 🍓
Но это очень вкусно. Действительно, просто невероятно вкусно. Рекомендую. Особенно на даче))
Для приготовления вам понадобится:
Свиная корейка (можно и на косточке) — 800 г, клубника — 300 г, лук — 100 г, мука — 100 г, белая часть от зеленого лука (не обязательно, но вкус смягчает) — 30 г, чеснок — 10 г, розовый перец (если есть) — 2 г, уксус бальзамико (фруктовый, винный) — 20 мл, вино сухое (полусладкое, можно даже мартини, только половину от нормы) — 50 мл, растительное масло без запаха — 40 мл, сливочное масло — 25 г, сахарный песок (мед) — 10 г, черный свежемолотый перец — по вкусу, соль по вкусу.
Корейку нарежьте на порционные куски по 100 г, если она на косточке, то по 200 г.
Посолите и поперчите ее, затем дайте промариноваться примерно час при комнатной температуре.
Репчатый лук нарежьте мелким кубиком, белую часть от зеленого лука нарежьте тонкими колечками, чеснок измельчите.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложите репчатый лук и обжарьте до мягкости и прозрачности, добавьте зеленый лук и чеснок, посолите по вкусу и томите на небольшом огне три минуты.
Клубнику нарежьте небольшим кубиком, несколько красивых ягод отложите для украшения.
Выложите клубнику в сковороду к луку, томите пару минут и добавьте розовый перец, сухое вино, бальзамический уксус и сахар. Томите соус минут пять, подкорректировав его по сахару и соли.
Переложите соус в блендер и измельчите, затем протрите его через сито.
Обсушите свинину бумажным полотенцем и обваляйте в муке. Обжарьте свинину по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки на смазанной растительным маслом сковороде.
Влейте к свинине 2/3 соуса и готовьте на среднем огне в соусе. Если свинина на косточке, готовьте под крышкой, если без косточки, то в открытой сковороде до готовности мяса.
Добавьте в сковороду к свинине оставшийся соус и сливочное масло. Все прогрейте буквально пару минут.
Выложите свинину на порционные тарелки и полейте соусом из сковороды.
Украсьте отбивные клубникой и свежей зеленью базилика.
Пражский кабачок или цукини по-чешски! Три вкусных новых рецепта из кабачка прямиком из Европы.
Открытый пирог с клубничным желе.
Вкусно, сочно, клубнично и живописно. Невероятно красивый пирог с клубничным желе на агар-агаре. Его даже жалко есть, такой он привлекательный 😍
Приготовить его можно как из свежей, так и из замороженной клубники. Подавайте с взбитыми сливками или ванильным мороженым. Он прекрасно сочетается с зеленым чаем или Эрл Греем.
Могу с уверенностью сказать еще одно — готовьте побольше)👍
Для приготовления вам понадобится:
Тесто: мука пшеничная в/с — 250 г, сливочное масло — 125 г, сахарный песок — 40 г, яйцо куриное — 1 шт., ванилин — 0,02 г, соль — 2 г.
Начинка: клубника — 1 кг, вода питьевая 150 г, агар-агар 900 blum — 8 г, сахарный песок — 100 г. Если клубника слишком кислая, добавьте сахар по вкусу.
Форма для выпечки диаметром 22 см, бортики высокие.
Духовку разогрейте до 180 ºС.
Клубнику промойте вместе с плодоножками и обсушите на бумажных полотенцах. Удалите плодоножки только после мытья, иначе клубника впитает воду и потеряет аромат. Отложите примерно 150 г красивых ягод для украшения пирога.
Замесите тесто.
Смешайте яйцо с сахаром и солью до полного растворения. Муку просейте с ванилином в миску.
Натрите холодное масло на терке прямо в муку и перетрите все до состояния крошки. Добавьте яичную смесь и замесите тесто. Долго вымешивать не требуется. Заверните тесто в пленку или пакет и уберите в холодильник на 1 час.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт и аккуратно выложите в форму. Сформируйте из теста корж с бортиками высотой 4-5 см. Наколите дно коржа вилкой и поместите на 30 минут в холодильник. Затем застелите корж фольгой и выложите на него горох или фасоль. Поставьте корж в разогретую духовку на 10 минут. После этого уберите фольгу с крупой и поставьте корж допекаться на 10 минут.
Клубничное желе.
Залейте агар-агар водой и дайте ему полностью набухнуть. 200 г клубники пробейте в блендере до состояния пюре.
Смешайте клубничное пюре с набухшим агар-агаром и перелейте массу в сотейник. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до легкого загустения.
Теперь добавьте оставшуюся клубнику и варите около 2 минут, постоянно помешивая. Как только масса закипит, снимите с огня и охладите до 50 ºС.
Не давайте массе остыть больше, иначе она застынет в сотейнике.
Перелейте клубничную начинку в готовый корж и выложите сверху самые красивые ягоды, слегка утопив их в желе.
Поставьте пирог в холодильник до полного застывания желе.
Подавайте, нарезав пирог на порционные куски и украшая взбитыми сливками.
Розовый торт из города шампанского. Роза Реймса — воздушно, клубнично и игристо.
