О, вяленые томаты — это великолепный способ сохранить помидоры на зимний период! Их сушили еще в древние времена, и в наши дни они считаются настоящим деликатесом. Некоторые могут подумать, что этот процесс сложен, но есть несколько советов, которые помогут сделать его быстрее и проще.
Рекомендуется выбирать мясистые сорта с плотной кожурой и низким содержанием влаги, такие как сливовидные. Но если ваш урожай не совсем стандартного размера, то подойдет и он — главное, чтобы все плоды были одного размера, чтобы они сушились равномерно, как советует канал «Свое родное. Фермерские продукты».
Изначально их сушили под воздействием солнечного света — так до сих пор делают в теплых регионах Средиземноморья. В наших краях это возможно летом, если температура держится около +30°C в течение длительного времени. Разрежьте помидоры пополам, посыпьте морской солью и приправами, разместите на подносе под марлей от насекомых. Устанавливайте на солнце, переворачивайте каждые четыре часа, а на ночь убирайте внутрь. Через неделю-две они будут готовы.
В наше время прекрасно работает духовка: разогрейте до 60–90°C с конвекцией, поставьте противень минимум на 4 часа. Эксперты утверждают — сушите медленно, так они дольше сохранятся. А если у вас есть дегидратор, то это еще лучше: просто поместите помидоры туда, настройте температуру и время — и забудьте об этом!
Проверьте готовность визуально: плоды должны быть сухими, но при этом гибкими — они сжимаются, но не ломаются. Храните в герметичных банках или контейнерах в холодильнике на протяжении нескольких месяцев, можно также отправить в морозильник.
Однако самая вкусная закуска получится, если залить вяленые томаты оливковым маслом с чесноком и приправами, дать «промариноваться» пару дней, а затем убрать в холодильник. Наслаждайтесь! 😊