Оптимальное время для сбора моркови — поздняя осень, перед наступлением первых морозов. Рекомендуется проводить уборку в сухую погоду, чтобы овощи лучше хранились и не подвергались гниению.
Тем не менее, множество садоводов собирают только корнеплоды, выбрасывая ботву в компост из-за отсутствия её применения. В то же время зеленая часть моркови когда-то высоко ценилась за свои красивые ажурные листья и полезные свойства. Опытные садоводы знают, что «вершки» могут быть использованы как в кулинарии и консервации, так и для лечения легких недомоганий, поэтому они сохраняют часть листьев и применяют их в течение всего года.
Для заготовки рекомендуется выбирать свежие, сочные листья, которые еще не начали желтеть и засыхать. Их аккуратно срезают, сортируют, промывают под проточной водой и тщательно сушат. После этого ботву можно нарезать, распределить по небольшим пакетам и отправить в морозильную камеру. По мере необходимости листья достают и добавляют в супы, соусы или вторые блюда для улучшения аромата. Некоторые предпочитают сушить зелень, раскладывая её тонким слоем на плоской поверхности в теплом, хорошо проветриваемом месте. После сушки ботву помещают в пакеты или коробки для хранения, как сообщает «АиФ».
Если вы еще не нашли применения для морковной ботвы, есть три популярных блюда, которые помогут оценить её вкус и полезные свойства. Во-первых, из ботвы, зеленого лука и укропа можно сделать начинку для блинов: ингредиенты измельчаются, обжариваются и смешиваются с рублеными вареными яйцами. Во-вторых, «вершки» прекрасно подходят для супа-пюре — добавленные к картофелю и другим овощам, они придают блюду свежий травянистый аромат. Наконец, ботву можно ошпарить кипятком, измельчить в блендере вместе с орехами, чесноком, солью и растительным маслом — так получается полезный и витаминный паштет, который отлично подходит для завтрака.