Солянка на зиму с грибами: вкуснятина, которая не оставит равнодушным

В прошлом году у нас грибов было просто море бескрайнее, только собирай. И солили мы их, и мариновали, а еще делали солянку по этому рецепту. Вкуснота, скажу я вам, необыкновенная. Кстати, для этой солянки подходят и опята, и шампиньоны. Мы использовали оба вида грибов, но можно выбрать и какой-то один, все равно будет вкусно.

Эту соляночку я даже для приготовления щей использовала, когда времени на готовку было в обрез. Очень вкусно получается. И стерилизовать не нужно!

Итак, рассказываю наш рецепт:

— 1 кг капусты белокочанной;

— по 500 г опят и шампиньонов, или просто килограмм грибов одного вида;

— 500 г моркови;

— 500 г помидоров;

— 500 г репчатого лука;

— 5 столовых ложек уксуса 9%;

— 2-3 лавровых листа;

= 5 горошин черного перца;

— половину стакана растительного масла;

— стручок жгучего перца;

— соль и сахар по вкусу.

Для начала переберем и тщательно вымоем грибы. Варим их в кипящей и подсоленной воде 5 минут, потом воду сливаем, она нам не понадобится.

Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Морковку натираем на крупной терке и вместе с луком обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Пока лук с морковкой жарятся, моем помидоры и нарезаем их кубиками.

Жгучий перец измельчите любым удобным способом – я просто мелко нарезаю, предварительно надев перчатки.

Капусту тоненько шинкуем.

Теперь все овощи вместе с грибами отправляем в кастрюлю или казан, вливаем масло, солим, добавляем по вкусу сахар, лавровый лист и горошины перца, перемешиваем и тушим в течение часа.

Примерно за 5 минут до окончания варки добавляем уксус. Горячую солянку разливаем по баночкам и закатываем.

Баночки переворачиваем и укутываем.