Все, кто пробовал, в полном восторге. Раньше приобретали в магазине, а теперь готовим сами.
- Шампиньоны «Бальзамико».
- Маринованные шампиньоны по-домашнему.
- Грибные оладьи с луком и пряными травами.
- Котлеты из индейки в шляпках грибов под соусом «Баже».
Русские щи. Рецепты от вепсов, уральцев и Федора Ивановича Шаляпина.
Парижские грибы шампиньоны являются самыми универсальными среди известных видов и сортов своих сородичей. Обладая тонким и ненавязчивым вкусом, а также приятным грибным ароматом, шампиньоны еще и сохраняют свою форму при термической обработке, оставаясь сочными и упругими.
Шампиньоны варят, жарят, солят, маринуют и сушат. Из них создают овощные рагу и оригинальные соусы. Эти грибы входят в состав самых известных и сложных блюд — от говядины по бургундски до пиццы и жюльена.
Маринованные грибы отлично подходят для салатов и закусок. Их обжаривают для приготовления брускетт и бургеров. Великолепные супы-пюре и восхитительные пирожки с грибной начинкой никого не оставят равнодушным.
Действительно, шампиньоны по-настоящему хороши.
И я решила добавить в свою коллекцию несколько удачных рецептов. Они отлично себя зарекомендовали. Так что выбирайте по своему вкусу, готовьте и пробуйте. И будьте здоровы и счастливы! 😋
Сельдь на праздничный стол. Готовим по старинным рецептам.
Шампиньоны «Бальзамико»
Превосходное блюдо станет отличным дополнением к любому застолью. Готовится легко и просто, но его не стыдно подать самым искушенным гурманам. Шампиньоны бальзамико отлично впишутся в праздничное меню. Они также хороши как закуска или гарнир к основному блюду.
Для приготовления вам понадобится:
Шампиньоны (предпочтительно мелкие) — 400 г, репчатый лук — 60 г, сливочное масло — 50 г, чеснок — 3 зубчика, соус бальзамико (или бальзамический уксус) — 1 ст. ложка, соль и перец — по вкусу.
Для подачи: зеленый лук и зелень базилика.
Грибы очистите влажной салфеткой. Мыть шампиньоны нежелательно, так как они впитают много воды и потеряют аромат.
Если шампиньоны крупные, нарежьте их на 2 или 4 части. Репчатый лук нарежьте тонкой и короткой соломкой. Чеснок мелко нарубите.
На сковороде обжарьте репчатый лук до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и шампиньоны. Нагрев должен быть выше среднего. Обжаривайте грибы, постоянно помешивая, в течение минуты. Затем добавьте бальзамико, соль и молотый перец, и продолжайте обжаривать на том же огне еще 2-3 минуты, не забывая перемешивать грибы.
Готовые грибы переложите на блюдо и посыпьте зеленью и нарезанным тонкими кольцами зеленым луком.
Котлеты из СССР со знаком качества. Хиты советской ресторанной кухни 🌟 🌟 🌟
Маринованные шампиньоны по-домашнему
Один из самых удачных рецептов маринованных шампиньонов. Готовые грибы можно использовать для приготовления закусок и салатов.
Если вы хотите использовать грибы в салате, лучше мариновать шампиньоны средней величины. Такие грибы уже успели набрать спелости и аромата. Для подачи на стол в качестве закуски лучше брать мелкие шампиньоны, так как они выглядят значительно привлекательнее и быстрее впитывают вкус и ароматы специй и маринада.
Для приготовления вам понадобится:
Шампиньоны — 800 г, вода питьевая — 500 мл, соль — 20 г, сахар — 20 г, лимонная кислота — 1/2 ч. ложки, репчатый лук — 100 г, чеснок — 3 зубчика, душистый перец — 2 горошины, черный перец — 5 горошин, кориандр в зернах — 1/4 ч. ложки, лавровый лист — 1 шт., гвоздика — 1 бутон, растительное масло — 1 ст. ложка.
Шампиньоны очистите от мусора и песка влажной салфеткой. Крупные грибы разрежьте на 2 или 4 части. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок разрежьте вдоль на 2 части.
Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль, сахар и специи. Поставьте все на огонь и доведите до кипения. Выложите подготовленные шампиньоны в кипящую воду. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите грибы при среднем кипении 10 минут.
На дно банки положите половину нарезанного лука и зубчик чеснока. Отваренные грибы выложите в банку, сверху разместите оставшийся репчатый лук и чеснок. Все залейте горячим отваром и влейте растительное масло. Закройте банку крышкой и остудите до комнатной температуры.
Остывшие грибы уберите в холодильник. Через 48 часов грибы будут готовы.
Обед у Булгакова или «Лучший трактир в Москве»
Грибные оладьи с луком и пряными травами
Отличный рецепт для завтрака или быстрого ужина. Оладьи получаются нежными и пышными. Шампиньоны придают блюду великолепный грибной аромат.
Готовые оладьи можно взять с собой в дорогу или на работу. Они выглядят прекрасно. Румяные, пышные и очень аппетитные.
Готовьте и не сомневайтесь. Это удивительно вкусное блюдо. А со сметаной — просто отлично!!!
Для приготовления вам понадобится:
Шампиньоны — 400 г, мука пшеничная — 120 г, лук репчатый — 100 г, яйцо куриное С0 — 2 шт., чеснок сушеный — 1/3 ч. ложки, французские травы —
ч. ложка, соль — по вкусу, растительное масло — по желанию.
Для подачи: соус из йогурта и зелени, сметана, сырный соус.
Грибы измельчите в блендере или очень мелко нарежьте. Репчатый лук нарежьте тонкой и короткой соломкой.
На сухой сковороде обжарьте грибную массу до полного испарения выделяющегося сока. Затем добавьте растительное масло и выложите к грибам измельченный лук, сушеный чеснок и пряные травы. Обжаривайте все до мягкости и легкого золотистого цвета лука. Посолите на свой вкус. Обжаренные с луком грибы переложите на тарелку и дайте остыть.
Яйца взбейте вилкой до однородности.
Остывшие грибы смешайте с мукой. В полученную массу влейте яйца и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Приготовленное грибное тесто выкладывайте на сковороду столовой ложкой. Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи подавайте с любимыми соусами и сметаной.
Вкусные народные салаты из картошки.
Котлеты из индейки в шляпках грибов под соусом «Баже»
Аппетитные шампиньоны в классическом ореховом соусе Баже. Грибы можно подавать как горячую закуску или основное блюдо. Для фарша можно использовать любое мясо, но с индейкой получается великолепно: аппетитно, ароматно, деликатно и сочный.
В горячем виде это блюдо можно подать как идеальное жаркое.
Для достижения оптимального вкуса котлетам желательно дать настояться в соусе несколько часов или даже на ночь. В этом случае блюдо получается безупречным.
Для приготовления вам понадобится:
Фаршированные шампиньоны.
Шампиньоны крупные — 600 г, фарш индейки — 300 г, лук репчатый — 120 г, панировочные сухари — 30 г, твердый сыр — 60 г, специи для фарша и соль по вкусу, растительное масло — по желанию.
У шампиньонов аккуратно отделите ножки и измельчите их в блендере. Лук нарежьте очень мелким кубиком. На сухой сковороде обжарьте ножки до полного испарения влаги и легкого золотистого цвета. Добавьте растительное масло и выложите репчатый лук. Обжаривайте до мягкости лука.
Твердый сыр натрите на мелкой терке.
Смешайте фарш с обжаренными грибами, добавьте половину сыра, сухари и специи. Приготовленным фаршем начините шляпки шампиньонов. Посыпьте заготовки оставшимся сыром и переложите их в форму для запекания.
Поставьте форму с котлетами в разогретую до 180 ºС духовку на 12 — 15 минут.
Соус Баже.
Грецкие орехи необжаренные — 200 г, куриный бульон или кипяченая вода — 350 мл, красный винный уксус — 20 мл, чеснок — 20 г, зелень кинзы — 20 г, семена кориандра, уцхо сунели, имеретинский шафран — по 1/3 чайной ложки, соль по вкусу.
Орехи ошпарьте кипятком и обсушите на бумажном полотенце. Все специи перемелите в ступке, кофемолке или блендере.
Сложите орехи и специи в блендер и измельчите. Теперь постепенно добавляйте к ореховой массе бульон, пробивая все в блендере до получения однородной консистенции.
Приготовленную массу выложите в сотейник и доведите на небольшом огне почти до закипания. Готовый соус снимите с плиты.
Грибы можно подавать отдельно от соуса или выложить соус в глубокую тарелку и сверху положить грибы. Но лучше всего получается, когда фаршированные грибы заливают соусом и дают им настояться несколько часов.
Подавайте, украсив кинзой или зернами граната.
Немного отсебятины. Густое.
