Праздничные закуски из самого полезного субпродукта

Бисквиты из печенки с прослойкой из маринованных грибов и овощей. Трюфели «Бушоны» с мармеладом из черной смородины. Салат-паштет с орехами и карамелизированным луком.

Тот факт, что печенка — полезный продукт, не является ни для кого особым секретом. С давних пор блюда из печенки рекомендуют употреблять для оздоровления организма. В особенности она показана тем, кто испытывает сложности с повышением уровня гемоглобина и насыщением организма полезными микроэлементами.

Праздничные закуски с сырами😋👍

По этой причине блюда из печенки имеются в каждодневном рационе многих семей. Хозяйки любят готовить из печенки нежные котлетки, тушат ее в сметане, жарят с луком и делают сытные паштеты.

Но вот на праздничный стол блюда из печенки подают на так уж и часто. По этой причине я решила предложить несколько интересных рецептов приготовления закусок, которые позволяют приготовить из этого доступного продукта блюда самого высокого уровня.

Знакомый многим печеночный торт в новом бисквитном исполнении превращается в настоящий кулинарный шедевр. Паштет с орехами и карамелизированным луком или трюфели «бушоны» с мармеладом из черной смородины — это закуски, которые не стыдно подать и королю.

Выбирайте на свой вкус и готовьте с радостью и удовольствием. Ваши гости, родные и близкие будут бесконечно благодарны за такое гастрономическое наслаждение.

Модные закуски из сливочного масла ✨ 👍

Бисквиты из печенки с прослойкой из маринованных грибов и овощей

Вкусные и пышные пирожные из печенки с пикантной прослойкой.

Все готовится быстро и из самых доступных продуктов. Выглядит эффектно и по-богатому, и по структуре напоминает нежное суфле.

Начинку вы можете готовить по-своему. Многим нравится прослаивать печеночный бисквит обжаренными овощами или паштетом из яиц, сыра и майонеза.

Я же предлагаю пикантный вариант из маринованных грибов. Вместо грибов вы можете взять маринованные огурцы, каперсы и даже корейскую морковку. Или соединить вместе сразу несколько таких ингредиентов.

Для приготовления вам понадобится:

Печеночный бисквит.

Печенка (говяжья, куриная) — 500 г, сало свиное — 100 г, яйцо куриное С1 — 2 шт., лук репчатый — 100 г, мука — 1 ст. ложка без верха, молотый кориандр — 1/4 ч, ложки, сухой чеснок — 1/2 ч. ложки, мускатный орех — щепотка, черный молотый перец — 1/3 ч. ложки, соль — по вкусу.

Сало и лук нужно измельчить в блендере до состояния мусса.

Печенку зачистите от пленок, сосудов и проток и нарежьте небольшими кусочками. К перемолотому салу и луку добавьте печенку и яйца. Все пробейте до пышности.

Положите в приготовленную смесь специи, соль и муку и снова все пробейте в блендере до полной однородности.

Вы можете испечь блинчики на сковороде. Но если желаете получить самый пышный вариант, то лучше запечь печеночный бисквит в духовке.

Для этого разогрейте духовку до 180 ºС. Понадобится прямоугольная форма 30х30 см приблизительно. Смажьте форму сливочным маслом и перелейте в нее приготовленную смесь. Поставьте все в разогретую духовку и выпекайте бисквит 30 минут.

Готовый бисквит остудите, не вынимая из формы.

Затем переложите бисквит на рабочую поверхность и вырубкой вырежьте заготовки для пирожного. Так же вы можете разрезать бисквит на квадраты или прямоугольники.

Начинка.

Маринованные грибы — 200 г, сливочный сыр — 100 г, сметана 25% — 100 г, сыр типа Российский — 100 г, морковь — 150 г, лук репчатый — 200 г, сливочное масло — 40 г, чеснок — 2 зубчика, укроп зелень — 15 г, соль и перец — по вкусу.

Лук и морковь нарежьте очень мелкими кубиками. Чеснок и зелень очень мелко порубите. Сыр натрите на мелкой терке. Грибы мелко порубите.

Обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте к луку морковь и чеснок и все обжарьте до мягкости моркови и выпаривания лишней влаги. Готовые овощи полностью остудите и смешайте с остальными ингредиентами. Посолите и поперчите все по вкусу.

Соберите пирожные, промазав слои приготовленной начинкой. Готовые пирожные положите в холодильник на 2-3 часа или на ночь для объединения слоев и пропитки.

Закуски из сала. То, что доктор прописал!

Салат-паштет с орехами и карамелизированным луком

Отличный вариант салата-паштета, который можно подать на стол в тарталетках, на тостах или в салатнице. Выбирайте то, что вам больше по вкусу и эстетике, и удивляйте своих гостей нетривиальным и очень вкусным блюдом.

Для приготовления вам понадобится:

Печенка (говяжья, куриная, индюшачья, кроличья) — 400 г, яйцо куриное СО — 3 шт., лук — 200 г, морковь — 100 г, грецкие орехи — 60 г, сметана — 60 г, майонез — 100 г, соль и перец — по вкусу, растительное масло — опционально.

Печенку сварите до готовности в подсоленной воде и остудите, не вынимая ее из отвара. Яйца сварите вкрутую.

Яйца и печенку натрите на терке или измельчите в блендере. Салат из натертых на терке продуктов имеет более нежную структуру.

Орехи залейте кипятком и оставьте в нем на 15 минут. Затем промойте и обсушите на бумажном полотенце.

Лук нашинкуйте мелким кубиком. Морковь натрите на терке.

Лук обжарьте до томно-медового оттенка и переложите на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего масла.

Морковь обжарьте до мягкости и переложите в блендер. Добавьте к моркови подготовленные грецкие орехи, сметану и майонез и все измельчите до состояния пасты.

Смешайте натертую печенку и яйца с обжаренным луком и добавьте приготовленную заправку. Все перемешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу и дайте настояться в холодильнике минимум час, лучше ночь.

Закуски из сельди. Вкусно, недорого и оригинально.

Трюфели «Бушоны» с мармеладом из черной смородины

Изысканная закуска уровня самой высокой кухни. Вы можете подать такую печенку в красивых формочках, залив ее мармеладом. А можете приготовить в виде конфет и на каждую уложить фигурную мармеладку.

Оба варианта выглядят превосходно, а на вкус немного напоминают знаменитую фуа-гра. Сочетание печенки с мармеладом из черной смородины вызывает гастрономический восторг у самых искушенных гурманов. Очень вам эту закуску рекомендую. Она по-настоящему превосходна.

Для приготовления вам понадобится:

Печеночный трюфель.

Куриная печенка — 500 г, белое сухое не очень насыщенное вино — 400 мл, сливочное масло — 150 г, сухие белые грибы (не обязательно) — 20 г, лавровый лист — 1 шт., мускатный орех — 2 щепотки, соль и перец — по вкусу.

Печенку зачистите и промойте. Залейте ее холодной водой и вымочите в ней в течение 2 часов. За время вымачивания 2 раза поменяйте воду. Снова промойте печенку и откиньте на сито, чтобы обсушить от лишней воды.

Сложите подготовленную печенку в сотейник и залейте ее вином. Добавьте лавровый лист и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Варите 5 минут и снимите с огня. Выдержите печенку в отваре еще минут 15 и откиньте ее на сито. Обсушите на бумажном полотенце.

Сухие грибы залейте кипятком и дайте набухнуть около 30 минут. Затем отварите их в 200 мл воды и откиньте на сито. Обсушите от воды на бумажном полотенце и нарежьте небольшими кусочками.

В блендере измельчите грибы и частями добавьте к ним остуженную печенку. Измельчите все до состояния пасты и вмешайте размягченное сливочное масло и специи. Посолите массу по вкусу.

Черносмородиновое желе.

Перетертая с сахаром смородина или густое варенье — 200 г, вода питьевая — 100 мл, желатин — 12 г.

Желатин залейте водой (50 мл) и дайте ему набухнуть.

Варенье и оставшуюся воду доведите в сотейнике до кипения и пробейте погружным блендером.

Прогретую массу нужно протереть через сито и, пока она горячая, вмешать в нее набухший желатин. Все перемешайте до полного растворения желатина. Уложенный в формы печеночный паштет залейте приготовленным желе.

Поставьте закуску в холодильник на 2 часа или на ночь. Не рекомендуется замораживать блюдо в морозильной камере, так как влага может отсечься от желе, и оно потечет.

Готовое желе подавайте, украсив свежими ягодами и зеленью петрушки или кинзы.

Чем кормили в советском ресторане "Прага". Рецепты из СССР.